Las grasas suelen tener mala fama. Pero, a pesar de lo que pueda haber oído, las grasas, y especialmente los aceites, son una parte esencial de una dieta completa. Salteados, horneados, rociados o chispeados, los aceites son el punto de partida de cualquier comida exitosa, además de que nos ayudan a absorber nutrientes importantes. Según James Roche, MS, dietista nutricionista registrado de SCL Health, «la grasa es un nutriente muy poco apreciado que es esencial para una salud óptima. La grasa está relacionada con muchas funciones y beneficios esenciales para la salud. No necesitamos comer una tonelada de grasa, pero debemos hacer que la grasa que comemos cuente».
Entonces, ¿qué aceites deberían ser los principales en sus comidas? Bueno, eso depende del tipo de cocina que hagas. Lo más importante a la hora de elegir un aceite es su punto de humo, es decir, la temperatura a la que el aceite empieza a arder. Cuando se calienta un aceite más allá de su punto de humo, puede perder sabor, nutrientes e incluso liberar moléculas dañinas llamadas radicales libres. Otra buena regla es investigar exactamente qué tipo de grasas contiene el aceite. Los expertos recomiendan alejarse de los que tienen un alto contenido en grasas saturadas y optar por los que contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Dicho esto, las grasas saturadas no siempre son malas, pero ya hablaremos de ello. Supongo que lo que intentamos decir es que la nutrición es un complejo acto de equilibrio, y estamos aquí para hacerlo un poco más fácil. Aquí hay 5 aceites llenos de nutrientes que merecen un lugar en su despensa.
¿Cuáles son los efectos negativos del aceite de maíz?
El aceite de maíz puede tener numerosos efectos secundarios, como una posible toxicidad, mayor riesgo de cáncer, mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, irritación del estómago y aumento de peso. Incluso cuando se utiliza en pequeñas cantidades, las personas que buscan un aceite vegetal saludable pueden ser normalmente dirigidas lejos del aceite de maíz.
¿Qué es más saludable el aceite de maíz o el aceite vegetal?
«Los resultados del estudio sugieren que el aceite de maíz tiene efectos significativamente mayores sobre los niveles de colesterol en sangre que el aceite de oliva virgen extra, debido, en parte, a la capacidad natural de bloqueo del colesterol de los esteroles vegetales», dijo Maki. «Estos resultados se suman a los de investigaciones anteriores que apoyan los beneficios para la salud del corazón del aceite de maíz».
¿El aceite de maíz obstruye las arterias?
#4: Es malo para las arterias
Los productores de aceite vegetal (y la Asociación Americana del Corazón) sostienen que el aceite de maíz es saludable para el corazón porque puede reducir los niveles de colesterol LDL y total. Sin embargo, tanto el colesterol LDL (LDL-C) como el colesterol total (TC) son malos predictores del riesgo de enfermedad cardíaca.
¿Es saludable el aceite de canola?
0sharesEl aceite amarillo pálido que se obtiene del grano del maíz o del maíz es el aceite de maíz o de canola. Los gérmenes del maíz son ricos en aceites y nutrientes. Este aceite es un aceite vegetal poliinsaturado. Se utiliza principalmente para cocinar y es un ingrediente de algunas margarinas. Hay muchos métodos para extraer el aceite de los gérmenes de la semilla, el mejor método en términos de beneficios para la salud es el aceite prensado en frío. Como el aceite de maíz tiene un punto de humo alto, es lo suficientemente estable como para resistir los cambios químicos cuando se calienta a altas temperaturas. El alto punto de humo hace que este aceite sea un valioso aceite para freír. Además, es más barato que otros aceites vegetales. Ahora la pregunta es «¿es saludable el aceite de maíz?». Tiene muchos beneficios para la salud, así como efectos secundarios. Conozcamos sus diversos beneficios para la salud y sus efectos secundarios.
El aceite de maíz es un aceite comestible de sabor agradable. Contiene aproximadamente un 54-55% de ácidos grasos poliinsaturados, la mayoría de los cuales es ácido linoleico omega-6. El 27-28% de este aceite contiene ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido oleico. El ácido linoleico es esencial para la integridad de las membranas celulares, la salud de la piel y la producción de eicosanoides que tienen efectos sobre la salud cardiovascular, la presión arterial, el valor de los triglicéridos y la inmunidad. La dieta con aceite de maíz tiene efectos tanto positivos como negativos para la salud. Este aceite tiene efectos beneficiosos para la reducción del colesterol, ayuda a disminuir el colesterol LDL y a aumentar el colesterol HDL. Las investigaciones demuestran que tiene efectos beneficiosos en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón, debido a su alto contenido en grasas insaturadas. El aceite de maíz también tiene posibles efectos negativos. Por lo general, una dieta rica en aceite de maíz aumenta los niveles de carcinogénesis, lo que puede conducir potencialmente a un cáncer de hígado debido al aumento de la cantidad de depósitos de grasa en el hígado.
¿Qué es más saludable el aceite de maíz o el de canola?
Al comparar el aceite de canola con el de maíz, el aceite de canola es el claro ganador desde el punto de vista nutricional. Tiene un alto contenido en grasas monoinsaturadas y ácidos grasos omega-3, una alta temperatura de ahumado y un sabor neutro perfecto para cocinar.
¿Es bueno el aceite de soja para la salud?
El aceite de soja contiene una buena cantidad de ácidos grasos omega-3 en cada porción ( 5 ). Los ácidos grasos omega-3 se han relacionado con una serie de beneficios para la salud y desempeñan un papel integral en la salud del corazón, el desarrollo del feto, la función cerebral y la inmunidad ( 16 ).
¿Qué aceite es bueno para el colesterol?
Los aceites saludables para el corazón, como el de canola, maíz, oliva, cacahuete y girasol, contienen grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Ayudan a reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y a aumentar el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL).
Aceite de maíz frente a aceite de girasol
Los cocineros caseros tienen muchas opciones a la hora de elegir el tipo de aceite con el que saltear, hornear y rociar. Algunos, como el aceite de oliva, son muy conocidos, y otros, como el de aguacate o el de coco, son menos conocidos. ¿Qué aceite le conviene? Depende en gran medida del tipo de cocina que vayas a realizar. El punto de humo de un aceite, que es el punto en el que el aceite empieza a arder y a humear, es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta. Si se calienta el aceite más allá de su punto de humo, no sólo se perjudica el sabor, sino que muchos de los nutrientes del aceite se degradan y el aceite liberará compuestos nocivos llamados radicales libres.
Dependiendo de a quién preguntes, el aceite de coco debe evitarse o aceptarse con moderación. El principal punto de conflicto es su alto contenido en grasas saturadas; a diferencia de otros aceites vegetales, el aceite de coco es principalmente una grasa saturada. No todo el mundo está de acuerdo en que una fuente tan concentrada de grasas saturadas no sea beneficiosa para la salud, pero algunos expertos, como la Asociación Americana del Corazón, sostienen que sustituir los alimentos ricos en grasas saturadas por opciones más saludables puede reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar los perfiles lipídicos. Sin embargo, la ciencia empieza a sugerir que no todas las grasas saturadas son malas para la salud.
¿Es más sano el aceite de maíz que el de cacahuete?
Tanto el aceite de maíz como el de cacahuete tienen un alto punto de humo (alrededor de 450 grados F), lo que los convierte en excelentes opciones para freír. Aunque son menos saludables que el aceite de oliva, el aceite de maíz y el de cacahuete tienen un contenido relativamente bajo de grasas saturadas poco saludables.
¿Es saludable el aceite de maíz Mazola?
Además de todas sus excepcionales ventajas técnicas en la cocina, el aceite de maíz Mazola® es también un aceite de cocina cardiosaludable*. El aceite de maíz no contiene colesterol por naturaleza. *** De hecho, puede ayudar a mejorar la salud del corazón simplemente sustituyendo los aceites de cocina con más grasas saturadas por aceites vegetales como el Aceite de Maíz Mazola®.
¿Es bueno el aceite de cacahuete para la salud?
El aceite de cacahuete contiene fitoquímicos y vitamina E, que son antioxidantes naturales. También reduce la inflamación si se consume regularmente. Se dice que mantiene a raya muchas enfermedades como el cáncer. La vitamina E ayuda a mantener la buena salud de la piel, dándole un aspecto joven y saludable.
¿Es saludable el aceite de maíz mazola?
Melodie Anne Coffman está especializada en el bienestar general, con especial interés en la salud de la mujer y la defensa personal. Tiene un máster en ciencias de la alimentación y nutrición humana y es instructora certificada por la NRA. Coffman está cursando su certificación de entrenadora personal en 2015. Más de este autor Nuestro proceso editorial
El aceite de maíz encaja perfectamente en una dieta saludable. Está lleno de grasas buenas y es un potente antioxidante que puede mantenerte en plena forma. Aunque el aceite de maíz puede ser beneficioso, es increíblemente alto en calorías.
Más de una cuarta parte de las grasas totales del aceite de maíz, casi 4 gramos por cucharada, son ácidos grasos monoinsaturados, según el USDA. Comer alimentos con este tipo de grasas, conocidas como MUFAs, es una de las mejores cosas que puedes hacer por tu corazón, según la Asociación Americana del Corazón (AHA).
Los MUFAs desempeñan un papel en la reducción de su lipoproteína de baja densidad, o LDL. Este colesterol perjudicial es el que endurece las arterias, ya que las obstruye, aumentando las posibilidades de tener problemas cardiovasculares.
