Cypress Grove Midnight MoonHay que reconocer que los quesos de Cypress Grove no son especialmente difíciles de conseguir, pero el Midnight Moon fue el primer queso de la «parte buena del mercado» que probé, y me dejó boquiabierto. Elaborado al estilo gouda con queso de cabra y envejecido un mínimo de 6 meses, el Midnight Moon tiene una pasta blanquecina y densa que sabe a frutos secos, mantequilla marrón y caramelo de sal marina, con el ligero sabor de la leche de cabra y el ocasional crujido cristalino. Si también es fan de Cypress Grove en general, a partir de mi reciente experiencia de compra en Whole Foods de Nueva York, también tienen Lamb Chopper y Humboldt Fog.
Luigi Guffanti Robiola, 2 Milks Robiola es la solución italiana si sus platos de queso están experimentando la fatiga del brie francés. Las robiolas, un queso cuadrado de maduración suave procedente de la región del Piamonte, en el norte de Italia, se elaboran normalmente con la sabrosa leche de primavera y verano de cualquier animal de pastoreo. El due latti de Guffanti, o «2 leches», se elabora con leche de vaca y de oveja, y se envejece durante sólo un puñado de semanas, lo que da como resultado un queso de sabor intenso, pero accesible y de corteza blanda. En Whole Foods también se puede encontrar el pequeño queso moteado llamado La Tur, de la familia Piedmont/robiola.
¿Es el Gouda el mejor queso?
Es un gran queso de mesa, perfecto para comer a diario. El gouda curado tiene una textura similar a la del parmesano, con cristales de queso crujientes y una textura más desmenuzable. El gouda añejo tiene un rico sabor a nuez y caramelo, que a menudo recuerda al caramelo. Tanto el gouda añejo como el joven son deliciosos, sólo que de forma diferente.
¿Con qué se compara el queso manchego?
El manchego es un queso encantador que se funde y su sabor y aroma probablemente atraigan a la mayoría. Sin embargo, si no puede o no quiere comer este queso, los mejores sustitutos son el pecorino romano, el asiago, el Monterey Jack, el parmesano, el comté o la mozzarella.
¿Con qué se compara el queso gouda?
¿Cuáles son los mejores sustitutos del queso gouda? Los mejores sustitutos del gouda son el Havarti, el cheddar, el Munster, el Emmental suizo, el Monterrey Jack, el Gruyere, el Edam y el Raclette.
Juegos de palabras con queso
Las vacaciones están incompletas sin una épica tabla de quesos y algunas bebidas para complementarla. Las tablas de quesos tienen algo que ofrecer a todo el mundo, ya que incluyen una mezcla de sabores salados y dulces. Para que su tabla de quesos se convierta en una de las favoritas de las vacaciones, pruebe a llenarla con algún queso famoso. Además de queso, la tabla de quesos perfecta puede llevar frutos secos tostados, galletas, embutidos, pan de molde, frutos secos y cualquier otro elemento que le guste. Hemos enumerado algunos de los mejores quesos, que no pueden faltar en tu tabla de quesos:
Este queso, originario de los Países Bajos, es semiduro y tiene un sabor a nuez y mantequilla, y es un elemento perfecto para la tabla de quesos. El sabor del queso se agudiza con la edad, y el queso gouda joven tiene un sabor suave. El gouda joven viene con cera roja o amarilla, y el gouda añejo viene con cera negra.
Este queso sabe mejor con uvas frescas, peras, pan y albaricoques secos. También se puede servir el queso gouda joven con riesling o pinot Giorgio. En cambio, el gouda curado sabe mejor con sauvignon o chardonnay. Con un queso de buena calidad, se puede tomar un escocés de una sola malta o una bebida de ron oscuro.
¿Qué tan saludable es el queso manchego?
Al tener un alto contenido en calcio y proteínas, el manchego también tiene vitaminas tan importantes como la A, la D y la E, que son fundamentales para procesos metabólicos como la conservación de los tejidos y la absorción del calcio. Por estos valores nutricionales, el queso manchego es un alimento recomendado para las personas mayores.
¿Es el Gouda el queso más popular?
El Gouda, o «How-da» como dicen los lugareños, es un queso holandés que lleva el nombre de la ciudad de Gouda, en los Países Bajos. A decir verdad, es uno de los quesos más populares del mundo, ya que representa entre el 50 y el 60% del consumo mundial de queso.
¿Qué tiene de especial el queso Gouda?
El Gouda tiene un interior de textura suave de color marfil pálido. Los sabores son suaves y cremosos, excepto el Gouda envejecido, que tiene un color dorado más oscuro, un sabor más fuerte y salado y una textura más dura. También se producen Goudas bajos en grasa.
Queso fresco
No somos snobs del queso. Hemos confesado que nos encantan un par de mozzarellas clásicas, una burrata y un queso americano fundido, entre otras opciones tan pedestres. Dicho esto, hay un momento y un lugar para todo, y aunque prefiramos una buena bola de mozzarella cremosa en el día a día, ¿qué sería de nuestras vidas si no pudiéramos darnos el gusto de comer de vez en cuando un queso apestoso de una tabla de quesos bien elaborada?
Totalmente comprensible. Puede ser realmente abrumador asomarse a una vitrina forrada con cientos de quesos de diversas formas, tamaños, colores y etiquetas de moho, sobre todo si creciste en una familia estrictamente de Blue Box Easy Mac y Kraft Singles como algunos de nosotros.
¿Por dónde empezar cuando se trata de quesos de lujo? ¿Cuáles son suaves y cuáles apestosos? ¿Cuál se derretirá bien en mi hamburguesa y cuál se aprecia mejor en una tabla de quesos con un chorrito de buena miel? ¿Y desde cuándo el «queso azul» genérico se ha convertido en 38 variedades diferentes*?
A continuación, encontrará fotos y detalles de una lista completamente sesgada y con opinión de 13 quesos que creemos que todo amante de la comida, lanzador de cócteles y consumidor de queso debería conocer. Van desde los más baratos hasta los más sofisticados, de países de todo el mundo y de los tres tipos de leche más importantes.
¿El queso manchego es como el gruyere?
¿Es el queso manchego similar al gruyere? No, no son necesariamente similares pero pueden utilizarse como sustitutos. Si no tiene manchego o mozzarella, que es el sustituto más cercano, el gruyere es una buena alternativa. El único inconveniente es su sabor más fuerte y su acritud.
¿Se funde bien el queso manchego?
Lo que nos gusta del queso manchego es que tiene sabor a nuez y a mantequilla y se funde bien sin ser realmente grasiento como suele ser el cheddar. Así que cuando elijas una alternativa al queso manchego, deberás asegurarte de que es un buen queso para fundir. La mayoría de los quesos blandos y semiblandos lo son.
¿Sabe el gouda como el cheddar?
Al igual que el queso Gouda, que se fabrica en los Países Bajos y es famoso en Holanda, este queso se fabrica en Inglaterra. El cheddar se elabora de forma similar al queso Gouda y también se envejece de forma similar. Por lo tanto, su sabor es casi tan rico como el del queso Gouda. El queso Cheddar se envejece entre dos meses y dos años.
Buen queso
¡Feliz (tres días después) de Acción de Gracias! Debo admitir que nuestra celebración de las fiestas siempre incluye una bola de queso al vino de Oporto, enrollada en almendras. Este año no ha sido diferente y, aunque mi horizonte quesero se está ampliando, ¡me sigue encantando mi bola de queso navideña con galletas Ritz de mantequilla! Una vez que nos hemos saciado del tradicional festín de pavo repetido en los últimos días, nos alegramos de pasar a la degustación de quesos. Esta noche incluía Gouda y Manchego.
Admito que me dio un poco de miedo elegir el Manchego, ya que es un queso de leche de oveja. Nuestra primera incursión en los quesos de oveja, con el Petit Basque hace unas semanas, no fue especialmente exitosa. El Petit Basque nos pareció muy, muy… de oveja. Pero me complace informar que el Manchego era distintivo y atractivo. El manchego es un queso español semiduro y el que probamos tenía un sabor suave y blando. Tengo entendido que las variedades más envejecidas pueden ser bastante picantes. Hay un ligero sabor a oveja en el retrogusto pero, sorprendentemente, no es en absoluto ofensivo. El manchego nos pareció delicioso rallado en una ensalada. Pero se complementó especialmente al tostarlo en una masa madre, que se untó con ajo y aceite de oliva. Fue todo un éxito.
