Aunque a menudo pensamos que todo lo que nos gusta debe ser malo para nosotros, eso no es cierto en el caso del jamón ibérico. Al contrario, es uno de los alimentos más saludables que se pueden encontrar y sus excelentes cualidades nutricionales han hecho que los nutricionistas lo recomienden como parte ideal de una dieta sana y equilibrada.
El jamón ibérico ofrece perfiles nutricionales muy diferentes a los de otros jamones, por la raza de cerdo utilizada pero también por el régimen de cría y engorde. La carne de los cerdos alimentados con bellotas y pastos silvestres es muy diferente desde el punto de vista nutricional a la de otros jamones.
En concreto, el jamón ibérico es especialmente rico en proteínas y minerales, y ofrece vitamina B y E en grandes cantidades. Además, es muy digerible, lo que facilita el acceso del organismo a su contenido nutricional.
Esto se debe a que el nivel de aminoácidos por gramo de proteína es mayor, lo que se traduce en mejores cualidades nutricionales para la cantidad de alimento ingerido. Además, el proceso de curación al que se exponen inicia un proceso llamado «proteólisis», que facilita la digestión.
Kochen mit Traudl – Grüne Bohnen mit Serrano-Schinken
El jamón es la pieza central de muchas comidas navideñas, pero, por desgracia, suele tener un alto contenido en sodio y otros conservantes. Si está pendiente de su salud cardíaca, quizá se pregunte si sigue siendo correcto comer jamón. Teniendo en cuenta algunas cosas, el jamón puede incluirse como parte de un plan de alimentación saludable. Incluso se pueden obtener algunos beneficios en el camino.
El jamón no suele tener un alto contenido en carbohidratos. Una ración de 3 onzas de jamón curado tiene 1 gramo de carbohidratos que provienen del azúcar, concretamente, de la dextrosa que se utiliza como conservante. Las variedades de jamón con miel suelen tener más azúcar y, por tanto, más hidratos de carbono.
El gamón es la pata trasera del cerdo. El jamón también procede de la pata trasera del cerdo, pero el gammon se vende crudo, ha sido curado y debe cocinarse antes de comerlo. El jamón se vende cocido y listo para comer. La nutrición del gammon es similar a la del jamón. Una ración de gamón contiene unas 123 calorías, 5 gramos de grasa, 18 gramos de proteínas, 1 gramo de carbohidratos y 1023 miligramos de sodio.
Colesterol del jamón serrano
Pesado – Activo durante gran parte del día, caminando sin parar y cargando objetos. Trabajos típicos: enfermera de hospital/de sala, camarera en un restaurante concurrido, limpiadora, portera, peón/trabajador de la construcción, jardinero, trabajador agrícola.
Inactivo – Hace muy poco ejercicio, saliendo a caminar de vez en cuando (a un ritmo moderado y con poca intensidad). Pasan la mayor parte del tiempo libre realizando actividades como ver la televisión, jugar con el ordenador, navegar por Internet, leer, cocinar, conducir, realizar tareas domésticas en general.
Moderadamente activo – Hace ejercicio de intensidad ligera a moderada 3-4 veces a la semana. Por ejemplo, ir al gimnasio / nadar / montar en bicicleta / clases de baile / jugar al golf. Paseo diario del perro (a paso ligero, dos veces al día).
Muy activo – Hace ejercicio casi todos los días de la semana realizando entrenamientos de alta intensidad como correr, hacer spinning, deportes de equipo o de competición. O realiza regularmente actividades como jardinería pesada, trabajos pesados de bricolaje.
Ensalada mediterránea de espárragos con calabacín y serrano
Si estás a dieta porque quieres perder peso o porque tienes el colesterol alto, el jamón ibérico no es uno de los alimentos a evitar; de hecho, estudios recientes recomiendan el jamón de pata negra de Bellota para controlar el colesterol alto, y los hidratos de carbono (azúcares) son insignificantes.
Si estás a dieta porque quieres perder peso o porque tienes el colesterol alto, el jamón ibérico no es uno de los alimentos a evitar; de hecho, estudios recientes recomiendan el jamón de bellota para controlar el colesterol alto. Y los hidratos de carbono (azúcares) son insignificantes.
Como cualquier alimento, debe consumirse de forma equilibrada, por muy saludable que sea, pero para empezar te digo que si estás a dieta para adelgazar o con el colesterol alto, estás de suerte, ya que en ambos casos puedes comprar jamones ibéricos y comerlos, por supuesto 🙂
Además de su sabor, el jamón serrano es un producto nutritivo y rico en minerales. Destaca su alto valor en proteínas, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo, especialmente esenciales para los músculos y el cerebro. También es rico en calcio, y lo más interesante de todo es que no tiene hidratos de carbono (azúcares), y si los tiene, son menos del 1%.
