¿Cuál es el mejor aceite para cocinar y no engordar?

Aceite de coco para perder peso

Los aceites utilizados para cocinar suelen recibir su nombre del fruto seco, las semillas, las frutas, las plantas o los cereales de los que se extraen, ya sea por métodos de trituración, prensado o procesamiento. Se caracterizan por su alto contenido en grasas, tanto saturadas como monoinsaturadas y poliinsaturadas. En los últimos años, el aceite de coco, con un 90% de grasa saturada, se ha convertido en el último «superalimento» de moda. Se le ha calificado de superalimento (entre otras cosas, porque es menos probable que se almacene en el cuerpo como grasa y más probable que se gaste como energía), pero un epidemiólogo de la Universidad de Harvard lo califica de «puro veneno».

Consumir demasiadas grasas saturadas -más de 20 g para las mujeres y 30 g para los hombres al día, según las directrices del Reino Unido- hace que el cuerpo produzca colesterol en nuestro organismo, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.

Todas las moléculas de grasa están formadas por cadenas de ácidos grasos, que se mantienen unidos con enlaces simples (saturados) o dobles (insaturados). Hay tres tipos de ácidos grasos: de cadena corta, media y larga. Los ácidos grasos de cadena corta y media se absorben directamente en el torrente sanguíneo y se utilizan para obtener energía, pero los de cadena larga se transportan al hígado, lo que eleva los niveles de colesterol en sangre.

Evitar los aceites vegetales

Los aceites de cocina son un elemento básico de nuestra dieta. Utilizamos aceites de cocina al menos en una de las comidas que consumimos a diario. Teniendo en cuenta que son una parte tan integral de nuestra cocina, ¡hay innumerables aceites de cocina entre los que podemos elegir! Antes, había aceites de girasol que volaban por los aires a la hora de racionar las medias. Hoy en día, desde los aceites a base de frutos secos hasta los derivados de frutas, puedes utilizar casi cualquier cosa según tu gusto, preferencia y presupuesto. El aceite de oliva se utiliza mucho para aderezar ensaladas y no como aceite principal para cocinar en la mayoría de los hogares indios. Aquí tienes una lista de ocho aceites de cocina saludables que deberías incluir en tu dieta.

Imagen:  ShutterstockEl aceite de oliva encabeza nuestra lista de los mejores aceites para cocinar por razones obvias. Las personas con problemas de corazón son los principales consumidores de aceite de oliva. Se beneficia al mantener el colesterol bueno y sirve para mejorar la salud del cerebro, ya que contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6.Si bien hay varias variantes de aceite de oliva que están disponibles ampliamente, cada una de ellas sirve para un propósito diferente. El aceite de mayor calidad -el aceite virgen extra- se utiliza para aderezar ensaladas, pan y salsas. Procede directamente del fruto y no está saturado, lo que le confiere un olor penetrante; sin embargo, se aconseja no utilizar el aceite de oliva para cocinar por su contenido en grasas insaturadas. No obstante, puede utilizarse para cocinar de forma suave. Los aceites de oliva son mejores para las ensaladas, para marinar la carne, el pescado y las verduras; también para las guarniciones y los aperitivos.CONSEJO: Incluir el aceite de oliva en su dieta habitual aumenta el metabolismo y ayuda a perder peso.

Aceite de canola

Los aceites de cocina también son estupendos para dar sabor a muchos platos y ofrecen muchos beneficios para la salud. Porque, a diferencia de las grasas trans, las grasas saludables que se encuentran en muchos aceites pueden ayudar a perder peso y a mantener un corazón sano.

Pero la mayoría de los expertos en nutrición coinciden en que añadir aceites saludables a los alimentos puede ayudar a aumentar la saciedad o la sensación de plenitud. Esto, a su vez, puede reducir el riesgo de comer en exceso y mantener las calorías controladas de forma innata.

El aceite de oliva es uno de los aceites más populares, incluso uno de los mejores aceites de cocina saludables para perder peso. Este aceite es rico en grasas monoinsaturadas, que han demostrado reducir los niveles de colesterol y disminuir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.

Los usos sugeridos del aceite de oliva dependen del nivel de calidad adquirido. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) se recomienda sobre todo cuando se quiere resaltar de forma natural los sabores crudos. No está refinado, tiene más aromas y su precio es más elevado. En la cocina, se suele utilizar el aceite de oliva virgen o puro para soportar el calor sin comprometer su integridad.

Aceite bajo en calorías

Comer alimentos saludables, hacer ejercicio con regularidad o incluso caminar durante al menos 30 minutos al día puede ayudarle a perder peso. Estamos seguros de que debes hacer ejercicio con regularidad y seguir una dieta saludable, pero ¿también prestas atención al aceite que utilizas para cocinar? Si no es así, es hora de que lo hagas porque el aceite que utilizas también juega un papel crucial en tus objetivos de pérdida de peso. El aceite es una fuente importante de grasa en su dieta. Contiene grasas saturadas e insaturadas. Mientras que las grasas saturadas son malas para la salud, las insaturadas no lo son. Son muy buenas para la salud ya que estas grasas no elevan los niveles de colesterol y ayudan al buen funcionamiento del organismo. Por lo tanto, lea este artículo para saber qué aceites debe utilizar.

Antes de echar un vistazo a algunos aceites de cocina saludables que ayudan a la pérdida de peso, debes entender que no todas las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol. Aceites como el de palma y el de coco contienen grasas saturadas y, de hecho, ayudan a reducir los niveles de colesterol. Empecemos ahora.

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