El término «yogur sin pasteurizar» puede referirse al yogur elaborado con leche sin pasteurizar o al yogur que no ha sido pasteurizado. La definición que se aplica a un determinado conjunto de productos de yogur suele ser un factor de localización, costumbre e interpretación. En la mayor parte del mundo, la leche se pasteuriza de forma rutinaria antes de entrar en el mercado, y el yogur suele elaborarse con esta leche. El yogur terminado puede volver a ser pasteurizado, aunque esto no es tan común. Siempre que un yogur se elabore con leche pasteurizada, la necesidad de pasteurización se cumple en gran medida.
La pasteurización es un proceso mediante el cual la leche y otros productos lácteos se calientan a temperaturas muy altas y se mantienen así durante un tiempo determinado. Esto mata a los patógenos y otras bacterias creando un entorno en el que no pueden prosperar ni reproducirse. A continuación, la leche se enfría, se envasa y se vende. Suele tener una vida útil mucho más larga que la leche sin pasteurizar, y también presenta menos riesgos para la salud.
Embarazo de yogur sin pasteurizar
En este sentido, la mayoría de los alimentos a base de yogur que existen son yogures no pasteurizados. Por lo general, no es necesario pasteurizar el producto final, y suele matar los cultivos activos que hacen que el consumo de yogur sea beneficioso.
La mayoría de las marcas de yogur que se venden en los supermercados están pasteurizadas, lo que facilita la vida. Sin embargo, para conseguir realmente lo bueno, vale la pena buscar yogures de tiendas de alimentos orgánicos, mercados de agricultores y negocios locales. Es probable que estos tengan más beneficios para el organismo cuando se consume yogur durante el embarazo.
El yogur es seguro durante el embarazo, siempre que esté hecho con leche pasteurizada. La mayoría de los yogures que se venden en las tiendas y supermercados del Reino Unido están pasteurizados y son seguros. El yogur no pasteurizado debe llevar una etiqueta de advertencia que indique que no está pasteurizado.
Te aportará todos los nutrientes que necesitas a diario. Pero tienes que asegurarte de que está hecho con leche pasteurizada. El yogur griego elaborado con leche no pasteurizada puede contener Listeria, una bacteria que puede atravesar la placenta y provocar una infección potencialmente mortal para el bebé.
Yogures pasteurizados
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), entre 1993 y 2012 se produjeron 127 brotes vinculados a la leche cruda o a productos lácteos crudos como el helado, el queso blando o el yogur. Dieron lugar a 1.909 enfermedades y 144 hospitalizaciones. Los CDC señalan que la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos no forman parte de brotes reconocidos, y que por cada enfermedad notificada se producen muchas otras.
La leche cruda es la leche de vaca, oveja y cabra -o de cualquier otro animal- que no ha sido pasteurizada para eliminar las bacterias dañinas. La leche cruda puede ser portadora de bacterias peligrosas como Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter y otras que causan enfermedades de transmisión alimentaria, a menudo llamadas «intoxicación alimentaria».
Estas bacterias pueden perjudicar gravemente la salud de cualquiera que beba leche cruda o coma productos elaborados con ella. Sin embargo, las bacterias de la leche cruda pueden ser especialmente peligrosas para las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH/SIDA, cáncer y diabetes), los niños, los adultos mayores y las mujeres embarazadas. De hecho, los CDC consideran que las enfermedades transmitidas por los alimentos procedentes de la leche cruda afectan especialmente a los niños y los adolescentes.
¿El yogur griego está pasteurizado?
Podría decirse que es uno de los momentos más importantes de la vida de una mujer para conseguir una dieta adecuada, pero determinar qué comer y qué no comer durante el embarazo puede parecer un campo de batalla. Algunos alimentos son buenos, otros son malos, y esta información puede parecer que cambia cada semana.
Además, por supuesto, puede haber información engañosa o confusa debido a una mala experiencia que una mujer en particular tuvo con un determinado tipo de alimento. Sin embargo, el hecho de que esto haya sucedido una vez no lo convierte en una regla general. A fin de cuentas, cada cuerpo es diferente y cada embarazada reacciona a los distintos alimentos a su manera.
El yogur es uno de esos alimentos que se barajan en el debate sobre el embarazo. Como parece que el yogur es un término general, es importante recordar que hay muchos tipos diferentes de yogures. Algunos son ciertamente mejores que otros.
La regla general para consumir yogur durante el embarazo es limitarse a los tipos pasteurizados. Esto significa que hay importantes cultivos vivos y activos en el yogur, después de haber pasado por el proceso de fermentación de la leche al yogur. Esto cambia el sabor, la textura y la salubridad general del yogur.
