Los cuchillos son una herramienta de uso común que a menudo damos por sentada. Esperamos que funcionen y corten con facilidad, pero rara vez prestamos más atención a nuestros cuchillos que eso. Para entender su cuchillo, es importante conocer su construcción y ser capaz de identificar las distintas partes del mismo.
En primer lugar, es fácil dividir el cuchillo en dos partes principales, el mango y la hoja. Pero cada una de esas dos partes también puede subdividirse en sus propias partes. Con la ayuda de la foto de la derecha y las descripciones que aparecen a continuación, entenderá mejor qué componentes forman su cuchillo.
Virola – La virola es la banda que une la hoja del cuchillo con su mango. La virola proporciona equilibrio al cuchillo y también ayuda a proteger la mano para que no se interponga en el camino del filo del cuchillo.
Descripción del cuchillo de cocinero
Al igual que un corredor de coches necesita conocer bien su coche para poder rendir al máximo, un cocinero también debe conocer bien sus cuchillos de cocina. Puede que sepa que un cuchillo tiene una hoja y un mango, pero esa es una visión muy simplista de la anatomía de un cuchillo. De hecho, dentro de la hoja y el mango hay partes específicas que es importante conocer e identificar, especialmente a la hora de elegir un nuevo cuchillo para comprar. Vamos a darle una breve explicación de cada una de estas partes utilizando la imagen de arriba como referencia:
Punta / Punta: Es la parte de la hoja más alejada del mango. De hecho, la punta es la sección final de la hoja, y la punta es el punto exacto (de ahí su nombre) donde el filo y el lomo de la hoja se unen llegando a su fin. La punta es la parte que se utilizaría para hacer un agujero, y la punta podría utilizarse para hacer un corte fino de ingredientes como las cebolletas.
Filo: La parte afilada de la hoja; es la parte que se utiliza para cortar la mayoría de los ingredientes de la comida. En la mayoría de los cuchillos de cocina occidentales, las hojas tienen un filo en forma de V que se puede afilar por ambos lados. Sin embargo, en algunos cuchillos japoneses, el filo de la hoja tiene un solo bisel, lo que significa que sólo puede cortar por un lado, por lo que el cuchillo sólo puede ser utilizado por un cocinero diestro o zurdo (según el modelo).
Cuchillo de cocinero
El cuchillo de cocinero, también llamado a veces «cuchillo francés», es la navaja suiza de la cocina, capaz de realizar casi cualquier tarea que se le proponga. Tanto si es un guerrero de la cocina de fin de semana, como un novato exaltado o un chef experimentado, tener un cuchillo de chef de alta calidad en la mano puede hacer que la cocina sea más agradable, eficiente y segura. Un cuchillo de buena calidad se siente como una verdadera extensión de su propia mano, reaccionando a cada uno de sus movimientos, y haciendo que cada rebanada o corte sea un esfuerzo sin esfuerzo. Asegúrese de ver también nuestro bloque de cuchillos magnético.
Sin embargo, a pesar de las innumerables horas que esta hoja pasa en su mano, puede que no esté tan familiarizado con ella como cree. ¿Sabe cómo se llama cada parte del cuchillo de chef? ¿Por qué es importante cada característica? ¿Los tipos de variaciones disponibles?
Aparte de las partes específicas de la hoja, las características más comunes que definen una hoja de cocinero en comparación con las demás son el material de la hoja (tipo de acero), el método de fabricación (forjado frente a estampado), el tamaño, la forma y el estilo (es decir, de inspiración japonesa frente a occidental).
Partes del cuchillo y su función
Quienes piensen que un cuchillo de cocinero es un simple utensilio de cocina más, deberían pensarlo de nuevo. Dado que la cocina se considera una forma de arte, el cuchillo de cocinero es una de las herramientas más importantes con las que se realiza este arte. Incluso si un cocinero tiene todo el conocimiento apropiado en cómo preparar el alimento, carecer las herramientas apropiadas conducirá a resultados más débiles. Y hasta que el proceso de cocción llegue a juntar los ingredientes en un horno o una sartén, todo debe estar perfectamente picado, rebanado y cortado. Aquí es donde entra en juego un cuchillo de cocina profesional que garantiza el vínculo perfecto entre los conocimientos y la experiencia de un chef y un plato excepcional.
Para aquellos que estén interesados en los principales componentes de un cuchillo de cocinero, hemos preparado una completa guía que cubrirá todos los aspectos importantes de un cuchillo de este tipo, ayudándole a marcar la diferencia entre uno normal y un cuchillo de cocinero.
Considerada la parte más importante de un cuchillo, la hoja asegura un corte fino y preciso, permitiendo al cocinero reducir los ingredientes a los tamaños deseados. Los mejores cuchillos de cocina se fabrican con el uso de acero inoxidable de alto contenido en carbono, lo que garantiza su durabilidad y eficacia a lo largo de años de cocción al máximo nivel. Un cuchillo de este tipo nunca perderá el color ni se oxidará, y el tiempo que transcurre antes de que empiece a desafilarse es considerablemente mayor que con un cuchillo normal.
