Gouda Holland IGP / Noord-Hollandse Gouda PDOLa indicación geográfica protegida (IGP) y la denominación de origen protegida (DOP) protegen los nombres de productos que tienen características únicas vinculadas a su origen geográfico.
El nombre del queso deriva del famoso mercado del queso Gouda, cuyos orígenes se remontan al siglo XIV. En la época medieval, las ciudades holandesas podían solicitar derechos feudales que les otorgaban el monopolio de la venta de determinados productos. En 1395, la ciudad de Gouda adquirió ese derecho para vender queso en el condado de Holanda. Como resultado, los agricultores del condado sólo podían vender su queso en el mercado de Gouda y, con el paso del tiempo, la ciudad se convirtió en sinónimo de sus productos.
A medida que crecía la popularidad del queso, la producción se extendió a la provincia de Holanda Septentrional y a toda Holanda. En el siglo XX, el queso Gouda se convirtió en un producto nacional de renombre mundial.
Aunque el queso se vende ahora más allá de los límites de la plaza del mercado de Gouda, las tradiciones del mercado del queso de la ciudad continúan hasta hoy. Los jueves por la mañana, de abril a agosto, los agricultores apilan sus ruedas de queso frente al Ayuntamiento de Gouda, donde regatean y negocian con los comerciantes hasta llegar a un acuerdo.
Pdo pgi
La legislación de la Unión Europea y del Reino Unido ha concedido a varios quesos europeos el estatus de geografía protegida a través de los regímenes de Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Esta legislación, concebida para proteger los alimentos regionales, entró en vigor en 1992 y se aplica en la UE y en Irlanda del Norte. Las denominaciones de la UE están abiertas a productos comunitarios y extracomunitarios. Por lo tanto, tras el Brexit, los quesos del Reino Unido permanecen en el registro. Cualquier queso con una denominación geográfica protegida en la UE en 2020, queda automáticamente protegido también en el Reino Unido.
Productos D.O.P.
Producidos en diferentes regiones, provincias y pequeños pueblos -desde el norte hasta el sur-, los mejores quesos italianos con DOP se elaboran según métodos tradicionales de producción y transformación transmitidos durante generaciones.
«Italia es un lugar extraordinario. Sus diversos ecosistemas y su rica variedad de paisajes se traducen en una increíble variedad de tesoros culinarios, especialmente de quesos», dice Genny Nevoso, Directora Ejecutiva de la Cámara de Comercio Italia-América del Oeste.
«Cada uno cuenta una historia que se remonta a miles de años en el tiempo», dice Nevoso. «Los quesos italianos están tan intrínsecamente relacionados con su territorio, sus recursos locales y el clima. Es como viajar a través del paladar en cada bocado», añade.
Estas versátiles importaciones italianas pueden disfrutarse con vino antes o después de la cena, incorporarse a las recetas de aperitivos, platos principales y postres, o comprarse como regalos navideños para amigos, familiares y colegas aficionados a la gastronomía. Imagínese regalar un queso producido en el mismo lugar que alguien conocido visitó, nació o tiene vínculos familiares.
Queso Pdo
Especialmente, en el caso del vino, es muy común escuchar este término de Denominación de Origen Protegida (DOP) y, a veces, tendemos a pensar que esta etiqueta se refiere sólo al lugar donde se produjo. Pero esto no es del todo exacto. Una Denominación de Origen Protegida (DOP) tiene otros atributos además de la zona geográfica y tiene ciertas diferencias con la otra etiqueta, menos popular, pero también muy extendida llamada Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).
La 32ª edición del Salón de Gourmets Madrid acogió el lunes 7 de mayo la 9ª edición del Campeonato GourmetQuesos 2018. En ella se eligieron los 36 quesos ganadores de la edición, que recibirán su premio el jueves 10 de mayo. En este mismo acto también se descubrirá el ganador absoluto del Mejor Queso de España 2018.
Todos hemos oído que la sal es mala. Para la persona que se cree todo lo que oye, poco podemos hacer. A quien le gusta observar, leer y comparar antes de creer en una afirmación como esta, lo que viene a continuación le puede interesar.
