¿Quién descubrió la leche y qué hacía con la vaca?
Cuál fue el primer animal en ser ordeñado
«Ningún ser humano debería consumir leche después de haber sido destetado del pecho de su madre», escribió. «Es completamente antinatural. La leche de vaca está destinada únicamente a las crías, y es cruel quitarles la leche a los terneros a los que claramente está destinada». ¿Necesita calcio? La leche, que puede contribuir a la osteoporosis y a otros numerosos problemas de salud, es el último lugar donde deberías obtenerlo.»
Antes de responder a los comentarios de Diane, sólo quiero repetir algo que ya he dicho muchas veces: Beber leche no es necesario para una buena nutrición (ni para tener unos huesos fuertes) y apoyo completamente a cualquiera que decida, por la razón que sea, que no quiere consumirla. Si has decidido que no quieres beber leche, no voy a intentar convencerte de que lo hagas.
Si, por el contrario, me preguntas por los beneficios o los riesgos de los lácteos (o de cualquier otro alimento), intentaré darte una respuesta equilibrada y basada en la evidencia, para que puedas basar tu decisión en una buena información.
Seguro que ya he oído estos argumentos contra el consumo de leche. Quizá tú también los hayas oído. Quizá los hayas esgrimido tú. A menudo hay mucha emoción de por medio, lo que puede dificultar una conversación productiva sobre este tema. Pero me gustaría intentarlo.
Historia de la leche
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El tipo que descubrió el meme de la leche
¿Por qué los antiguos humanos empezaron a consumir leche de otros mamíferos? Hace 10.000 años, los primeros humanos pasaban gran parte de su tiempo cazando, recolectando o pescando para alimentarse. La obtención de alimentos era la preocupación dominante de sus vidas. Imagina la realidad de los humanos que vivían antes de la llegada de la civilización. Imagínense que vivían en refugios rudimentarios, vistiendo pieles de animales y utilizando pocas herramientas. No era un reto de supervivencia de 14 días en el que pudieran llamar a un médico y ser rescatados. Comer y sobrevivir eran retos de toda la vida. Se puede escuchar el llanto de los bebés y los niños que tenían hambre. Esos llantos son universales y no han cambiado a lo largo de los milenios. El instinto natural de mantener a la siguiente generación era un mandato imperioso que impulsaba la innovación instintiva y natural. Los primeros humanos amamantaron a sus crías, al igual que todos los mamíferos. El amamantamiento proporcionaba una nutrición óptima para que los bebés sobrevivieran y se desarrollaran. La leche materna es una forma de leche cruda, que sirve como fuente de alimentación completa y perfectamente diseñada para mantener la vida.
Vaca
La leche es un alimento líquido rico en nutrientes producido por las glándulas mamarias de los mamíferos. Es la principal fuente de nutrición de los mamíferos jóvenes (incluidos los bebés humanos amamantados) antes de que puedan digerir los alimentos sólidos[1] La leche de lactancia temprana, que se denomina calostro, contiene anticuerpos que refuerzan el sistema inmunitario y, por tanto, reducen el riesgo de muchas enfermedades. La leche contiene muchos otros nutrientes,[2] como proteínas y lactosa.
Como producto agrícola, la leche se recoge de los animales de granja. En 2011, las granjas lecheras produjeron alrededor de 730 millones de toneladas (800 millones de toneladas cortas) de leche[4] procedentes de 260 millones de vacas lecheras[5] La India es el mayor productor de leche del mundo y el principal exportador de leche desnatada en polvo, pero exporta pocos productos lácteos de otro tipo[6][7] Debido a que la demanda de productos lácteos es cada vez mayor dentro de la India, con el tiempo podría convertirse en un importador neto de productos lácteos[8] Nueva Zelanda, Alemania y los Países Bajos son los mayores exportadores de productos lácteos[9].
