¿Cuáles son los mejores cuchillos del mundo?

Cuchillo Santoku

Los cuchillos son una de las herramientas más importantes que un chef puede tener en su arsenal. Y usted quiere que sean cuchillos de alta calidad que puedan resistir su trabajo diario. Pero con la variedad de tipos de cuchillos de cocinero que hay en el mercado, es difícil saber cuál es el mejor. Hoy vamos a repasar los 14 mejores cuchillos de chef de 2020 y por qué los necesitas en tu arsenal.

Los cuchillos de chef Victorinox son nuestros primeros en los mejores cuchillos de chef de 2020. Ellos establecen el estándar de la industria para el afilado. Estos cuchillos de acero inoxidable de alto contenido en carbono y están acabados a mano en Suiza por Victorinox. Allí utilizan un proceso especial de templado para producir el mejor cuchillo de chef del mundo. Es ideal tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros. Tiene un mango de fibra moldeado de forma única que hace que el cuchillo sea uno de los más ergonómicos de su clase.

El cuchillo de cocinero Shun Engetsu 20th Anniversary es un cuchillo exclusivo de edición limitada. Presenta el hermoso diseño del Engetsu, las propiedades especiales del material y un proceso de producción técnicamente complejo. Shun vuelve a ofrecer una innovadora obra maestra de la forja japonesa. Un ingenioso diseño de «luna llena» dibuja las capas de Damasco, visibles en esta hoja altamente pulida. Resulta impresionante en combinación con la impresionante empuñadura de color azul-negro. Además, la hoja se compone de dos grados de acero para crear una hoja con un rendimiento de corte excepcionalmente duradero.

Mejores cuchillos 2020

El cuchillo fue entregado rápidamente, el mejor cuchillo de pan que he utilizado. Afilado con un buen equilibrio de peso. La longitud no es demasiado larga o corta para cualquier tamaño de pan. Se corta como si fuera mantequilla, se desmenuza muy poco, lo que facilita la limpieza posterior. El mango de madera también parece artesanal, la hoja está bien hecha con la marca y la insignia Made in Japan bellamente estampada.

Este cuchillo es absolutamente increíble. Tiene un aspecto magnífico, viene afilado de fábrica, está muy bien equilibrado y ha manejado todo lo que le he lanzado perfectamente. No podría recomendarlo más y ciertamente buscaré otros cuchillos Shun Kai Premier.

Mejor cuchillo valorante

A diferencia de varias tareas de la cocina, cortar, picar, rebanar y cortar en cubos todavía se hace mayormente a mano. Aunque muchos de nosotros hemos modernizado nuestras cocinas con tostadoras, exprimidores y ollas de cocción lenta de alta tecnología, posiblemente el utensilio más antiguo de todos, el cuchillo, permanece.

«No hay ningún objeto que se parezca a un cuchillo de cocina», escribe Tim Hayward en Knife: The Cult, Craft and Culture of the Cook’s Knife.  «Cada día lo coges y lo utilizas para crear y transformar. Ocho pulgadas de metal letalmente afilado y de grado armamentístico sobre la mesa de la cocina, con el mismo potencial de caos que una pistola cargada y, sin embargo, se utiliza principalmente para expresar el amor por la familia preparando el té».

A diferencia de otros utensilios, los cuchillos requieren tiempo y esfuerzo (para dominar las técnicas), y amor y cuidado (para garantizar que se mantengan en óptimas condiciones durante años). No es de extrañar que inspiren un seguimiento casi de culto.

El cuchillo más importante es el multiuso, versátil y robusto, de unas ocho pulgadas. Mientras que los fabricantes promocionan juegos de cuchillos caros, todos los expertos con los que hablé recomiendan gastar (lo siento) en un buen cuchillo de cocinero. Los cuchillos que también se pueden necesitar son un cuchillo de trinchar, un cuchillo de pelar y un cuchillo de pan. Sin embargo, no es necesario tener varias versiones de la misma hoja en un juego.

Mejor cuchillo de cocinero

Olvídese de las batidoras de lujo y de los sofisticados espiralizadores. ¿El instrumento más importante en la caja de herramientas culinarias de cualquier cocinero y chef? Un cuchillo de cocina de calidad. Este utensilio de cocina puede hacer o deshacer una comida. Intente cortar un tomate con un cuchillo sin filo y verá lo que queremos decir. No hay forma más rápida de arruinar una ensalada Caprese.

Y no se trata sólo del aspecto de la comida o de la rapidez con la que se sirve. Un cuchillo de cocina sin filo puede ser realmente peligroso. Cortar calabazas con una hoja desafilada es una batalla que ningún chef aficionado necesita en su vida.

¿Pero los mejores cuchillos de cocina? No sólo están excepcionalmente afilados, sino que también son increíblemente duraderos, con hojas que tardan mucho tiempo en desafilarse. También están diseñados para ser ergonómicos, ofreciendo un equilibrio perfecto, facilidad de uso y comodidad total en la mano. Ah, y también son estéticamente agradables.

Así que si está trabajando para conseguir una estrella Michelin o simplemente está buscando una manera de hacer que la preparación de la comida sea un poco menos tediosa, regálese uno de los mejores cuchillos de cocina. Hemos incluido toda una gama para que elijas, desde los robustos y tradicionales cuchillos de cocina alemanes hasta las elegantes creaciones japonesas.

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