El colesterol es esencial para el funcionamiento de nuestras células, pero un exceso puede ser perjudicial. El colesterol es malo para nuestra salud si hay un exceso en la sangre (hipercolesterolemia), que entonces se convierte en el enemigo número uno para nuestro corazón.
Hay diferentes tipos de colesterol, pero los más conocidos son el HDL, o «colesterol bueno» y el LDL, o «colesterol malo». Si comemos alimentos con alto contenido de colesterol LDL, aumentamos la cantidad en nuestro cuerpo. Si, por el contrario, consumimos alimentos con alto contenido en colesterol HDL, puede ayudarnos a protegernos contra el «colesterol malo».
Hay otras sustancias en nuestra dieta que pueden ayudar a regular el colesterol en nuestra sangre, como los ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, que reducen la cantidad de colesterol LDL y aumentan el colesterol HDL en el torrente sanguíneo.
El pavo es malo para el colesterol
Chris es un cirujano de oído, nariz y garganta jubilado y certificado. También fue director de investigación clínica e investigador. Ha sido escritor y periodista médico durante más de 15 años. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Antes había un límite estricto para la ingesta de colesterol en la dieta: no más de 300 miligramos al día. (¡Hasta la vista, Reuben-on-a-roll y otras carnes de almuerzo con alto contenido de grasa!) Pero las actuales «Guías alimentarias para los estadounidenses» ya no restringen la cantidad de colesterol que se consume.
Entonces, ¿cómo saber qué carnes de almuerzo puede disfrutar sin demasiada culpa? Según un aviso de la Asociación Americana del Corazón publicado en enero de 2020 en la revista Circulation, «los patrones de alimentación recomendados contribuirán de forma natural a reducir las cantidades de colesterol en la dieta, ya que el colesterol en la dieta suele coexistir con las principales fuentes alimentarias de grasas saturadas.»
Hay menos enfoque en las restricciones de colesterol porque «lo que realmente importa es el tipo de grasa en su dieta», dice Julia Zumpano, RD, LD, un dietista clínico registrado en el Departamento de Terapia de Nutrición en la Clínica Cleveland en Ohio.
Cuáles son los peores alimentos para el colesterol alto
Puede reducir el colesterol LDL y los triglicéridos y aumentar el colesterol HDL tomando medicamentos para reducir el colesterol, haciendo ejercicio con regularidad, modificando su alimentación o haciendo las tres cosas. Los siguientes consejos pueden ayudarle a empezar.
El colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) es el colesterol «malo». Cuando se acumula demasiado LDL en las paredes de las arterias, se forma una placa que bloquea el flujo sanguíneo. Esto puede causar enfermedades del corazón, enfermedades arteriales periféricas y derrames cerebrales.
El colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad) es el colesterol «bueno». El HDL ayuda a eliminar el colesterol sobrante de la sangre y los tejidos. Esto puede prevenir o revertir los problemas de los vasos sanguíneos al sacar el colesterol de la placa.
Los triglicéridos son una grasa digerida de los alimentos que se libera en el torrente sanguíneo. Le da energía a su cuerpo o se almacena como grasa. Los triglicéridos proceden de la grasa de la dieta, los alimentos con alto contenido en azúcar, el exceso de alcohol o el exceso de calorías.
¿Tiene el jamón al horno un alto contenido en colesterol?
Una dieta baja en colesterol puede mejorar la salud de tu corazón. Sin embargo, puede ser abrumadora, por lo que es útil tener una lista de alimentos con alto contenido en colesterol y grasas saturadas que hay que evitar y limitar. La encontrará a continuación.
Las dietas con alto contenido en grasas saturadas y colesterol pueden contribuir a elevar el colesterol total y el nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL, el colesterol «malo») en el organismo, lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades coronarias causadas por la aterosclerosis, que es la acumulación de placas en las arterias.
Tenga en cuenta que su nueva dieta favorable al colesterol no tiene por qué ser tan restringida como cabría esperar. Aunque implique limitar o evitar los alimentos mencionados anteriormente, también hay muchos alimentos y recetas nuevos que se pueden añadir. Puede cambiar sus viejas recetas favoritas sustituyéndolas por opciones más saludables para el corazón y encontrar formas creativas de preparar nuevos alimentos que quizá no haya probado antes y que ayudan a reducir el colesterol, como las alubias negras, blancas o rojas, la berenjena, el quimbombó, la avena, la soja y el pescado graso.
