Fresho Signature trae el queso tradicional de los Países Bajos: el Edam Ball. Queso para los viajeros, es más conocido por lo mucho que dura y lo bien que viaja. El recubrimiento de parafina roja no se puede consumir. El queso amarillo y duro es desmenuzable y delicioso y sólo se endurece más al envejecer. Va bien solo y también es un gran queso de postre cuando se combina con manzanas o peras ralladas. Para su comodidad, preparamos el queso según los pedidos individuales en rodajas/dados o bloques.
Leche de vaca pasteurizada, sal, cuajo microbiano.Datos nutricionales por porción de 100g:Energía (kJ)-1632,395 kcal, Proteínas (g)-23,7, Grasas (g)-22,3, Grasas saturadas (g)-22,3, Hidratos de carbono – Totales (g)-<0,1, Excedentes (g)-<0,0, Sal -1,8g
¿Es necesario refrigerar el queso edam?
El Edam es un queso esférico, tradicionalmente procedente de Holanda, que a menudo se ve con una hermosa capa de cera roja. Cuando es joven, el Edam tiende a ser ligeramente más duro debido al menor contenido de grasa de la leche. La mayoría de los Edam jóvenes que se venden en las tiendas tienen un sabor muy suave, ligeramente salado o a nuez, y casi sin olor en comparación con otros quesos. A medida que el Edam envejece, su sabor se agudiza y se vuelve más firme.
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¿Cuánto tiempo dura el queso edam sin abrir?
El Edam tiene su origen en las regiones del norte de los Países Bajos. La leche de vaca o de cabra permite que este queso semiduro alcance su sabor. Si se deja envejecer, su sabor se intensifica, mientras que las texturas cremosas y los matices más suaves llenan el paladar cuando se disfruta joven. Una suave mezcla de tonos cremosos y de frutos secos constituye la base, con toques de sal que aparecen en suaves chispas. Con una textura elástica en su juventud, se acerca a una consistencia más seca y desmenuzable con el tiempo.
Acompañado de frutas ricas (por ejemplo, albaricoques, melocotones y cerezas), el Edam joven se deleita contrastando los tonos vivos y frescos de sus homólogos. Como entrante o postre, las variantes envejecidas florecen cuando se combinan con manzanas o peras picantes.
La producción de Edam se centra en ingredientes sencillos, pero sabrosos, para producir una potencia de sabores y texturas reconfortantes. Se deja que los sabores se asienten por sí solos sin ningún tipo de aceleración o condimento artificial.
A la leche de vaca pasteurizada se le añade cuajo natural. Esto desencadena la coagulación y ayuda a crear la cuajada. Una vez cuajada y formada, la cuajada se corta y se separa, dejando que el suero se cuele. El drenaje del exceso de suero favorece la concentración ideal de sabor y textura, evitando cualquier rastro de acidez y amargor. Una vez escurrida por completo, la cuajada se coloca en moldes o se presiona en forma de esferas. Una salmuera a fondo inhibe cualquier crecimiento bacteriano no deseado, a la vez que añade sabor. El mes siguiente se dedica a la maduración en estantes de madera, y los quesos maduros alcanzan períodos de envejecimiento de hasta 1 año. Si el queso se va a exportar, la corteza se cubre con cera para facilitar el transporte y protegerlo de la contaminación.
Queso Edam cera roja comestible
El Edam (en neerlandés: Edammer, [ˈeːdɑmər]) es un queso semiduro originario de los Países Bajos, que lleva el nombre de la ciudad de Edam, en la provincia de Holanda del Norte.[2] El Edam se vende tradicionalmente en forma de esferas planas con un interior amarillo pálido y una capa, o corteza, de parafina roja. El Edam envejece y viaja bien, y no se estropea; sólo se endurece. Estas cualidades (entre otras) lo convirtieron en el queso más popular del mundo entre los siglos XIV y XVIII, tanto en el mar como en las colonias remotas[3][4].
La mayoría de los quesos Edam «jóvenes» que se venden en las tiendas tienen un sabor muy suave, ligeramente salado o a nuez, y casi sin olor en comparación con otros quesos[5] A medida que el queso envejece, su sabor se agudiza y se vuelve más firme[4] El Edam puede tener hasta un 28% de grasa en materia seca. El Edam moderno es más suave que otros quesos, como el Cheddar, debido a su bajo contenido en grasa.
El Edam suave va bien con frutas como melocotones, melones, albaricoques y cerezas. El Edam curado se suele comer con las tradicionales «frutas de queso», como las peras y las manzanas. Como la mayoría de los quesos, suele comerse con galletas y pan, y puede comerse con galletas tras el plato principal de una comida como postre de «queso y galletas». El Pinot gris, el Riesling seco, el Riesling semiseco, el vino espumoso, el Chardonnay y el Shiraz/Syrah son algunos de los vinos recomendados para acompañar este queso[6].
