¿Cuáles son los mejores cuchillos para chef?

Cuchillo de cocinero

Este cuchillo Zwilling de fabricación alemana tiene un gran tamaño y peso para la mayoría de los cocineros. Está fabricado con acero inoxidable forjado extremadamente afilado que mantiene su filo muy bien. El cuchillo tiene un cabezal curvado que es cómodo de sostener y proporciona una palanca adicional para cortes más precisos y seguros. Este cuchillo también está disponible con una hoja de 10 pulgadas.

Este cuchillo de cocinero es una gran opción asequible para los nuevos cocineros que quieren subir de nivel sin arruinarse. La hoja está fabricada con acero inoxidable japonés de alto contenido en carbono, y el mango de plástico blanco tiene un diseño ergonómico que resulta cómodo en la mano. Si busca un cuchillo más grande, Mercer también fabrica cuchillos de 10 y 12 pulgadas.

Si tiene las manos pequeñas, apreciará la menor longitud de la hoja y el menor peso de este cuchillo de calidad profesional. Tiene un diseño de espiga completa que proporciona una mayor durabilidad, y la hoja está hecha de acero inoxidable satinado que hace que sea fácil de limpiar y afilar.

Este cuchillo de cocinero de 15 cm. de Mercer tiene un mango de goma suave y adherente, que ofrece un agarre algo más seguro que los mangos de plástico duro. Y el cuchillo tiene la afilada hoja de acero inoxidable de alto contenido en carbono que usted espera de la marca Mercer.

Mejores cuchillos 2020

Empecemos con el cuchillo de gama alta. Ningún resumen serio de los mejores cuchillos de cocinero puede omitir a Shun. Fabricado en Japón, el cuchillo de 8 pulgadas es polivalente. Utilícelo para cortar sashimi, cortar frutas y verduras en dados – casi cualquier tipo de corte que necesite hacer.Shun utiliza acero VG-MAX para sus hojas revestidas de Damasco. Es una combinación de carbono forjado, tungsteno, cobalto, vanadio y cromo. El efecto es hermoso – usted verá capas y patrones de remolino en la hoja, que son únicos para cada cuchillo. Pero detrás de la belleza de la hoja se encuentra uno de los cuchillos más duraderos y afilados disponibles, con una excelente resistencia a la corrosión y al óxido.El elegante mango de madera genuina PakkaWood está teñido en ébano y es extremadamente duradero. Shun infunde la madera dura con resina para un acabado resistente al agua que soportará un uso intensivo. Si está buscando un cuchillo que atesore, pero que no sea tan valioso como para dudar en usarlo, el cuchillo de chef Shun Classic es nuestra recomendación.Pros:Contras:

Los cuchillos Wusthof se fabrican en Alemania desde hace más de 200 años. Los chefs y los cocineros caseros parecen estar de acuerdo: Los cuchillos Wusthof Classic Cook han sido los más vendidos durante generaciones.  El cuchillo de cocinero de 8″ tiene un buen tamaño para la mayoría de los usos y está lo suficientemente afilado como para cortar sin esfuerzo, incluso al picar alimentos más pesados. Está forjado en acero inoxidable de alto contenido en carbono, pero tiene un tacto más preciso que sus predecesores gracias a las mejoras tecnológicas. (Sí, incluso los cuchillos adoptan la tecnología.) La tecnología de filo de precisión de Wusthof produce hojas que son un 20% más afiladas que las de los anteriores cuchillos de chef Classic Cook. También encontrará que las mejoras tecnológicas durante el proceso de fabricación hacen que el cuchillo sea más fuerte sin perder su precisión. Wusthof afirma que tiene el doble de retención de filo que antes.El mango de espiga completa, de 5 pulgadas, es cómodo y ergonómico, y cuenta con un refuerzo y un protector de dedos para la seguridad. Con un peso de 8,5 onzas, el cuchillo está bien equilibrado y preparado para la mayoría de las tareas de corte. Este cuchillo puede durar toda la vida con cuidado y se verá como nuevo en el camino; el mango está hecho de un material sintético resistente a la decoloración.Pros:Contras

Cuchillo de cocinero de 8 pulgadas

Debido a su importancia en la cocina, el cuchillo de chef es uno de los cuchillos que más justifica un derroche. Siempre le digo a la gente que compre cuchillos para pelar y cuchillos de sierra baratos para poder destinar más dinero a un buen cuchillo de chef (por eso tampoco recomiendo los juegos de cuchillos en bloque: Acabas pagando de más por los cuchillos menos importantes y pagando de menos por los más importantes).

Para encontrar los mejores cuchillos de cocinero, probamos 27 diferentes, todos con hojas de acero inoxidable de aproximadamente ocho pulgadas y con precios que van desde unos 15 dólares hasta poco menos de 200 dólares. Eliminar los que no funcionaban fue fácil, pero elegir entre los mejores fue mucho más difícil. En cierto punto, la cuestión se convierte menos en la calidad y más en la preferencia personal: ¿cómo se siente este cuchillo en la mano? Téngalo en cuenta al leer esta reseña, ya que, aunque todas nuestras mejores selecciones superaron las pruebas, también lo hicieron otras. Lea sobre todos los demás contendientes hacia el final y, si puede, visite las tiendas de cuchillos locales para poder sentir las hojas en sus manos. Lo que funciona para nosotros puede no ser lo mejor para usted.

Mejor cuchillo de cocinero reddit

Esto se mantiene en mi propia cocina, donde (como antiguo chef y amante de los aparatos de cocina) tengo casi todas las picadoras, rebanadoras y cortadoras de dados jamás concebidas. Sin embargo, tanto si cocino para una multitud como si preparo una cena entre semana para mi familia, suelo echar mano de un cuchillo de chef de 20 cm, no de una mandolina o un robot de cocina.

El cuchillo de cocinero se considera la piedra angular de la cuchillería, al menos en la mayoría de las cocinas occidentales. Es una herramienta diseñada para hacer todo, desde picar perejil hasta deshuesar un pollo, y uno bueno vale su peso en oro. «Un cuchillo de chef puede realizar el 95% de los cortes en la cocina», dice Branden Lewis, chef y profesor asociado de artes culinarias en la Universidad Johnson & Wales.

Un cuchillo de cocinero de 8 pulgadas es el tamaño más común, y en los círculos culinarios se considera que da en el clavo: lo suficientemente largo como para cortar alimentos grandes, como un asado, pero no tan largo como para que sea difícil de manejar o sostener.

Por supuesto, no es fácil encontrar un cuchillo de cocinero excelente entre todas las opciones que hay en el mercado. Una rápida búsqueda en Internet arroja cientos de opciones, que van desde los 10 hasta los 1.000 dólares o más. ¿Puede salirse con la suya comprando un cuchillo barato? ¿Y qué se obtiene realmente cuando se derrocha?

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