¿Cuál es la diferencia entre la trucha y el salmón?
Omega-3 de la trucha
Aunque la trucha y el salmón están estrechamente relacionados y suelen ser intercambiables en las recetas, tienen sabores ligeramente diferentes. En comparación con el sabor suave de la mayoría de las truchas, el salmón tiene un sabor mayor, a veces descrito como más dulce.
Consejo La trucha y el salmón pueden parecerse, pero son dos especies de peces diferentes. La trucha de cabeza de acero vive en mares de agua salada y se reproduce en ríos de agua dulce, mientras que la trucha arco iris pasa su vida mayoritariamente o totalmente en agua dulce, según la National Wildlife Federation (NWF).
En Estados Unidos, el salmón se cría en piscifactorías en los océanos Atlántico o Pacífico, pero la mayor parte del salmón disponible es de piscifactoría y no de captura salvaje, según el Departamento de Salud del Estado de Washington.
Sin embargo, el salmón salvaje sigue estando disponible en abundancia -lo verás en muchas tiendas de alimentos saludables que se venden frescos o congelados- y a menudo se pesca en Alaska, según Unity Point Health. El salmón salvaje es más nutritivo porque tiene menos calorías y menos grasas saturadas, según la Clínica Cleveland.
Nutrición de la trucha arco iris
Aunque la trucha y el salmón están estrechamente relacionados y suelen ser intercambiables en las recetas, tienen sabores ligeramente diferentes. En comparación con el sabor suave de la mayoría de las truchas, el salmón tiene un sabor mayor, a veces descrito como más dulce.
Consejo La trucha y el salmón pueden parecerse, pero son dos especies de peces diferentes. La trucha de cabeza de acero vive en mares de agua salada y se reproduce en ríos de agua dulce, mientras que la trucha arco iris pasa su vida mayoritariamente o totalmente en agua dulce, según la National Wildlife Federation (NWF).
En Estados Unidos, el salmón se cría en piscifactorías en los océanos Atlántico o Pacífico, pero la mayor parte del salmón disponible es de piscifactoría y no de captura salvaje, según el Departamento de Salud del Estado de Washington.
Sin embargo, el salmón salvaje sigue estando disponible en abundancia -lo verás en muchas tiendas de alimentos saludables que se venden frescos o congelados- y a menudo se pesca en Alaska, según Unity Point Health. El salmón salvaje es más nutritivo porque tiene menos calorías y menos grasas saturadas, según la Clínica Cleveland.
El pescado más sano
Según el Consejo Noruego de Productos del Mar (que promueve y difunde información sobre los productos del mar noruegos), aunque el paladar local sigue gravitando hacia los pescados de cosecha propia, como el kembong (caballa) y el keli (bagre), hay una creciente inclinación por los pescados importados, como el salmón y la trucha, sobre todo entre los urbanitas de ingresos medios y altos.
«Lo vemos sobre todo en las zonas urbanas, donde los consumidores son más internacionales y quieren probar nuevos alimentos. Quieren comer alimentos sanos y de moda, y también quieren comodidad, por lo que el salmón y la trucha encajan muy bien en ese panorama», afirma Jon Erik Steenslid, director del Consejo Noruego de Productos del Mar para el Sudeste Asiático, en un reciente acto en el que se destacó la trucha de los fiordos noruegos.
Pero a muchos consumidores les resulta casi imposible distinguir entre el salmón y la trucha. Ambos tienen un aspecto bastante similar y el problema se agrava por el hecho de que los minoristas a veces etiquetan erróneamente la trucha como salmón y ambos pescados reciben a menudo la dudosa denominación errónea de salmón-trucha.
El salmón del Ártico frente al salmón
La trucha y el salmón están tan estrechamente relacionados que algunos pescadores y científicos tienen problemas para clasificar las distintas especies. Técnicamente, la trucha es una especie de pez de agua dulce y salada. El salmón pertenece a la misma familia que la trucha pero, a diferencia de ésta, la mayoría de las especies de salmón pasan casi toda su vida en agua salada. Tanto la trucha como el salmón se clasifican como peces grasos.
La «trucha» steelhead y la «trucha» arco iris son en realidad el mismo pez. El nombre de «steelhead» se utiliza si el pez es capaz de llegar al océano, y el de «rainbow» se refiere a los que no tienen salida al mar.
En 1989, cuando las pruebas de ADN demostraron que la trucha arco iris o steelhead no es realmente una trucha después de todo, el pez fue reclasificado como salmón. Del mismo modo, se determinó que el salmón del Atlántico no era un salmón después de todo, sino una trucha.
La mayoría de la gente sabe que la trucha y el salmón son de la misma familia (salmónidos). El salmón, el tímalo y el pez blanco también pertenecen a la familia de los salmónidos. Una de las cosas que distingue a los peces de la familia de los salmónidos es que los salmónidos (trucha, salmón, salvelino, tímalo y pez blanco) necesitan agua limpia y fresca y un hábitat saludable para vivir. Por ello, las especies y plantas invasoras son un gran problema cuando se encuentran en estos entornos: amenazan la población de salmónidos.
