¿Cuáles son los embutidos más sanos?

¿Son saludables las salchichas de ternera?

Los resultados de esta cata fueron muy variados, con claros ganadores y perdedores.    Las salchichas de Waitrose, Half Fat, fueron, con diferencia, nuestras favoritas, y las de Asda, GFY, las siguieron de cerca y fueron la mejor opción desde el punto de vista calórico.

Nuestro consejo es que se mantenga alejado de las salchichas bajas en grasa de Tesco y Weight Watchers, mientras que cualquiera de las otras puede ser utilizada y todas suman un ahorro considerable de más de 50 calorías por salchicha en comparación con sus homólogas llenas de grasa.

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Recetas de salchichas saludables

Son ricas en proteínas, bajas en grasa, sin gluten y, sin embargo, deliciosas. Y, como todas las salchichas HECK, tienen un alto contenido en carne: un mínimo del 85% de carne magra de pollo británica de granja (los informes sugieren que las salchichas más saludables son las que tienen un alto contenido en carne).

Las carnes magras, junto con los huevos, pueden aumentar aún más el contenido de proteínas y hierro. «Las salchichas de cerdo tienen muchas calorías y grasas poco saludables. La salchicha de pollo tiene menos calorías y grasas, pero es igualmente rica en proteínas», afirman los doctores Galanis y

Los embutidos nunca han sido conocidos como el alimento más saludable. Pero, ¿qué las hace tan peligrosas? Lo que causa todo el alboroto son unas sustancias químicas llamadas nitritos y nitratos, que una vez en el cuerpo pueden convertirse en compuestos cancerígenos.

Aunque ambas carnes tienen un alto contenido en grasas y grasas saturadas, dos eslabones de salchicha le costarán un poco más en calorías y grasas que tres tiras de bacon. … 2 eslabones de salchicha de cerdo para el desayuno (45 g) tienen 140 calorías, 12 gramos de grasa, 4 gramos de grasa saturada, 30 mg de colesterol, 7 gramos de proteínas y 310 mg de sodio.

La marca de salchichas para el desayuno más saludable

Evaluar el tipo de carne envasada más saludable es algo así como clasificar los tipos de helado según el mismo criterio. Porque todos los nutricionistas con los que hablé ofrecieron rápidamente la misma respuesta: Ninguno de ellos. «Todos tienen un alto contenido en sodio, y el tipo que se encuentra en los estantes del supermercado suele contener nitratos, que son cancerígenos», dice la dietista Sarah Mirkin. Tiene razón, según un estudio de 2015 realizado por investigadores del cáncer de la Organización Mundial de la Salud, «los perritos calientes, el bacon, los embutidos y otras carnes procesadas aumentan el riesgo de cáncer de colon, estómago y otros, y la carne roja probablemente también contribuye a la enfermedad.»

Pero incluso entre el abanico de carnes picadas que se envasan en los intestinos de los animales, hay algunas que no son tan terribles para ti como otras, especialmente si no son un elemento básico de tu dieta. «Si eliges seguir con las carnes procesadas envasadas, intenta no tomarlas más de una vez cada pocas semanas», dice Mirkin. «Elige las versiones menos procesadas y con menos sodio que no contengan nitratos».

Marca de embutidos saludables

Es una buena forma de comprar irlandés porque la mayoría de las salchichas que encontré a la venta en los supermercados utilizan carne de cerdo irlandesa. Sólo las que se venden en Marks and Spencer no lo hacen. También están las que se venden en las carnicerías. Aquí hay mucha gente que hace salchichas.

Entonces, ¿qué hace que una salchicha sea diferente de otra? Todas saben bastante bien a su manera, gracias a las hierbas y especias, y a veces también a los aditivos. Hay dos grandes diferenciadores: el porcentaje de carne y los aditivos.

La cantidad de carne de cerdo que lleva una salchicha varía enormemente. Las salchichas de Jane Russell con ajo asado y vino tinto, por ejemplo, están hechas con un 96% de «cerdo irlandés de primera calidad». No contienen gluten, pero en lugar de utilizar otros ingredientes de relleno, sólo llevan vino tinto, sal, pimienta, ajo asado, especias y sulfito de sodio.

Se indica que están «libres de nitratos», lo que es bueno saber, ya que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer señala que los nitratos son probablemente cancerígenos para los seres humanos y son comunes en las salchichas. Muy pocas salchichas tienen nitratos, pero sí tienen sulfito de sodio, que es un conservante que puede provocar dificultades respiratorias a algunas personas. Sin embargo, si hay salchichas sin sulfitos, no las he encontrado.

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