Los fiambres -también conocidos como embutidos, carnes cocidas, carnes en rodajas, embutidos y charcutería- son carnes precocinadas o curadas que se cortan en rodajas y se sirven frías o calientes. Se suelen servir en sándwiches o en bandejas[1]. Se pueden comprar ya cortados, normalmente en paquetes al vacío, o se pueden cortar por encargo.
Esta sección necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: «Lunch meat» – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (julio de 2018) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
En los países de la Commonwealth, el fiambre se refiere específicamente a productos que pueden incluir carne y despojos recuperados mecánicamente. En estos países se utilizan los términos «fiambre», «carne cocida», «fiambre» o «fiambre».
En Guatemala, el fiambre es un plato tradicional que se come en noviembre. Se come el primer y segundo día del mes para celebrar El día de Todos los Santos y El día de Todos los Difuntos. Los dos tipos son rojo y blanco.
Carne para el almuerzo – deutsch
Las principales categorías de fiambre son la carne de ave, la carne de vacuno, la carne de cerdo o una mezcla de las tres. El jamón es el tipo más común de fiambre de cerdo, y se puede cocinar de muchas maneras. La pechuga de pollo es una de las formas más comunes de fiambre de ave. Además, muchos tipos de fiambre se elaboran a partir de carne de vacuno, y a menudo difieren según el corte de la vaca del que proceden y el método de curación. Por último, algunos tipos de fiambre, como el pastel de carne, pueden elaborarse con varios tipos de animales o con varios tipos al mismo tiempo.
Muchos tipos de fiambre se elaboran con carne de cerdo y el más común es el jamón, un tipo de carne que se hace con la parte del muslo del cerdo. El jamón puede prepararse de muchas maneras; por ejemplo, puede hornearse y ahumarse. Además, la capicola es un tipo de fiambre italiano que se obtiene de la zona del cuello o la paleta del cerdo.
La pechuga de pollo es un tipo de fiambre de ave que suele ahumarse, asarse u hornearse. Aunque este tipo de carne suele comerse caliente, también puede guardarse y utilizarse como fiambre. La pechuga de pavo es un tipo de fiambre que se trata de forma similar a las pechugas de pollo.
Embutidos italianos
Las principales categorías de fiambre son las aves de corral, la ternera, el cerdo o una mezcla de los tres. El jamón es el tipo más común de fiambre de cerdo, y puede cocinarse de muchas maneras. La pechuga de pollo es una de las formas más comunes de fiambre de ave. Además, muchos tipos de fiambre se elaboran a partir de carne de vacuno, y a menudo difieren según el corte de la vaca del que proceden y el método de curación. Por último, algunos tipos de fiambre, como el pastel de carne, pueden elaborarse con varios tipos de animales o con varios tipos al mismo tiempo.
Muchos tipos de fiambre se elaboran con carne de cerdo y el más común es el jamón, un tipo de carne que se hace con la parte del muslo del cerdo. El jamón puede prepararse de muchas maneras; por ejemplo, puede hornearse y ahumarse. Además, la capicola es un tipo de fiambre italiano que se obtiene de la zona del cuello o la paleta del cerdo.
La pechuga de pollo es un tipo de fiambre de ave que suele ahumarse, asarse u hornearse. Aunque este tipo de carne suele comerse caliente, también puede guardarse y utilizarse como fiambre. La pechuga de pavo es un tipo de fiambre que se trata de forma similar a las pechugas de pollo.
Tipos de charcutería con fotos
Decidimos hacer algunos cálculos para determinar qué carne de charcutería era lo suficientemente rica en nutrientes y lo suficientemente baja en sodio y grasa como para ser coronada como la carne más saludable para el almuerzo. Aun así, la nutrición de cada carne no debería variar demasiado en función de la marca.
Por desgracia, el salami es la peor carne de la lista en cuanto a nutrición. Con 110 calorías por sólo una ración de 1 onza (unas tres lonchas), tiene una de las mayores cantidades de grasa, colesterol y sodio de las carnes para el almuerzo. Varios estudios recientes han sugerido una relación entre el consumo diario elevado de carnes curadas y ciertos tipos de cáncer.
El pastrami, un producto básico de la charcutería neoyorquina, no es mucho mejor que sus homólogos de carne procesada, aunque tiene menos calorías, 80 por ración. Una porción de 2 onzas -alrededor de dos rebanadas- contiene una cuarta parte de la ingesta diaria de sodio y el 11% del colesterol diario, aunque también tiene una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de proteínas.
