¿Cuáles son las mejores marcas de cuchillos de chef?

Los mejores cuchillos de cocina de Reddit

Olvídese de las batidoras de lujo y de los sofisticados espiralizadores. ¿El instrumento más importante en la caja de herramientas culinarias de cualquier cocinero y chef? Un cuchillo de cocina de calidad. Este utensilio de cocina puede hacer o deshacer una comida. Intente cortar un tomate con un cuchillo sin filo y verá lo que queremos decir. No hay forma más rápida de arruinar una ensalada Caprese.

Y no se trata sólo del aspecto de la comida o de la rapidez con la que se sirve. Un cuchillo de cocina sin filo puede ser realmente peligroso. Cortar calabazas con una hoja desafilada es una batalla que ningún chef aficionado necesita en su vida.

¿Pero los mejores cuchillos de cocina? No sólo están excepcionalmente afilados, sino que también son increíblemente duraderos, con hojas que tardan mucho en desafilarse. También están diseñados para ser ergonómicos, ofreciendo un equilibrio perfecto, facilidad de uso y comodidad total en la mano. Ah, y también son estéticamente agradables.

Así que si está trabajando para conseguir una estrella Michelin o simplemente está buscando una manera de hacer que la preparación de la comida sea un poco menos tediosa, regálese uno de los mejores cuchillos de cocina. Hemos incluido toda una gama para que elijas, desde los robustos y tradicionales cuchillos de cocina alemanes hasta las elegantes creaciones japonesas.

Cuchillo Santoku

Empecemos con el cuchillo de gama alta. Ningún resumen serio de los mejores cuchillos de cocinero puede omitir a Shun. Fabricado en Japón, el cuchillo de 8 pulgadas es polivalente. Utilícelo para cortar sashimi, cortar frutas y verduras en dados – casi cualquier tipo de corte que necesite hacer.Shun utiliza acero VG-MAX para sus hojas revestidas de Damasco. Es una combinación de carbono forjado, tungsteno, cobalto, vanadio y cromo. El efecto es hermoso – usted verá capas y patrones de remolino en la hoja, que son únicos para cada cuchillo. Pero detrás de la belleza de la hoja se encuentra uno de los cuchillos más duraderos y afilados disponibles, con una excelente resistencia a la corrosión y al óxido.El elegante mango de madera genuina PakkaWood está teñido en ébano y es extremadamente duradero. Shun infunde la madera dura con resina para un acabado resistente al agua que soportará un uso intensivo. Si está buscando un cuchillo que atesore, pero que no sea tan valioso como para dudar en usarlo, el cuchillo de chef Shun Classic es nuestra recomendación.Pros:Contras:

Los cuchillos Wusthof se producen en Alemania desde hace más de 200 años. Los chefs y los cocineros caseros parecen estar de acuerdo: Los cuchillos Wusthof Classic Cook han sido los más vendidos durante generaciones.  El cuchillo de cocinero de 8″ tiene un buen tamaño para la mayoría de los usos y está lo suficientemente afilado como para cortar sin esfuerzo, incluso al picar alimentos más pesados. Está forjado en acero inoxidable de alto contenido en carbono, pero tiene un tacto más preciso que sus predecesores gracias a las mejoras tecnológicas. (Sí, incluso los cuchillos adoptan la tecnología.) La tecnología de filo de precisión de Wusthof produce hojas que son un 20% más afiladas que las de los anteriores cuchillos de chef Classic Cook. También encontrará que las mejoras tecnológicas durante el proceso de fabricación hacen que el cuchillo sea más fuerte sin perder su precisión. Wusthof afirma que tiene el doble de retención de filo que antes.El mango de espiga completa, de 5 pulgadas, es cómodo y ergonómico, y cuenta con un refuerzo y un protector de dedos para la seguridad. Con un peso de 8,5 onzas, el cuchillo está bien equilibrado y preparado para la mayoría de las tareas de corte. Este cuchillo puede durar toda la vida con cuidado y se verá como nuevo en el camino; el mango está hecho de un material sintético resistente a la decoloración.Pros:Contras

Cuchillo Nikos

Debido a su importancia en la cocina, el cuchillo de cocinero es uno de los cuchillos que más justifican un derroche. Siempre le digo a la gente que compre cuchillos para pelar y cuchillos de sierra baratos para poder destinar más dinero a un buen cuchillo de cocinero (por eso tampoco recomiendo los juegos de cuchillos en bloque: Acabas pagando de más por los cuchillos menos importantes y pagando de menos por los más importantes).

Para encontrar los mejores cuchillos de cocinero, probamos 27 diferentes, todos con hojas de acero inoxidable de aproximadamente ocho pulgadas y con precios que van desde unos 15 dólares hasta poco menos de 200 dólares. Eliminar los que no funcionaban fue fácil, pero elegir entre los mejores fue mucho más difícil. En cierto punto, la cuestión es menos sobre la calidad y más sobre la preferencia personal: ¿cómo se siente este cuchillo en la mano? Téngalo en cuenta al leer esta reseña, ya que, aunque todas nuestras mejores selecciones superaron las pruebas, también lo hicieron otras. Lea sobre todos los demás contendientes hacia el final y, si puede, visite las tiendas de cuchillos locales para poder sentir las hojas en sus manos. Lo que funciona para nosotros puede no ser lo mejor para usted.

Mejor cuchillo de cocinero

El popular cuchillo de cocinero de 8 pulgadas de Global es una hoja de estilo japonés, lo que significa que cuenta con un filo muy afilado y un cuerpo ligero de sensación ágil. El diseño de Global también es único: El mango y la hoja afilada están hechos de una sola pieza de acero de alto carbono, y el mango está relleno de arena para darle peso. El cuchillo de cocinero de 8 pulgadas de Global está bien equilibrado y satisfará todas sus necesidades habituales de mise en place. Este cuchillo de cocinero ocupó el primer puesto en nuestra ronda original de pruebas de cuchillos de cocinero y se ha mantenido como uno de los mejores cuchillos de cocinero que se pueden comprar, y a un precio asequible. La hoja de este cuchillo es más duradera que la del Mac fácil de cortar que se describe a continuación, y se siente muy cómodo en la mano.

Para mí, este cuchillo de cocinero de la marca de cocina directa al consumidor Made In cumple un montón de requisitos y tiene un precio razonable de 89 $. La hoja de fabricación francesa está totalmente forjada con una espiga completa a través del mango, por lo que es sólida como una roca. Con una hoja de 8,5 pulgadas, está en el lado largo y pesa exactamente media libra. Por alguna razón, esas proporciones funcionan excepcionalmente bien para mí y este cuchillo de chef se siente como una extensión de mi mano cuando lo estoy usando. Tiene un mango bastante lineal pero que encuentro bastante cómodo, y mantiene bien su filo para un cuchillo de este precio.  El cuchillo también tiene un excelente equilibrio y se siente en algún lugar entre el estilo alemán y japonés en que es fuerte pero no pesado. La hoja está forjada con una composición de acero conocida como X50CrMoV15, que tiene un alto contenido de cromo, lo que la hace fuerte y muy resistente a la corrosión. Me ha encantado utilizar este cuchillo de calidad y creo que ofrece una buena relación calidad-precio.

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