15, 2020 El Sauvignon Blanc es un vino blanco que debe gran parte de su popularidad a los viticultores de Burdeos y del Valle del Loira en Francia. El sabor del Sauvignon Blanc es muy diferente al de otros vinos blancos, como el Chardonnay, por sus sabores verdes y herbáceos. El nombre Sauvignon Blanc significa «blanco salvaje» y la uva está emparentada con la Traminer, de origen en el sur de Francia. La Sauvignon Blanc es una de las uvas de vino más plantadas en el mundo y por ello tiene una amplia gama de estilos y sabores. A continuación investigaremos los fundamentos de su sabor, conoceremos las regiones donde se produce y obtendremos algunas ideas creativas para el maridaje.
La mayoría de los vinos Sauvignon Blanc se elaboran completamente secos, aunque algunos productores de regiones como Nueva Zelanda y California son conocidos por dejar uno o dos gramos de azúcar residual para añadir una textura más rica. ¿Quiere ver la cantidad de azúcar que contiene el vino?
También hay un maridaje clásico de Sauvignon Blanc que comenzó en el Valle del Loira. Cerca de Sancerre se produce un queso de cabra llamado Crottin de Chavignol y tiene fama internacional de ser un excelente queso cremoso y apestoso. Un bocado de Crottin con un chorrito de Sauvignon Blanc se considera un maridaje clásico perfecto.
Maridaje con Sauvignon blanc
Cuando se trata de vinos blancos, las dos variedades que suelen encabezar las listas de los amantes del vino son el Chardonnay y el Sauvignon Blanc. Este dúo dinámico merece, sin duda, el primer puesto, ya que cada vino ofrece sus propias características. Mientras que el Chardonnay es más conocido por su complejidad rocosa y mantecosa (y por los interminables memes de las madres del vino), el Sauvignon Blanc despierta los sentidos con sus aromas brillantes y sus sabores crujientes y herbáceos (probablemente lo haya oído describir como «herbáceo» en algún momento).
Pero el Sauvignon Blanc es mucho más que un popular vino blanco seco. Prepárese para aprender todo sobre el vino Sauvignon Blanc, incluyendo su origen, su sabor (pista: no es sólo hierba) y su elaboración. También descubrirá algunos datos divertidos y consejos profesionales sobre la mejor manera de disfrutar del Sauvignon Blanc, desde la cristalería ideal (sí, es importante) hasta fantásticos maridajes.
La Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca de piel verde procedente del Valle del Loira y de Burdeos, en Francia. Llamada así por las palabras francesas que significan «salvaje» (sauvage) y «blanco» (blanc), esta uva tan popular favorece los climas más fríos, lo que evita que se vuelva demasiado dulce y mantiene intacta su característica acidez picante.
Unterschied weißburgunder sauvignon blanc
Dependiendo del clima, el sabor puede variar desde un agresivo sabor a hierba hasta un dulce sabor tropical. En climas más fríos, la uva tiende a producir vinos con una acidez notable y «sabores verdes» de hierba, pimientos verdes y ortigas, con algunas notas de frutas tropicales (como la fruta de la pasión) y florales (como la flor de saúco). En climas más cálidos, puede desarrollar más notas de fruta tropical, pero corre el riesgo de perder mucho aroma por exceso de madurez, dejando sólo ligeras notas de pomelo y fruta de árbol (como el melocotón)[2].
Junto con el Riesling, el Sauvignon blanc fue uno de los primeros vinos finos en ser embotellados con tapón de rosca en cantidades comerciales, especialmente por los productores neozelandeses. El vino suele consumirse joven y no se beneficia especialmente del envejecimiento, ya que los Sauvignon blanc varietales tienden a desarrollar aromas vegetales que recuerdan a los guisantes y los espárragos con un envejecimiento prolongado. Los Burdeos blancos secos y dulces, incluidos los ejemplos envejecidos en roble de Pessac-Léognan y Graves, así como algunos vinos del Loira de Pouilly-Fumé y Sancerre son algunos de los pocos ejemplos de Sauvignon blancs con potencial de envejecimiento[2].
Sauvignon blanc frankreich
Un vino blanco popular e inconfundible que gusta por sus sabores herbáceos «verdes» y su acidez picante. El Sauvignon Blanc crece en casi todas partes y, por lo tanto, ofrece una variedad de estilos que van desde lo magro hasta lo abundante.
Maridaje de verduras: Las inspiraciones incluyen la ensalada de pepino y eneldo, los calabacines fritos, el risotto de espárragos y la ensalada de pasta griega. Pruebe los guisantes, la rúcula, el tomate, la alcachofa, el limón, la lima, el calabacín, el pimiento, la berenjena, el puerro y la judía verde.
Ocasionalmente, el Sauvignon Blanc envejece en roble. Este estilo, más redondo y exuberante, ofrece aromas más cremosos o cerosos y una sensación aceitosa en el paladar. Los vinos elaborados de este modo suelen mezclarse con Sémillon, más atrevido.
Se cree que las raíces del Sauvignon Blanc se encuentran en el valle del Loira, donde la uva fue mencionada por primera vez en 1534 por el escritor François Rabelais (se llamaba «Fiers»). Al parecer, era un buen remedio para el estreñimiento.
Los vinos Sauvignon Blanc del Valle del Loira tienden a ser minerales, a menudo con una nariz ligeramente ahumada. Ambas regiones tienen notas cítricas y características herbáceas y, en los años más cálidos, también se puede encontrar un cambio hacia los aromas y sabores de fruta de hueso.
