La morcilla en el Reino Unido se elabora generalmente con sangre de cerdo y una proporción relativamente alta de harina de avena; en el pasado se aromatizaba ocasionalmente con menta de poleo, y se diferencia de las versiones europeas continentales por su gama relativamente limitada de ingredientes y por la utilización de harina de avena y cebada en lugar de cebolla para absorber la sangre. Puede comerse sin cocinar, pero a menudo se asa, se fríe o se hierve con su piel.
En el Reino Unido, la morcilla se considera un manjar en el País Negro y en el noroeste, especialmente en Lancashire, en particular en las ciudades de Bury y Ramsbottom, sede del Campeonato Mundial de Lanzamiento de Morcilla, donde a veces se hierve y se sirve con vinagre de malta fuera de su envoltorio de papel.
Las morcillas también se sirven en rodajas y fritas o a la parrilla como parte de un desayuno completo tradicional en todo el Reino Unido; también se sirve así en Irlanda, Nueva Zelanda y las provincias canadienses de Nueva Escocia y Terranova y Labrador. La adición de un pudín blanco similar es una característica importante del desayuno tradicional de Northumbria, Escocia, Irlanda y Terranova. Entre las ciudades británicas que destacan por su morcilla se encuentran Bury, Dudley y Ramsbottom.
Receta de morcilla de burgos
Las morcillas de Burgos Sotopalacios o morcila de arroz son un tipo de embutido de cerdo que proviene del proceso de elaboración tradicional y familiar de la provincia de Burgos, especialmente de la localidad de Sotopalacios.
La morcilla de Burgos, también conocida como morcilla de Sotopalacios o morcilla de arroz, es un embutido español muy peculiar ya que sus ingredientes se cocinan a la vez y, además, tiene un ingrediente poco habitual en este tipo de embutidos: el arroz.
Es un embutido elaborado exclusivamente en Burgos, por lo que es imposible encontrarlo fuera de España. Si estás interesado en comprar morcilla de Burgos Sotopalacios u otros tipos de morcilla o morcilla, pincha aquí.
Los ingredientes que componen la morcilla de Burgos o los embutidos de arroz con morcilla son: cebolla horcal (en temporada), arroz, mantequilla, sal, pimentón de la Vera, pimienta molida, sangre de cerdo, sebo de cerdo y de vacuno.
Embutidos Hermanos González es una empresa familiar dedicada a la elaboración de embutidos de Sotopalacios desde los años 70. Si encuentran en el municipio de Sotopalacios, considerado la capital de la morcilla de Burgos.
Morcilla
En Puerto Rico, la morcilla se conoce como morcilla. Se hace con arroz, cilantro, ajo y chile. Algunas llevan pimentón, achiote y algunas especias para darle un toque. La morcilla es especialmente popular durante las fiestas.
La sangría es una de las bebidas más populares de la cocina española. Se sirve habitualmente en bares, restaurantes y fiestas de toda España y Portugal. El clericó es una bebida similar que es popular en América Latina.
Mucho antes de ser una estrella de Hollywood, Danny Trejo solía bromear con su madre sobre la posibilidad de abrir un restaurante. Unas cuantas detenciones, un par de campeonatos de boxeo y más de 300 películas después, el malo favorito de Hollywood lo hizo con Trejo’s Tacos. Su inesperado viaje de ex convicto a actor, a consejero de Narcóticos Anónimos/Alcohólicos Anónimos y a restaurador de éxito es una verdadera historia de éxito.
Morcilla curada en seco
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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca o ganso[1].
En Europa y América, los rellenos típicos son la carne, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen hacerse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias son también especialidades regionales.
En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de materiales suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés[2].
