¿Qué tipo de cuchillo se deben utilizar para cada corte?
Qué cuchillo para qué
El corte en juliana suele llamarse corte en forma de palillo. Como su nombre indica, se trata de un corte muy fino, como un palillo. Para realizar este corte, deberá cortar la verdura en cuadritos y luego en rodajas rectangulares de 3 mm de grosor. Corta estas rodajas en el palillo fino.
Para cortar las verduras de hoja y las hierbas, utilizará un chiffonade. Para realizar este corte simplemente enrollarás las hojas y luego cortarás perpendicularmente al rollo. Esto dejará cintas de hierbas para la guarnición o para un salteado.
Cuchillo Santoku
¿Sabía que un buen cuchillo puede hacer o deshacer su experiencia culinaria? Elegir el cuchillo adecuado para cortar carne significa asegurarse de que está afilado para garantizar un corte rápido y fácil. Pero, ¿cómo elegir entre un cuchillo de sierra, de filo recto o eléctrico? Depende del tipo de cortes que más le guste hacer. Por ejemplo, si le gusta cortar la carne en trozos más finos, lo mejor es una cuchilla eléctrica porque no se engancha en las fibras de la carne. Si prefiere las lonchas de carne más gruesas y con menos posibilidades de desgarrarlas al cortarlas, entonces utilice cualquiera de estos tres cuchillos.
Elegir el mejor cuchillo para cortar carne es una tarea difícil. Hay muchos cuchillos disponibles y puede ser difícil saber cuál es el más adecuado para usted. En este artículo, desglosaremos algunos de los tipos de cuchillos más populares y discutiremos sus ventajas y desventajas. De este modo, tendrá toda la información que necesita para tomar una decisión informada sobre qué tipo de hoja se adaptará a sus necesidades.
Cuchillo para trinchar
Como nadie en mi familia había tenido formación culinaria antes y no tenía ni idea de cómo sujetar y manejar un cuchillo, tuve que aprender por las malas. Empecé a cocinar de pequeño (antes de los 10 años) y no puedo ni describir la cantidad de veces y lo mal que me corté accidentalmente antes de averiguar cómo cortar de forma segura, adecuada y eficiente. Pero no es necesario ser un profesional o tener un título culinario para manejar correctamente un cuchillo. Asegúrese de utilizar los siguientes consejos y comparta con los miembros de su familia las normas de seguridad para cortar y las técnicas de corte adecuadas y minimizará el riesgo de lesiones. Cortar de forma adecuada y segura es algo que no surge de forma natural, y tendrá que dedicar algo de tiempo y esfuerzo a dominarlo. Pero no tiene por qué llevarle mucho tiempo, ya que no es nada difícil.
Seguridad en el corteUn error común es una interpretación incorrecta de este método, que consiste en sujetar el objeto con el pulgar sobresaliendo de la garra. Por eso es una razón común para muchas lesiones por corte. Al tener estrictamente todos los dedos sin excepción en forma de garra, evitará la mayoría de las posibles lesiones por corte.
Cuchillo de carnicero
Preparar la comida es más fácil, más rápido y más seguro cuando se tienen las herramientas adecuadas, pero con tantos tipos de cuchillos en el mercado, encontrar el que se adapte a sus necesidades puede ser complicado. Sin los conocimientos adecuados, es demasiado fácil comprar una selección de cuchillos especializados que casi nunca utilizas, lo que significa que acabas con una selección de cuchillos sin usar languideciendo en el fondo de tu cajón de utensilios.
Para complicar aún más las cosas, las convenciones de denominación de los cuchillos pueden ser muy confusas, ya que muchas herramientas de corte tienen varios nombres para el mismo estilo. Para ayudarte a entenderlo todo, hemos recopilado una guía sobre cada tipo de cuchillo y sus usos, incluyendo consejos sobre cuál es el mejor para las diferentes tareas de la cocina. Así que, tanto si se está iniciando en la hostelería y quiere saber en qué cuchillos invertir, como si simplemente quiere equipar su cocina en casa, esta guía le dirá todo lo que necesita saber. Hablaremos de ello:
A lo largo de la guía, también hablaremos de las cualidades que hay que buscar en un buen cuchillo de cocina, incluyendo cuál de nuestros cuchillos de chef de calidad profesional es el mejor para una tarea específica. Así que, tanto si es un novato en la cocina como un cocinero experimentado que quiere refrescar sus conocimientos, siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre los diferentes tipos de cuchillos.
