Para alcanzar o mantener un peso saludable, la cantidad de comida es tan importante como lo que se come. ¿Sabes qué cantidad de comida es suficiente para ti? ¿Conoce la diferencia entre una porción y una ración? La siguiente información explica las porciones y las raciones, y ofrece consejos para ayudarle a comer lo suficiente.
Una ración es la cantidad de comida que decides comer de una vez, ya sea en un restaurante, de un paquete o en casa. Una ración, o tamaño de la ración, es la cantidad de alimento que aparece en la etiqueta de información nutricional de un producto, o en la etiqueta de los alimentos (véase la figura 1).
Cada producto tiene un tamaño de ración diferente. Los tamaños pueden medirse en tazas, onzas, gramos, trozos, rodajas o números, como tres galletas. Dependiendo de la cantidad que decidas comer, el tamaño de tu ración puede o no coincidir con el tamaño de la porción.
Para saber cuántas raciones tiene un envase, mira en la parte superior de la etiqueta. «Raciones por envase» aparece justo encima de «Tamaño de la ración». En el siguiente ejemplo, el tamaño de la porción de una lasaña congelada es de 1 taza. Pero el envase tiene cuatro porciones. Si quieres comer 2 tazas -o la mitad del envase- estarías comiendo dos porciones.
¿Cuánto pesa una loncha de queso en onzas?
Puede ser difícil calcular la cantidad de queso que hay que comprar para cumplir los requisitos de alguna receta. Si una receta pide una taza de queso rallado o una taza de queso en cubos, ¿cuánto queso necesita comprar? Todo se reduce a cuánto hay en una libra de queso rallado o en cubos.
Para determinar cuánto es una libra de queso rallado o en cubos, seleccionamos un bloque de 1/4 de libra de queso para nuestra muestra de prueba. Estas medidas son las mismas para los quesos cheddar, mozzarella, americano, suizo, jack y otros quesos procesados en bloque.
Hemos comprobado que nuestro bloque de 1/4 de libra en nuestro tamaño de muestra equivale a 2/3 de taza de queso en cubos. Si tiene un bloque completo de 1 libra equivale a 2,67 tazas de cubos. Al rallar, nuestro bloque de 1/4 de libra de queso rindió 1 taza de queso rallado, o 4 tazas de un bloque de 1 libra de queso.
El queso Bleu normalmente se desmenuza, no se ralla ni se corta en cubos, pero descubrimos que 1/4 de libra equivalía a 1 taza. El queso parmesano es ligeramente diferente a los quesos mencionados anteriormente. Una libra de este queso equivale a unas 4,5 tazas ralladas, por lo que 1/4 de libra equivale a entre 1 y 1,25 tazas ralladas.
Onza de queso al gramo
Lleva el nombre de las zonas productoras, las provincias de Reggio Emilia, Parma, la parte de Bolonia al oeste del Reno y Módena (todas en Emilia-Romaña); y la parte de Mantua (Lombardía) en la orilla derecha/sur del Po. Parmigiano es el adjetivo italiano de Parma y Reggiano el de Reggio Emilia.
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El Parmigiano Reggiano se elabora con leche de vaca sin pasteurizar. La leche entera del ordeño de la mañana se mezcla con la leche naturalmente desnatada (que se hace manteniendo la leche en grandes tanques poco profundos para permitir que la crema se separe) del ordeño de la noche anterior, lo que resulta en una mezcla parcialmente desnatada. Esta mezcla se bombea a cubas revestidas de cobre, que se calientan uniformemente y aportan iones de cobre a la mezcla[3].
Se añade suero de arranque (que contiene una mezcla de ciertas bacterias lácticas termófilas) y se eleva la temperatura a 33-35 °C (91-95 °F). Se añade el cuajo de ternera y se deja cuajar la mezcla durante 10-12 minutos. A continuación, la cuajada se rompe mecánicamente en pequeños trozos (del tamaño de un grano de arroz). A continuación, se eleva la temperatura a 55 °C (131 °F) con un cuidadoso control por parte del quesero. La cuajada se deja reposar durante 45-60 minutos. La cuajada compactada se recoge en un trozo de muselina antes de dividirla en dos y colocarla en moldes. Hay 1.100 litros de leche por cuba, que producen dos quesos cada una. La cuajada que compone cada rueda en este punto pesa alrededor de 45 kilogramos (99 lb). El suero restante en la cuba se utilizaba tradicionalmente para alimentar a los cerdos con los que se producía el Prosciutto di Parma (jamón de Parma curado). Los establos de estos animales solían estar a pocos metros de las salas de producción de queso.
¿Cuánto pesa una rueda de parmigiano reggiano?
Un corte de este queso no es barato. Costco vende una rueda de 72 libras de Parmigiano Reggiano por la friolera de 899,99 dólares, más que un viaje de ida y vuelta a Italia, donde se fabrica. El gran queso, con el que se pueden hacer unas 2.160 raciones de macarrones con queso, tiene un precio de 12,50 dólares por libra, incluido el envío.
La rueda, que se vende con el nombre de Kirkland Signature Whole Wheel Parmigiano Reggiano, pesa la friolera de 72 libras. Además de comerse solo, el Parmigiano Reggiano puede rallarse sobre la pasta, la sopa o la ensalada.
La textura de la rueda de queso Cheddar es semiblanda y elástica, y puede ser ligeramente más seca hacia el exterior de la rueda de queso debido a la envoltura vendada. Cada rueda de queso contiene dos kilos de queso Cheddar mediano de Wisconsin recubierto de cera negra.
Costco vende un excelente queso parmesano. De hecho, es Parmigiano Reggiano – el verdadero queso parmesano hecho en Italia (ver cuál es la diferencia entre Parmesano y Parmigiano Reggiano). El Parmigiano Reggiano de Costco es de la marca Kirkland, con más de 24 meses de curación y fabricado en Italia.
