El nombre científico de este músculo es tensor fasciae latae, insertado en la fascia lata, el tejido conectivo que recubre el cuádriceps femoral, también llamado extensor del cuádriceps, un grupo de cuatro músculos que a su vez se insertan en la rótula, o tapa de la rodilla del animal.
El tri-tip también se ha convertido en un corte de carne muy popular para la elaboración de chili con carne en el circuito competitivo de cocina de chili, sustituyendo a la carne de vacuno molida porque su bajo contenido en grasa produce poca grasa, por lo que los jueces le restan puntos[cita requerida].
Este corte es muy versátil en cuanto a su preparación. El estilo de cocción tradicional de Santa María es la barbacoa a fuego lento sobre un pozo de roble rojo, pero el tri-tip puede ahumarse lentamente, marinarse o sazonarse con un aliño seco. Se cocina a fuego fuerte en una parrilla, en un asador o en un horno. Tras la cocción, la carne suele cortarse en rodajas transversales antes de servirla[5].
Carne mechada deutsch
Vivo en la zona de Bayview y Eglinton en Toronto, justo aquí en frente de mi casa hay un Metro, pero no consideré que pudiera contar como mi mercado local, ya que consideré que el mercado de St Lawrence podría ser una buena opción porque estaba cerca de la escuela y también la variedad de carnes que tienen para ofrecer, pero entonces mi hermana me habló de una carnicería, cerca de nuestra casa, Cumbrae’s. Son granja, pero también están conectados con otras granjas, las que para ellos califican porque hacen las cosas bien, tienen un estilo antiguo en sus granjas.(http://www.cumbraes.com/our-story.html)
Fui a la tienda y me quedé fascinada con todas las carnes que tienen. Carne de edad, todos los cortes que quieras, ganado criado sólo con hierba, y algunos cientos de maneras diferentes, un lugar increíble para estar en si usted está realmente interesado en la carne. Desde que entramos en la tienda y vimos todos esos TBones fue como «¡guau!», el paraíso allí mismo, pensamos en tener un buen almuerzo.
Mi hermana y yo compartimos un verdadero amor por los bistecs, es lo que hacemos cada vez que salimos a cenar. En esta ocasión, compramos un buen filete de solomillo que elegimos basándonos en: primero, el ganado, Wagyu. El Wagyu es altamente reconocido por su marmoleo, la grasa intramuscular, que ayuda a puntuar y calificar el grado de la carne. La puntuación va de 0 a 9, y este grado se determina por los velos de grasa, referidos a la finura y evaluados en el ganado. El Wagyu es el ganado con mayor proporción de grasa en comparación con los demás.
Cocina curiosa
Un mes de maratón de blogging está casi terminado, sí, sólo unos pocos alfabetos se dejan, feliz de que accompalished este tema de la vuelta al mundo en 30 días brillantemente por cocinar varios platos de 26 países para adaptarse a las papilas gustativas de los miembros de mi familia. Para la «V», estaba entre Vietnam y Venezuela, ya que los ingredientes vietnamitas son fáciles de conseguir porque vivo en China. Sin embargo, quería probar una cocina diferente, por lo que opté por la venezolana.
La cocina venezolana, una cocina completamente desconocida para mí, al buscar en Google encontré que esta cocina tiene muchas influencias europeas (especialmente italianas, españolas y francesas) y es bastante sabrosa. Pero también se pueden encontrar influencias indígenas y africanas. Como Venezuela es un país tan grande y diverso, cada región tiene su propia cocina regional distintiva. En la costa encontrarás pescado de alta calidad, mariscos, cangrejos de río, sopas de pescado y guisos de pescado. Pruebe el pargo o el dorado si tiene la oportunidad. El coco también forma parte de algunos platos. En la región andina la comida es bastante diferente. Incluso el plato más famoso, la arepa, no está hecho de harina de maíz sino de trigo. Aquí se pueden encontrar embutidos y salchichas que se venden en muchos pueblos rurales. No hay que perderse los famosos platos de trucha fresca procedentes de los numerosos arroyos y lagos andinos.La comida de la región amazónica varía mucho del resto de Venezuela. Además de los ingredientes principales, como la yuca, el maíz, los frijoles y los plátanos, algunos comen incluso tortugas, tapires, monos, pájaros y hormigas fritas.Los amantes de la carne disfrutarán de las parillas en Venezuela, ya que la calidad de la carne es bastante alta y los precios son bajos. Se puede elegir entre el muchacho (carne asada), el solomo y el lomito.
Carne mechada venezolana
La carne mechada desempeña un papel importante en el pabellón criollo, que es el plato nacional de Venezuela. Este plato se compone de una gran fuente llena de carne mechada, arroz, frijoles negros y plátanos fritos.
La buena noticia es que esta cocción previa se puede hacer el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.
* Si el bistec de falda o el bistec de falda son bastante caros en su zona, como lo son en la nuestra, también puede hacer esta receta utilizando un asado de ternera. Si se utiliza carne de cerdo, se debe cocer a fuego lento el asado durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.** La cocción de la carne se puede hacer con un día de antelación. Sólo asegúrese de reservar el líquido de cocción que necesitará para la salsa. Y querrá desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente cerrado durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.
Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
