Con jamón, pavo, bacon y 3 rebanadas de pan, el sándwich club es el mejor sándwich de todos los tiempos. El sándwich de la milla es el almuerzo perfecto para hacer en casa. Utiliza un buen pan y tuéstalo lo justo para que lo mejor se derrita al untarlo. El orden es importante y tradicional, ¡así que cúmplelo!
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Se inventa el pan de molde
Para que lo sepas, en realidad no suelo cortar el pan en rebanadas como lo hice en esa foto. Esa noche, estaba usando el pan para hacer sándwiches para la cena y estos sándwiches en particular requieren tres rebanadas de pan cada una. Así que, en ese caso, las rebanadas finas estaban definitivamente en orden.
Si vas a cortar el pan casero con cierta regularidad, tienes que conseguir un buen cuchillo de pan. Un cuchillo sin filo y con pocas estrías (o peor aún, sin ninguna), no va a servir. (ja, ja, ja.) Ejem.
La mayoría de ustedes probablemente ya lo saben, pero un buen cuchillo tiene una hoja que llega hasta el mango. Los cuchillos más baratos tienen una hoja más corta que se extiende sólo parcialmente en el mango y por lo tanto no son tan resistentes. Aunque esto es sólo un inciso… las estrías son lo que REALMENTE importa.
Hablando de pan blando, no intentes obtener rebanadas finas de una barra de pan caliente o tibia. Siempre es especialmente propenso a aplastarse cuando está caliente y fresco, así que si quieres rebanadas dignas de un sándwich, ten paciencia y espera a que el pan se enfríe por completo.
Cómo cortar el pan sin aplastarlo
Un sándwich es un alimento que suele consistir en verduras, queso en lonchas o carne, colocados sobre o entre rebanadas de pan, o más generalmente cualquier plato en el que el pan sirve de recipiente o envoltorio para otro tipo de alimento.[1][2][3] El sándwich comenzó como una comida portátil y cómoda para comer con los dedos en el mundo occidental, aunque con el tiempo se ha extendido por todo el mundo.
La definición de sándwich varía según las variedades nacionales del inglés; en el inglés americano, la palabra tiene un uso amplio, que incluye cualquier relleno entre dos trozos de pan, mientras que el inglés británico (y también algunas otras variedades de inglés, como el australiano) adopta una definición más estrecha de sándwich, que requiere que el pan sea cortado de una hogaza, y se utilizan otras palabras para otras formas de pan servido con rellenos (como roll para un panecillo relleno). [4] En el siglo XXI ha habido un debate considerable sobre la definición precisa de sándwich; y concretamente sobre si un perrito caliente o un sándwich abierto pueden clasificarse como tales. En Estados Unidos, los organismos responsables son el Departamento de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos. El USDA utiliza la definición «al menos un 35% de carne cocinada y no más de un 50% de pan» para los sándwiches cerrados, y «al menos un 50% de carne cocinada» para los sándwiches abiertos[5].
Truco para cortar el pan
El sándwich, que es sin duda la comida más emblemática que existe, se presenta en multitud de formas. Desde el pan hasta los rellenos y los condimentos, la elaboración de un sándwich implica muchas variables y muchas oportunidades para ser creativo. Pero hay una cuestión relacionada que resulta más difícil de lo que parece: ¿cuál es la mejor manera de cortar el sándwich? Preguntamos a un grupo de cocineros profesionales su opinión al respecto, y nos ofrecieron apasionados argumentos a favor del «corte en diagonal», del «corte vertical» y consejos útiles para conseguir el corte perfecto, independientemente de sus preferencias direccionales.
Se pueden esgrimir argumentos válidos para cortar el sándwich en mitades o en diagonal… pero al final, lo importante es cortar el sándwich y punto. El chef y propietario Brian Poe, de la Taberna Bukowski de Cambridge (Massachusetts) y del Tip Tap Room and Parish Café de Boston (Massachusetts), explica por qué: «Cortar el sándwich es importante porque, si decides añadir pepinillos, patatas fritas o ensalada, no tienes ningún control adicional sobre la mano que sostiene el sándwich. Con un sándwich [que no está cortado], también se corre el riesgo de perder ingredientes».
