¿Qué tipo de nutrientes tiene la carne?

Valor nutricional de la carne pdf

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La carne contiene proteínas

Si su amor por el chuletón no tiene límites, quizá le interese la dieta carnívora. Las reglas son sencillas -comer sólo carne- y los supuestos beneficios parecen ilimitados. Más energía. Menos grasa corporal. Incluso puedes curar tu enfermedad de Lyme, la depresión y la artritis reumatoide.

Todas estas publicaciones afirman tener una base científica para sus sugerencias, así que pensamos que deberíamos echar un vistazo a lo que la evidencia realmente tiene que decir. Después de todo, a Shawn Baker se le revocó su licencia médica en 2017 en parte por «incompetencia para ejercer como licenciado», Mikhaila Peterson no tiene absolutamente ninguna cualificación científica o médica, y aunque su padre puede ser psicólogo, no tiene formación en nutrición.

Sin embargo, lo que hace que sus testimonios sean convincentes no son realmente sus cualificaciones, sino su convicción. Se trata de personas reales que dicen sinceramente que el cambio a una dieta carnívora les ayudó a vivir mejor. Mikhaila Peterson, al parecer, tenía artritis; ahora ya no la tiene (o al menos, cree que no la tiene, y eso es lo que realmente cuenta cuando se trata de controlar el dolor). Shawn Baker dice que tenía tendinitis y ahora dice que está curado. Ambos dicen que se sienten menos lentos. Ambos dicen que sus entrenamientos han mejorado. Es tentador creerles. Dicen cosas como «la carne contiene todos los nutrientes que necesitas» y «los carbohidratos son malos para ti» que suenan mucho como si pudieran ser ciertas.

Consecuencias de comer carne

Todos los alimentos elaborados a partir de marisco; carne, aves y huevos; alubias, guisantes y lentejas; y frutos secos, semillas y productos de soja forman parte del Grupo de los Alimentos Proteicos. Las judías, los guisantes y las lentejas también forman parte del Grupo de los Vegetales. Para obtener más información sobre las judías, los guisantes y las lentejas, consulte Las judías, los guisantes y las lentejas son alimentos únicos.

Seleccione una amplia variedad de alimentos proteicos para obtener más nutrientes que su cuerpo necesita y para obtener beneficios para la salud.  Las opciones de carne y aves de corral deben ser magras o bajas en grasa, como la carne molida de res magra al 93%, el lomo de cerdo y las pechugas de pollo sin piel. Elija opciones de marisco con mayor contenido de ácidos grasos beneficiosos (omega-3) y menor contenido de metilmercurio, como el salmón, las anchoas y la trucha. El consejo de consumir carne y aves de corral magras o bajas en grasa y una variedad de mariscos no se aplica a los vegetarianos. Las opciones vegetarianas del grupo de alimentos proteicos incluyen las alubias, los guisantes y las lentejas, los frutos secos, las semillas y los productos de soja.

En general, 1 onza de carne, aves o pescado, ¼ de taza de alubias cocidas, 1 huevo, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete o ½ onza de frutos secos o semillas pueden considerarse como 1 onza equivalente del Grupo de Alimentos Proteicos. La siguiente tabla enumera las cantidades específicas que cuentan como 1 onza-equivalente del Grupo de Alimentos Proteicos para su ingesta diaria recomendada.

Beneficios de la carne roja

La carne ha desempeñado un papel crucial en la evolución humana y es un componente importante de una dieta sana y equilibrada debido a su riqueza nutricional. La presente revisión intenta resumir el papel y la importancia de la carne en la nutrición humana, así como examinar algunas creencias peyorativas sobre el consumo de carne. La carne es una valiosa fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro, vitamina B12 y otras vitaminas del complejo B, zinc, selenio y fósforo. El contenido de grasa y el perfil de ácidos grasos, un tema de preocupación constante cuando se habla del consumo de carne, depende en gran medida de la especie, del sistema de alimentación y del corte utilizado. La carne de cerdo puede tener el mayor contenido de grasa, pero la piel de las aves no se queda atrás. También es crucial distinguir los cortes de carne de otros productos cárnicos, especialmente en lo que respecta a su asociación con el riesgo de enfermedad. Al igual que en otros componentes de la dieta, es aconsejable la moderación, pero se ha demostrado que la carne es un componente importante de una dieta equilibrada.

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