¿Dónde hacen el bocadillo en Colombia?

Cómo hacer aborrajados, un aperitivo de comida callejera colombiana

La clave es comprar cortes específicos para platos concretos y ser firme con el carnicero. Opte por cortes tiernos del músculo interior del anca si le apetece un bistec y utilice el filete de cuello o los jarretes si va a cocinarlos a fuego lento. Y la carne picada de ciervo es un buen bocadillo de caza.

El salmón salvaje es una auténtica delicia y en los ríos de las Islas Británicas cada vez hay más. Si no puede encontrar salmón salvaje, hay algunos buenos peces de piscifactoría en el mercado, pero tenga en cuenta que probablemente no podrán igualar el sabor.

El salmón salvaje es una auténtica delicia y en los ríos de las Islas Británicas cada vez hay más. Si no puedes encontrar salmón salvaje, hay algunos buenos pescados de piscifactoría en el mercado, pero ten en cuenta que probablemente no podrán igualar el sabor.

Derrita la mantequilla en una sartén y cocine las chalotas a fuego lento durante unos minutos. Mientras tanto, picar los guisantes a mano o brevemente en un procesador de alimentos y añadirlos a las chalotas con la nata y el estragón. Salpimentar y cocer a fuego lento hasta obtener una consistencia más o menos espesa.

La mejor comida callejera colombiana en Medellín

La primera vez que fui a Colombia, mi aún no esposa me advirtió que comería arepas. Un montón de ellas. Para lo que no me preparó fue para la desconcertante variedad de estilos que tienen. Si eres como yo entonces, oyes la palabra arepa y piensas «Oh, es ese pastel de maíz venezolano/colombiano, ¿verdad?». Y probablemente tienes una imagen en tu mente de una tortilla gruesa.

Pero pensar en ese ámbito tan estrecho es el equivalente a que un nativo colombiano oiga hablar de pan y diga: «Oh, es ese pastel de trigo europeo, ¿no?». Sólo en los tres primeros días, probé más de una docena de variedades de arepa. Las más básicas de la región de Bogotá se elaboran con harina de maíz blanco almidonado y se prensan en forma de tortas de un cuarto de pulgada de grosor, que se asan a la parrilla o a la plancha hasta que se cocinan por completo, y se sirven con mantequilla, queso o hogao, una mezcla cocida de cebolla y tomate.

Pero eso es sólo la punta del iceberg. Encontrará arepas rellenas de queso y cocidas en piedras calientes en hornos de carbón. Arepas con queso de leche agria trabajado directamente en la masa. Arepas de choclo, hechas como un panqueque con maíz dulce en una plancha caliente. Arepas de huevo, arepas hinchadas de color amarillo dorado, abiertas y rellenas de huevo. Pequeñas arepitas que se comen como tentempié. Incluso paquetes de chips de maíz con sabor a arepa. Si salimos de Colombia y nos adentramos en Venezuela, encontraremos arepas más gruesas abiertas y rellenas con ingredientes que van desde el queso y los frijoles hasta el cerdo o los camarones.

Perritos calientes con tocino al estilo colombiano en Medellín

En la última mezcla de presupuestos del Congreso, escuché a una facción describir el compromiso como «un sándwich de Satanás recubierto de azúcar» (el representante Emanuel Cleaver, demócrata de Missouri).    Ah, qué suculencia lingüística.    La diabólica retórica culinaria me recordó mi comida callejera infernal favorita, el Súper Perro del Caribe de Columbia… y ya que estamos en modo salsa colombiana, recordemos al difunto y gran Joe Arroyo.

La ciudad de Cartagena de Indias, se encuentra en la costa oeste superior de Colombia, un poco por encima de Panamá, 12 ° del ecuador.    Han leído sobre Cartagena en «El amor en los tiempos del cólera» de Gabriel García Márquez, y casi vieron la ciudad en «Romancing the Stone», pero era mucho más fácil filmarla en Puerto Rico.    Los muros de coral de tres metros de grosor construidos alrededor de esta ciudad-fortaleza la convirtieron en un valioso puerto en el pasado colonial, un refugio para los piratas españoles.    Cuando se gritan esos gritos de las películas, «Make for the Spanish Main, me Hearty’s», éste es el lugar: la costa continental de Nueva España.    El plato más común que se sirve aquí es el pescado, casi siempre frito.    Parece que casi todo lo que se come es frito.    Estoy convencido de que los colombianos no descansarán hasta perfeccionar el agua frita.    Así que me costó unas cuantas visitas y muchos platos de chicharrones antes de descubrir el perro.

Arepas colombianas | Comida callejera Colombia | ASMR

Mi favorito es el sándwich de chorizo y plátano, que no sólo es delicioso y saludable, sino que también ahorra tiempo. Permítanme guiarles por los pasos para preparar un sándwich de chorizo de gran sabor:

Stacey Ann Smith es de Kingston, Jamaica.    Es ex alumna del instituto Camperdown y se graduó en la Escuela de Magisterio de Shortwood con una licenciatura en Lenguas Modernas, español y francés. Actualmente, Stacey es profesora de inglés en una universidad de Colombia.    Se describe a sí misma como una persona vivaz y cariñosa a la que también le apasionan los viajes, hacer fotos, su hijo Nicholas y Ashley, su adorable felino.

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