Si Normal Rockwell hubiera pintado la cena de Pascua en lugar de la de Acción de Gracias, es evidente que habría renunciado al pavo y habría optado por el jamón. Después de todo, un jamón marca una celebración, una multitud y buenos momentos. Pero no hace falta esperar a que llegue el conejito: el jamón es un magnífico centro de mesa en cualquier momento de la primavera. A continuación te explicamos cómo comprarlo, cómo cocinarlo y cómo tratar las sobras, si tienes la suerte de tenerlas.
En pocas palabras: es la parte trasera, el cuarto trasero, el trasero de un cerdo, más un poco más de la pierna para la buena medida. No tiene que estar curado, ni ahumado. Nunca debe estar adornado con cerezas al marrasquino.
Lo que no es: La paleta delantera de un cerdo (que a menudo se etiqueta erróneamente como jamón). Tampoco es la mal llamada colilla de Boston (de la parte delantera del animal). Y ciertamente no es el aún más mal llamado jamón de picnic (de nuevo, desde la parte delantera).
Más concretamente: Cuando se trata del icónico jamón del centro de la mesa, en realidad nos referimos a un jamón «de ciudad», que es un jamón que ha sido curado en húmedo y ahumado en caliente. (Los jamones de campo, que se curan en seco y a menudo se ahuman, son un asunto totalmente diferente).
Medio jamón
Carly Schuna lleva más de una década escribiendo y editando por cuenta propia. Le gusta dar un giro creativo a los artículos y hacerlos lo más accesibles posible. Las especialidades de Carly son la salud, el bienestar y el fitness. Posee un certificado de entrenadora personal y tiene años de experiencia como entrenadora de circo, que combina con la investigación en profundidad de temas de salud y tendencias para producir artículos convincentes. Más de este autor Nuestro proceso editorial
En cuanto a los alimentos para adelgazar, el sándwich de jamón no es la peor opción. Tiene más calorías y grasas que otras opciones, pero tiene las proteínas y la fibra necesarias para ser más satisfactorio y puede ser una comida principal bastante equilibrada. Si comes sándwiches de jamón de vez en cuando como parte de una dieta baja en calorías, puedes bajar un par de kilos a la semana, pero los sándwiches no pueden hacer todo el trabajo.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. informa de que un sándwich de jamón y queso contiene unas 350 calorías, 21 g de proteínas, 15,5 g de grasas (6,5 g de las cuales son saturadas), 60 mg de colesterol y 33 g de hidratos de carbono. Los datos nutricionales específicos dependen de los ingredientes que utilices para tu sándwich. Por ejemplo, el pan integral es una opción más saludable que el blanco porque contiene más fibra, que puede ayudar a mantenerte saciado durante más tiempo. Si utiliza sólo unas pocas lonchas de jamón, el sándwich tendrá menos calorías y grasas, y si omite los complementos con alto contenido en grasas, como la mayonesa y el queso cheddar, el sándwich será un alimento más adecuado para perder peso.
Cómo cortar un jamón entero por la mitad antes de cocinarlo
Si la responsabilidad de preparar una cena con jamón ha caído sobre tus hombros, y no estás muy seguro de cuántas libras de jamón por persona debes comprar, ¡te va a encantar esta guía detallada!
No sólo cubrimos cuántas libras de jamón por persona va a querer comprar, sino que también cubrimos lo que debe pensar al comprar y si quiere o no cocinar el jamón que ha comprado, también.
Aunque normalmente se puede calcular unos tres cuartos de libra de jamón por persona como regla general, si realmente quiere ajustar sus porciones y garantizar que tiene suficiente jamón para todos, ¡y sobras! – tendrá que pensar un poco más en el tipo de jamón que compra, el tipo de jamón que prepara y algunos otros factores.
Con el jamón deshuesado, sin embargo, sabes que no habrá absolutamente ningún desperdicio en lo que se refiere a huesos y mucha grasa. Cada parte de un jamón deshuesado debe ser completamente comestible, y eso va a producir un rendimiento mucho mayor que cuando se trata de un jamón con hueso o de un jamón de campo, por ejemplo.
Cómo mantener el jamón húmedo después de cortarlo
Cuando se trabaja con carne de cerdo, es fundamental manipularla y almacenarla adecuadamente para garantizar su seguridad. No se pueden ver las bacterias dañinas en la carne, por lo que hay que manipularla como si estuvieran presentes. La Trichinella spiralis (triquina) es un parásito que se encuentra en la carne de cerdo y que puede causar una enfermedad de origen alimentario llamada triquinosis. Los jamones se procesan de acuerdo con las directrices del USDA, que están establecidas para eliminar la presencia de triquina. Siga las siguientes directrices para garantizar la seguridad contra la contaminación al manipular el jamón.
Limpieza: Un entorno de trabajo limpio es esencial para prevenir la contaminación al trabajar con jamón y otras carnes. Asegúrese de lavarse bien las manos antes y después de manipular jamón crudo. La zona de trabajo, las tablas de cortar y los utensilios deben limpiarse a fondo con agua caliente y jabón después de haber estado expuestos a la carne cruda y no deben utilizarse para otros alimentos hasta que se hayan limpiado correctamente. Esto evitará la contaminación cruzada de bacterias entre los alimentos.
Cuando se trabaje con otros alimentos al mismo tiempo que se prepara y cocina el jamón, hay que utilizar utensilios diferentes para cada alimento. No utilice la misma tabla de cortar para la carne cocinada que la utilizada para la carne cruda, a menos que se haya lavado y secado adecuadamente antes de utilizarla.
