A pesar de la popularidad de los juegos de cuchillos de cocina que tenemos en casa, la mayor parte del trabajo se suele realizar utilizando sólo uno, máximo dos cuchillos. Al comprar su primer cuchillo de cocina japonés de calidad, debería concentrarse en comprar sólo un cuchillo, que se adapte a nuestra mano cómodamente y sea fácil de usar. Si se necesita una hoja diferente en su cocina, puede comprar más adelante un cuchillo de cocina adicional, más específico, y crear un juego personal de cuchillos.
El diseño básico de un cuchillo de cocina no ha cambiado drásticamente en los últimos 10.000 años, por lo que un cuchillo sigue siendo una hoja con un mango. En el campo de los materiales (especialmente el acero) y su tratamiento se han producido grandes avances, que determinan la calidad y el precio de un cuchillo de cocina:
Un cuchillo de cocina es un utensilio de cocina indispensable, con dos características principales: funcionalidad y ergonomía. En las tareas cotidianas de la cocina tiene que «cortar la mostaza». Además de la sencillez de corte, el aspecto estético es otra característica a tener en cuenta.
¿Cómo se puede distinguir un buen cuchillo?
NITIDEZ. Se espera que todos los cuchillos estén afilados desde el principio. Pero sólo un buen cuchillo se mantiene afilado. Los requisitos para una alta capacidad de retención del filo son un acero de alta calidad, un tratamiento térmico aplicado de forma constante y una elaboración naturalmente precisa para crear el filo.
¿Qué hace que un cuchillo sea malo?
Dureza y resistencia
Los aceros con alto contenido en carbono combinados con elementos como el manganeso hacen que el acero sea muy duro y a la vez quebradizo. Por eso algunos cuchillos rígidos son también frágiles y pueden astillarse y romperse con facilidad. La dureza de la hoja es su resistencia a astillarse, agrietarse o romperse por impactos y presión de torsión.
¿Cuál es la diferencia entre un buen cuchillo?
Un buen cuchillo se afila con bastante facilidad y mantiene su filo. Es duradero y con un mango bien hecho que se siente cómodo en la mano. Suelen ser más caros porque la calidad cuesta. Los cuchillos malos no se afilan tanto, pierden el filo con facilidad y es difícil darles un filo realmente bueno.
Cuchillos de buena calidad
No todos los cuchillos de cocina son iguales: a menudo se puede encontrar una marca de moda que vende cuchillos de mala calidad a un precio elevado, mientras que es posible encontrar un juego de mejor calidad por más barato con una marca menos conocida.
Dado que los cuchillos de cocina serán una inversión que se utilizará a diario para todos sus días de cocción, seleccionar unos de buena calidad que tengan durabilidad, fuerza, buen manejo y resistencia es una necesidad. En este artículo, aprenderá lo que debe buscar cuando vaya a comprar cuchillos de cocina de calidad.
Resumen del artículoPara seleccionar cuchillos de cocina de calidad, examínelos de cerca y sostenga cada uno en su mano para probar el agarre. A continuación, busque cualquier signo de unión o soldadura, especialmente en la empuñadura del cuchillo, que puede indicar debilidad. A continuación, compruebe el equilibrio para asegurarse de que no hay demasiado peso ni en la hoja ni en el mango. Por último, inspeccione la durabilidad de los materiales y asegúrese de que la empuñadura es sólida, fácil de limpiar y está bien unida. Para obtener consejos sobre cómo elegir las mejores cuchillas de acero inoxidable, siga leyendo.
¿Qué hace que un cuchillo sea valioso?
1. Hoja de acero de alta calidad. La hoja es posiblemente la parte más importante del cuchillo, por lo que un cuchillo caro debe venir con una hoja de alta calidad hecha del mejor material. La mayoría de los cuchillos utilizan una hoja de acero, pero el acero tiene una amplia gama de niveles de calidad.
¿Cuál es un buen grosor de hoja?
0,35 mm es el grosor perfecto para un cuchillo de trinchar. Para un cuchillo de cocinero que ejerce más presión, el grosor puede ser un poco mayor: 0,45 mm sigue siendo entonces perfecto. El grosor del lomo depende de la altura del cuchillo. Para los cuchillos de cocinero puede ser de 3,5 mm como máximo y para los cuchillos de trinchar, de aprox.
¿Quién hace un buen cuchillo?
El mejor en general: Cuchillo de Chef MAC MTH-80 Serie Profesional de 8 pulgadas con hoyuelos. Los mejores cuchillos resistentes: Wüsthof Classic 8-inch Cook’s Knife y J.A. Henckels International Classic 8-inch Chef’s Knife. Lo mejor para un buen afilador: Misono UX10 Gyutou. El mejor por su ligereza: Global G-2 Classic 8-inch Chef’s Knife.
¿Por qué son tan caros los cuchillos? (10 razones) – the cold wirehttps://www.thecoldwire.com ‘ ¿por qué los cuchillos son tan caros?
Como le gusta decir a uno de nuestros editores, un cuchillo de chef «es como una pareja de baile». Un cuchillo que se siente cómodo y elegante en su mano puede parecerle torpe a otra persona. Cuando empiece a comprar el cuchillo de cocinero perfecto -uno que haga que rebanar, cortar en dados, picar y picar sea más placentero, preciso y sin esfuerzo- es importante que identifique sus preferencias personales y que se dé cuenta de que no hay un cuchillo adecuado para todo el mundo. Encontrar su cuchillo ideal puede llevar un poco de tiempo, pero lo sabrá cuando lo haya encontrado.
El primer paso para encontrar un cuchillo de cocinero que se adapte a usted es buscar una tienda de cuchillería o de utensilios de cocina (en lugar de una fuente de venta por correo u online) con una amplia selección de cuchillos de muestra que pueda sostener o, incluso mejor, maniobrar en una superficie de corte. «No se puede comprar un cuchillo de una tabla de clavijas. Tienes que palparlo y hablar con alguien que pueda guiarte», dice Jacob Maurer, comprador de cuchillería de Sur La Table, que permite a los clientes picar alimentos con sus muestras de cuchillos. Busque vendedores que puedan guiarle hacia un cuchillo que le convenga; no caiga en la trampa de los que le dicen qué cuchillo debe comprar.
¿De qué debe estar hecho un cuchillo?
Según muchos profesionales de la cuchillería, la mayoría de los cuchillos se fabrican con acero para herramientas, acero inoxidable o acero al carbono. El acero para herramientas es un material duro y resistente que puede contener cualquier número de aleaciones para garantizar otras propiedades importantes.
¿Qué características encarecen un cuchillo?
La calidad del acero suele ser mucho mayor en los cuchillos caros, lo que hace que la hoja sea más resistente y se pueda afilar con facilidad, además de durar mucho más tiempo. La hoja más fuerte y afilada también los hace mejores para cortar alimentos especialmente duros.
¿Puede un cuchillo estar demasiado afilado?
La respuesta fácil a esto es no. Los cuchillos de cocina están pensados para estar afilados y cuanto más afilados estén, mejor funcionan. Por supuesto, si es usted nuevo en la cocina, un cuchillo increíblemente afilado podría causarle graves lesiones.
¿Cuál es un buen grosor de hoja?
Un cuchillo de cocina afilado es el elemento más importante de su arsenal culinario. Es la única herramienta que puede hacer de todo, desde cortar un pollo entero hasta picar finamente ajos o hierbas. Pero comprar un buen cuchillo, o un buen juego de cuchillos, es difícil. Para empezar, casi todos los cuchillos están afilados cuando son nuevos, un hallazgo que confirmamos en nuestra última gran prueba de cuchillos de cocina, en la que la gran mayoría de los modelos obtuvieron una puntuación favorable en cuanto al rendimiento de corte.
En lugar de obsesionarse con un cuchillo simplemente afilado, hay que centrarse en la construcción, la ergonomía y el tacto, ya que, junto con el uso y el cuidado de un cuchillo de chef, estos factores determinan cómo se mantendrá un cuchillo a lo largo del tiempo, y lo fácil que será utilizarlo para tareas de corte repetitivas día tras día.
Eso es exactamente lo que hemos hecho en nuestra más reciente prueba y evaluación de ocho cuchillos de cocinero, que hemos llevado a cabo en nuestros laboratorios, así como en nuestras cocinas domésticas. Esto es lo que hay que saber antes de comprar un cuchillo de cocina.
La parte de trabajo de la hoja. La parte central corta y rebana. Consejos: Antes de cada uso, afile el filo con un acero para cuchillos -una varilla especial con textura- para alisar y alinear un borde afilado. Afile la hoja con una piedra u otro dispositivo para crear un nuevo filo cuando el corte sea menos preciso. Para calibrar el afilado, corte papel por el filo. Lave y seque la hoja a mano después de usarla para evitar la corrosión.
