¿Cuánto pesa una paleta ibérica deshuesada?

Paleta de cerdo asada – Ahumada en el ProQ excel 20

Esta es una de las dudas más comunes que suelen tener los clientes: ¿es mejor comprar un jamón o una paleta? La respuesta es fácil: no es que uno sea mejor que el otro pero por supuesto, como muchas otras cosas en la vida, depende de las preferencias y necesidades de cada uno.

En cuanto al tamaño, los jamones son siempre más grandes que las paletas. En cuanto al peso, los jamones suelen oscilar entre los 7 Kg y los 9,5 Kg, aunque puede ser menor en los jamones 100% ibéricos, o mayor en los cerdos de mayor tamaño. Por el contrario, las paletas suelen estar entre los 4 Kg y los 6 Kg.

En cuanto a la curación, el jamón ibérico suele necesitar entre 24 y 36 meses dependiendo del tipo de jamón que sea, mientras que la paleta ibérica suele necesitar entre 16 y 24 meses dependiendo también del tipo.

Aunque tienen un sabor bastante similar, podemos encontrar algunas diferencias. Si queremos que sea un poco más meloso gracias a su grasa intramuscular, y también una mayor variedad de sabores, debemos optar por el jamón.

Además, el precio por kilo de la paleta también suele ser menor. Esto se debe a que la cantidad de carne magra en proporción a la cantidad de corteza, grasa y hueso es menor en la paleta que en el jamón.

Jamón ibérico deshuesado

Cada vez son más los consumidores que prefieren una paleta ibérica deshuesada a una paleta entera. Creo que hay muchas razones por las que es conveniente elegir el jamón o la paleta deshuesada. Para una persona que no tiene destreza con los cuchillos jamoneros, supone que la mitad de la carne se queda en la paleta.

Por ello, la paleta ibérica deshuesada es un producto fantástico. Puedes aprovechar toda su carne e incluso preparar platos o recetas con esta pieza porque, al ser una paleta deshuesada, su corte es mucho más fácil y versátil.

Aproveche esta oportunidad que le ofrece España Gastronómica. Uno de los mejores productos españoles puede ser suyo en cuestión de días. No importa en qué ciudad de Europa vivas porque nosotros nos encargamos de enviarte todos los alimentos que necesites hasta la puerta de tu casa. ¡Y CON ENVÍO GRATUITO!

Nuestra paleta ibérica deshuesada es como un tesoro por descubrir. Procede de las bodegas Nieto Martín, situadas en Guijuelo (Salamanca). Nieto Martín se encarga de cuidar y seguir el proceso de elaboración de los jamones y embutidos, y además cuentan con la Denominación de Origen Protegida de Guijuelo, característica que asegura una excelente calidad.

Jamón serrano deshuesado

Curado durante 15 meses, la Paleta Ibérica Deshuesada Blázquez es un exquisito producto elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo ibérico criado en las dehesas de la Península Ibérica. Se trata de un producto artesanal con una calidad capaz de hacer las delicias de los gourmets más exigentes.

La Paleta Ibérica Deshuesada Blázquez es un producto que sólo es posible gracias a los cerdos ibéricos en libertad que pastan en las dehesas y parcelas de bellota de las mejores fincas de Blázquez. El proceso de deshuesado es realizado por los expertos de Blázquez permitiendo al maestro trinchador realizar un corte perfecto para un sabor perfecto.

Jamones Blázquez, el fabricante, tiene el mismo cuidado meticuloso a la hora de crear una pieza excepcional a partir de la pata delantera de nuestros mejores cerdos ibéricos. Su forma más fina y alargada protege una deliciosa carne marmoleada con una mayor concentración de grasa y un periodo de curación más corto que algunos paladares encuentran aún más delicioso.

La continua evolución de Blázquez a lo largo de muchos años les ha garantizado un lugar en el cada vez más exigente mundo de la Gastronomía y la Alta Cocina de élite, donde Blázquez ha querido dejar su huella. Por ello, Blázquez evoca sensaciones sublimes con nuestra línea de productos premium, denominada «Admiración», cuyo carácter único y excepcional es reconocido por los principales críticos gastronómicos.

BBQ– 肉食主义者

Muchas personas, sobre todo de otros países, que no conocen los jamones españoles, tienden a pensar que el porcentaje aprovechable de una pieza es muy poco y que por tanto es cara. La mayoría se acercan a nuestro producto al comprar una paleta de cerdo curada, ya que son más baratas que los jamones, sin saber que las patas delanteras, a diferencia de las traseras, tienen mucha más grasa, y suelen decepcionarse en ocasiones.

El rendimiento es el porcentaje de carne que sacamos según el peso del jamón o paleta entera. Las cifras son diferentes si hablamos de jamón serrano, paleta o jamón ibérico. Por ejemplo, en los productos ibéricos hay un mayor porcentaje de grasa externa, y dentro de éstos, no tiene la misma cantidad un jamón ibérico de Cebo de Campo que un jamón 100% ibérico; por eso el % siempre será diferente, aunque el peso sea el mismo que el de un jamón obtenido de cerdo blanco.

Para ello, hay que pesar la pieza entera. Se anota el peso en un papel. Vas guardando toda la corteza y la grasa que has ido quitando y al final, cuando crees que no puedes sacar nada más, pesas los huesos junto con lo que has desechado mientras lo consumías. Ahora se trata de hacer una simple ecuación.

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