Desde cortar en rodajas y en cubos, hasta trinchar y cortar en trozos, toda cocina necesita un juego de cuchillos profesional. Tanto si está dispuesto a ampliar su propia colección de cuchillos japoneses como si simplemente busca un punto de partida, esta guía le ayudará a hacer la elección correcta.
Los chefs deben trabajar con las mejores herramientas disponibles y la hoja adecuada le permitirá una precisión y habilidad superiores. Los distintos cuchillos sirven para diferentes propósitos. Si sólo cocina de vez en cuando, es posible que sólo necesite un cuchillo de pelar y un cuchillo de cocinero. Pero si le gusta cocinar todos los días y experimentar con diferentes comidas, le convendrá más una gama más amplia de cuchillos profesionales de acero japonés Honshu. Básicamente, los tipos de cuchillos de cocina que necesita dependen de su nivel y ámbito de cocina, así como de la habilidad y las técnicas que necesita de una hoja.
Más largo que un cuchillo para pelar, pero más corto que un cuchillo de cocinero, el cuchillo multiusos es un sólido todoterreno en la cocina. Disponibles tanto en estilo de hoja dentada como recta, a veces se denominan «cuchillos para sándwiches».
Cuchillo de carnicero valheim
No en vano tenemos en nuestra tienda una selección tan amplia de cuchillos de alta calidad. Cada uno de estos cuchillos tiene su propia área de uso y eso también es bueno. ¿A quién se le ocurre filetear un salmón con un cuchillo para carne? Pero también está nuestro cuchillo multiusos, que le servirá en muchos ámbitos diferentes de la preparación de la cocina. Es importante que no utilice el cuchillo equivocado para una preparación de cocina realmente exigente. Por eso le ofrecemos los cuchillos para trinchar y rebanar adecuados y ahora puede conocerlos mejor.
Cuando quiera preparar y servir un buen asado, un pollo o un plato similar de carne firme, le recomendamos que utilice un cuchillo para carne adecuado. Nuestros cuchillos de esta gama están diseñados precisamente para trinchar o cortar finas lonchas de carne. Una hoja afilada y un manejo óptimamente equilibrado de nuestros cuchillos para trinchar garantizan que pueda cortar con precisión y sin esfuerzo finas lonchas de carne incluso después de largos periodos de uso.
Son precisamente estas propiedades las que importan en un buen cuchillo de pescado, por lo que hemos combinado estas categorías en nuestra tienda. En muchos casos, lo que funciona para la carne, no tiene por qué estar mal para el pescado. Una hoja recta, afilada en el sentido más estricto de la palabra, y una empuñadura que fije el cuchillo cómodamente en la mano son ingredientes importantes para un buen cuchillo de carne e incluso de pescado.
Cuchillo de carnicero
Por suerte para los aficionados a la cocina casera, la mayoría de los cuchillos de cocina comunes pueden utilizarse para cortar carne, pero cada uno tiene una finalidad específica. Elegir el cuchillo adecuado y saber cómo utilizarlo le ayudará a sacar el máximo partido a su juego de herramientas de cocina.
El cuchillo de cocinero se considera uno de los más importantes de la cocina. Diseñado para realizar muchas tareas diferentes, el cuchillo de cocinero tiene muchos usos, pero aquí nos centraremos en cómo se utiliza mejor para cortar carne.
El talón de un cuchillo de cocinero se utiliza para cortar láminas gruesas de carne, incluidos los huesos. La punta de la hoja se utiliza para recortar la grasa y eliminar los tendones, y el filo se utiliza para cortar las carnes y separar los huesos. (Para saber más sobre las diferentes partes de un cuchillo, consulte esta guía de F.N. Sharp).
Cuando se utiliza un cuchillo de cocinero para preparar carnes como la de vacuno o la de cerdo, es importante empezar a cortar con el talón de la hoja. Mientras aplica una suave presión hacia abajo, tire del cuchillo con cuidado hacia su cuerpo, dejando que el peso del cuchillo haga la mayor parte del trabajo. Asegúrate de utilizar toda la longitud de la hoja. Lo bueno de esta técnica es que puede funcionar con la mayoría de los tipos de carne sin hueso, como las aves de corral y el cordero.
El mejor cuchillo para trinchar
Preparar la comida es más fácil, más rápido y más seguro cuando se tienen las herramientas adecuadas, pero con tantos tipos de cuchillos en el mercado, encontrar el que se adapte a sus necesidades puede ser complicado. Sin los conocimientos adecuados, es demasiado fácil comprar una selección de cuchillos especializados que casi nunca utilizas, lo que significa que acabas con una selección de cuchillos sin usar languideciendo en el fondo de tu cajón de utensilios.
Para complicar aún más las cosas, las convenciones de denominación de los cuchillos pueden ser muy confusas, ya que muchas herramientas de corte tienen varios nombres para el mismo estilo. Para ayudarte a entenderlo todo, hemos recopilado una guía sobre cada tipo de cuchillo y sus usos, incluyendo consejos sobre cuál es el mejor para las diferentes tareas de la cocina. Así que, tanto si se está iniciando en la hostelería y quiere saber en qué cuchillos invertir, como si simplemente quiere equipar su cocina en casa, esta guía le dirá todo lo que necesita saber. Hablaremos de ello:
También hablaremos de las cualidades que hay que buscar en un buen cuchillo de cocina, incluyendo cuál de nuestros cuchillos de chef de calidad profesional es el mejor para una tarea específica. Así que, tanto si es un novato en la cocina como un cocinero experimentado que quiere refrescar sus conocimientos, siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre los diferentes tipos de cuchillos.
