¿Cuánto cuesta el kilo de boletus edulis?

Cultivo de los boletus a partir de esporas: desmentir el mito

El Boletus edulis (en inglés: cep, penny bun, porcino o porcini) es un hongo basidiomiceto, y la especie tipo del género Boletus. Ampliamente distribuido en el hemisferio norte a través de Europa, Asia y América del Norte, no aparece de forma natural en el hemisferio sur, aunque se ha introducido en el sur de África, Australia, Nueva Zelanda y Brasil. Varios hongos europeos estrechamente relacionados, que antes se consideraban variedades o formas de B. edulis, han demostrado mediante análisis filogenéticos moleculares que son especies distintas, y otros que antes se clasificaban como especies separadas son coespecíficos de esta especie. La especie del oeste de América del Norte conocida comúnmente como bolete rey de California (Boletus edulis var. grandedulis) es una variante grande y de color más oscuro que se identificó formalmente por primera vez en 2007.

El hongo crece en bosques de caducifolios y coníferas y en plantaciones de árboles, formando asociaciones ectomicorrícicas simbióticas con árboles vivos al envolver las raíces subterráneas del árbol con vainas de tejido fúngico. El hongo produce cuerpos fructíferos con esporas sobre el suelo en verano y otoño. El cuerpo fructífero tiene un gran capuchón marrón que en ocasiones puede alcanzar los 30 cm (12 in), raramente 40 cm (16 in) de diámetro y 3 kg (6 lb 10 oz) de peso. Al igual que otras boletes, tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias; las esporas se escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos, o poros. La superficie de los poros del cuerpo del fruto de B. edulis es blanquecina cuando es joven, pero envejece hasta adquirir un color amarillo verdoso. El estipe o tallo es de color blanco o amarillento, de hasta 20 cm (8 pulgadas), raramente 30 cm (12 pulgadas) de altura y 10 cm (4 pulgadas) de grosor, y está parcialmente cubierto con un patrón de red elevado, o reticulaciones.

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Pero este tipo de hongo es raro en Vietnam y sólo puede encontrarse en los bosques de pinos de la provincia de Lam Dong. Las setas frescas cuestan 500.000 VND (23 dólares) por kilo en Dalat, pero el servicio de entrega es tan malo que la mayoría de las setas están dañadas cuando llegan a Hanoi.

«Este año he encontrado un comerciante en Hanoi que vende este tipo de setas a 800.000 VND el kilo, sin contar los gastos de envío», explica Thao, que añade que tiene que hacer el pedido al menos una semana antes para tener un buen lote de setas.

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Food Sci Nutr. 2020 Feb; 8(2): 754-766. Publicado en línea el 14 de enero de 2020. doi: 10.1002/fsn3.1313PMCID: PMC7020324PMID: 32148785Discriminación de especies y predicción de polifenoles totales de hongos porcini mediante espectrometría de infrarrojo medio por transformada de fourier (FT-MIR) combinada con análisis estadístico multivariadoXiu-Ping Li,

(cum) basado en el modelo de análisis discriminante de mínimos cuadrados parciales (PLS-DA) (Yao et al., 2018), (2) componentes principales (PC) obtenidos a partir del análisis de componentes principales (PCA) (Vera et al., 2011), (3) importancia de las variables en las proyecciones (VIP) recogidas por los valores de VIP >1 (Qi, Liu, Li, &. Wang, 22018). R2Y(cum) y Q2

(cum) se utilizaron para evaluar la capacidad del modelo para ajustarse a los datos del conjunto de entrenamiento y para predecir la nueva muestra (conjunto de prueba). El R2Y(cum) representa el grado de ajuste de los datos; un valor grande (cercano a 1) suele ser una condición necesaria para un buen modelo. Sin embargo, el Q2

(cum) representa la predictividad del modelo; un valor grande (>0,5) indica un buen potencial para predecir el origen de la muestra. Los valores VIP superiores a 1 indican variables X «importantes», mientras que los valores inferiores a 0,5 indican variables X «sin importancia».Aunque hay muchos estudios sobre la discriminación de especies utilizando la estrategia de fusión de datos, no hay suficiente información sobre la fusión de datos utilizando diferentes partes morfológicas de los hongos porcini de la provincia de Yunnan. El presente estudio tiene como objetivo encontrar una forma rápida y sencilla de discriminar las especies y predecir el contenido de polifenoles utilizando los espectros de infrarrojo medio por transformada de Fourier (FT-MIR) disponibles de diferentes partes morfológicas de los hongos.2. MÉTODOS2.1. Un total de 100 cuerpos fructíferos de las cuatro especies diferentes (Boletus edulis Bull. Fr, Leccinum rugosicepes (Peck) Sing, B. tomentipes Earle y B. umbriniporus Hongo) fueron recogidos en Yuxi, provincia de Yunnan, China, durante 2011-2012. La información detallada tanto de las muestras como del lugar de recolección se muestra en la Tabla1.1. Las conductas de recolección se llevaron a cabo en los bosques. En otras palabras, los lugares de recolección se encontraban en la zona de montaña, que está lejos de los pueblos y de las actividades humanas. Por lo tanto, estas setas podrían considerarse limpias y sin daños. Se seleccionaron para el análisis cuerpos fructíferos de tamaño similar y robustos.Tabla 1La información de las muestras de setasCódigoEspecieLugarCantidad1

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Boletus edulis (en inglés: cep, penny bun, porcino o porcini) es un hongo basidiomiceto, y la especie tipo del género Boletus. Ampliamente distribuido en el hemisferio norte a través de Europa, Asia y América del Norte, no aparece de forma natural en el hemisferio sur, aunque se ha introducido en el sur de África, Australia, Nueva Zelanda y Brasil. Varios hongos europeos estrechamente relacionados, que antes se consideraban variedades o formas de B. edulis, han demostrado mediante análisis filogenéticos moleculares que son especies distintas, y otros que antes se clasificaban como especies separadas son coespecíficos de esta especie. La especie del oeste de América del Norte conocida comúnmente como bolete rey de California (Boletus edulis var. grandedulis) es una variante grande y de color más oscuro que se identificó formalmente por primera vez en 2007.

El hongo crece en bosques de caducifolios y coníferas y en plantaciones de árboles, formando asociaciones ectomicorrícicas simbióticas con árboles vivos al envolver las raíces subterráneas del árbol con vainas de tejido fúngico. El hongo produce cuerpos fructíferos con esporas sobre el suelo en verano y otoño. El cuerpo fructífero tiene un gran capuchón marrón que en ocasiones puede alcanzar los 30 cm (12 in), raramente 40 cm (16 in) de diámetro y 3 kg (6 lb 10 oz) de peso. Al igual que otras boletes, tiene tubos que se extienden hacia abajo desde la parte inferior del sombrero, en lugar de branquias; las esporas se escapan en la madurez a través de las aberturas de los tubos, o poros. La superficie de los poros del cuerpo del fruto de B. edulis es blanquecina cuando es joven, pero envejece hasta adquirir un color amarillo verdoso. El estipe o tallo es de color blanco o amarillento, de hasta 20 cm (8 pulgadas), raramente 30 cm (12 pulgadas) de altura y 10 cm (4 pulgadas) de grosor, y está parcialmente cubierto con un patrón de red elevado, o reticulaciones.

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