Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: «Morcilla» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (julio de 2014) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca o ganso[1].
En Europa y América, los rellenos típicos son la carne, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen hacerse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias son también especialidades regionales.
En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de materiales suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés[2].
¿De qué está hecho el haggis?
Salir a desayunar, comer y cenar es uno de mis pasatiempos favoritos cuando estoy de vacaciones en el extranjero. Me encanta explorar y descubrir nuevos restaurantes, probar emocionantes platos locales y encontrar lugares exóticos.
Patagonia es un restaurante de carnes argentinas situado en Tamarindo. Ofrece una fantástica selección de carnes que se traen de Argentina cada mes. Cada vez que viajo a Playa Grande me aseguro de cenar en el Patagonia. Los camareros son muy amables y las porciones de comida son generosas.
Normalmente pedimos la Parrillada de carne para dos. Se trata de un surtido de todo tipo de carnes como bistec, chorizo argentino, pollo, mollejas y morcilla. Muy sabroso. Su selección de vinos también es muy buena y siempre recomiendo un buen Malbec argentino para acompañar la carne. La carta es variada, con muchos otros platos, el ambiente es muy cordial y el local está muy bien decorado. Muy acogedor. A veces tienen música en directo, lo que hace que la cena sea mucho más divertida. Haga clic aquí para ver el menú completo.
Salchicha para el desayuno
Una salchicha es un tipo de producto cárnico que suele elaborarse con carne picada, a menudo de cerdo, ternera o ave, junto con sal, especias y otros aromatizantes. Pueden incluirse otros ingredientes, como granos o pan rallado, a modo de relleno o de extensión.
Cuando se utiliza como adjetivo, la palabra salchicha puede referirse a la carne suelta de la salchicha, que puede formarse en hamburguesas o rellenarse en una piel. Cuando se denomina «salchicha», el producto suele ser cilíndrico y estar envuelto en una piel.
Normalmente, la salchicha se forma en una tripa hecha tradicionalmente de tripa, pero a veces de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, entre ellas la sartén, la parrilla y la barbacoa. Algunas salchichas se cocinan durante la elaboración y luego se les puede quitar la tripa.
La elaboración de embutidos es una técnica tradicional de conservación de alimentos. Los embutidos pueden conservarse mediante el curado, el secado (a menudo en asociación con la fermentación o el cultivo, que pueden contribuir a la conservación), el ahumado o la congelación. Algunos embutidos curados o ahumados pueden conservarse sin refrigeración. La mayoría de los embutidos frescos deben ser refrigerados o congelados hasta su cocción.
Sausage deutsch
Aquí encontrará toda la información y los consejos de los expertos. La producción de carne de vacuno envejecida en seco también solía denominarse simplemente «carne colgada». Esto se debe a que, tras el sacrificio, los lados de la carne de vacuno se dejan colgar libremente en el aire, bien refrigerados a temperaturas cercanas al punto de congelación. Esto permite que el líquido salga y que las enzimas vitales hagan su trabajo tranquilamente. De este modo se obtiene una carne delicada y llena de sabor que es muy popular no sólo entre los conocedores del bistec: Lleva mucho tiempo y conlleva una pérdida de volumen de hasta el 30%, pero no en el DRY AGER®. En este frigorífico, la pérdida de peso pura resultante del escape de líquido tras cuatro semanas de envejecimiento sobre el hueso es sólo de entre el 7 y el 8%, por lo que se conserva más carne. Antes de que existiera el DRY AGER®, la llegada de las máquinas de vacío y la mayor pérdida de peso durante el envejecimiento en seco hicieron que muchas empresas optaran por el envejecimiento en húmedo en una bolsa. En ese momento, el método parecía ser más fiable, más rápido y aún más barato. Con el desarrollo del movimiento slow-food en el siglo XXI, este proceso ha sido felizmente redescubierto y defendido de nuevo. La carne de vacuno envejecida en seco se puede comprar ahora incluso en el supermercado.CARNE DE VACUNO ASEGURADA EN SECO BUEN SABOR
