¿Qué tiene de bueno la carne de cerdo?

¿Son los cerdos animales sucios?

El cerdo es una de las carnes más magras que existen, por lo que muchas chuletas de cerdo resultan secas y demasiado hechas. Muchos cocineros caseros siguen utilizando pautas de cocción que han quedado obsoletas. Si se combinan estos dos factores, es muy posible que se preparen y se coman muchas chuletas no tan buenas. Para evitar que la carne de cerdo esté demasiado hecha, evite estos siete errores comunes de cocción.

The Spruce Eats utiliza sólo fuentes de alta calidad, incluyendo estudios revisados por pares, para apoyar los hechos dentro de nuestros artículos. Lea nuestro proceso editorial para saber más sobre cómo comprobamos los hechos y mantenemos nuestro contenido preciso, fiable y digno de confianza.

Escanear activamente las características del dispositivo para su identificación. Utilizar datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

La carne más sana

Aunque en pequeñas cantidades de menos de 70 gramos (2,5 onzas) al día, la carne roja no es tan perjudicial para la salud, el consumo de carne de cerdo se asocia a un riesgo importante de padecer varias afecciones crónicas, como diabetes, enfermedades cardiovasculares y varios tipos de cáncer.

La razón principal (pero no la única) por la que la carne de cerdo es mala para usted es su alto contenido en grasas saturadas y colesterol. Sin embargo, como suele ocurrir con la nutrición, los estudios científicos no siempre son claros y las recomendaciones dietéticas suelen ser más laxas que las pruebas existentes.

En el siglo XX, la humanidad se replanteó su consumo de animales y la ganadería industrial tomó el relevo. El mundo produce ahora 4 veces más carne que hace 50 años, lo que en 2013 supuso 320 millones de toneladas de carne. Cada año se sacrifican más de 80.000 millones de animales para obtener carne, siendo la carne de cerdo el tipo de carne más popular en todo el mundo (aunque la de ave es la que está aumentando más rápidamente).

El estadounidense medio consume 124 kilos de carne al año, y unos 24 de ellos son de cerdo. La carne de cerdo se consume de diversas maneras, desde salchichas y tocino hasta carne fresca y manteca de cerdo.

Beneficios de la carne de vacuno

Un mayor consumo de carne de cerdo, de otros tipos de carne roja y de vísceras (como el hígado, las mollejas, la lengua y el riñón) aumenta el riesgo de sufrir ataques recurrentes de gota. Aunque se trata de una carne roja, la carne de cerdo suele denominarse «la otra carne blanca» porque es una fuente de proteínas magras como las aves de corral. La carne de cerdo contiene una cantidad moderadamente alta de purinas, que pueden contribuir al dolor articular en la gota.

La gota es una forma de artritis inflamatoria causada por un exceso de ácido úrico (hiperuricemia) en la sangre, que puede ser provocado por el consumo de fuentes de alimentos con alto contenido en purinas y la ralentización del proceso de excreción de los riñones. El ácido úrico se produce cuando el organismo descompone las purinas. Una cantidad excesiva de ácido úrico en el cuerpo puede conducir a la formación de cristales en forma de aguja entre las articulaciones y provocar dolor articular.

Conocer la diferencia entre los distintos cortes de carne de cerdo y los métodos de cocción, así como las cantidades diarias recomendadas de proteínas de cerdo para las personas con gota, es importante para mantener una dieta baja en purinas. La carne de cerdo puede formar parte de una dieta saludable para la gota siempre que se sigan algunas pautas generales sobre la cantidad que se debe comer y la forma de cocinarla.

Cerdo wiki

Estás familiarizado con las diferentes razas de perros, ¿verdad? Hay retrievers, terriers, huskies y cientos de otras razas. Y cada una de esas razas tiene un propósito específico y un conjunto de rasgos concretos que la diferencian de las demás.

Los cerdos Berkshire tienen una mayor concentración de grasa que otras razas, lo que era muy deseable cuando la manteca de cerdo se utilizaba para diversos fines. Sin embargo, con el paso de los años, los consumidores empezaron a preferir la carne de cerdo más magra y se criaron menos cerdos Berkshire.

El cerdo Berkshire se llama a veces el «wagyu del cerdo». La carne de vacuno Wagyu es conocida por su marmoleado y su ternura, y el cerdo Berkshire también es muy respetado por esas características. De hecho, en Japón (cuna de la carne de vacuno wagyu), la carne de cerdo Berkshire se conoce como carne de cerdo Kurobuta, y a menudo se vende con una prima.

Cuando compre carne de cerdo Berkshire, notará que tiene un color más oscuro. Esto se debe a un mayor nivel de pH en la carne, que se asocia con una carne de cerdo más tierna, jugosa y sabrosa.

Por lo tanto, si busca un corte de cerdo sabroso, tierno y marmolado, el Berkshire es una buena opción. Si busca algo más magro, con menos grasa y menos calorías, probablemente el Berkshire no sea la mejor opción.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad