Hay belleza en la simplicidad de ahumar una falda con sólo un aliño «dálmata» (sal y pimienta). La eliminación de los sabores más fuertes de los aliños complejos le deja con la perfección de la carne, el perfil de sabor verdaderamente importante.
Le instamos a que lo lleve a cabo a través de la planificación y ejecución de su cocinado, siguiendo el principio Kanso. El principio de diseño Kanso se basa en la filosofía Zen, que significa «simplicidad», pero una simplicidad que se consigue eliminando lo no esencial.
La empresa que nos inspira hoy es Shun Cutlery, cuyos cuchillos Kanso son magníficos, precisos, eficaces y han eliminado lo innecesario. Como nos ha oído decir antes, los cuchillos son un componente esencial de su arsenal para asar, especialmente cuando se trata de cortar en rodajas finas o con precisión la carne de 17 libras que acaba de pasar todo el día ahumando. Y no puede equivocarse eligiendo los cuchillos Shun para su arsenal.
Le recomendamos que empiece con el set de barbacoa Kanso. Siguiendo los principios del diseño Kanso, este kit cuenta con tres cuchillos clave que necesitará para manejar sus alimentos a la parrilla: el cuchillo asiático multipreparación Shun Kanso, el cuchillo para deshuesar y filetear Shun Kanso y el cuchillo para pechuga Shun Kanso. Todas sus necesidades para la barbacoa estarán cubiertas, desde el Multi-Prep, que es perfecto para deshuesar aves de corral y tareas de tamaño medio o pequeño (como cortar chalotas u otros ingredientes), hasta el Cuchillo Brisket, que es ideal para recortar y rebanar todos los cortes de carne más grandes, incluyendo jamón, asados y pavo. Todo el juego viene con un rollo de cuchillos que le hará sentirse como un maestro de la barbacoa profesional.
Los mejores cuchillos para barbacoa 2020
Si se enorgullece de su barbacoa, o de sus carnes ahumadas, ya sabe que el uso de los cuchillos adecuados marca una gran diferencia en la facilidad y el disfrute de su experiencia. Así que, para ser claros, todos los pitmasters y amantes de la barbacoa deberían poseer los siguientes cinco cuchillos:
Este hermoso cuchillo de cocinero está diseñado de forma única para combinar la versatilidad de un cuchillo de cocinero, con el peso y la anchura de un cuchillo de cuchilla. Este cuchillo híbrido tiene una hoja de acero inoxidable muy afilada, que facilitará el trabajo con la carne, las aves de corral, el cerdo y la caza silvestre. Este caballo de batalla puede ocuparse de casi todas sus necesidades de barbacoa.
Este cuchillo de chef de alta gama es para cortes precisos. Ha sido forjado a partir de una sola pieza de acero alemán importado de primera calidad y alto contenido en carbono. Esta hoja se encargará de todas sus necesidades de rebanar y cortar en dados. Es bella y funcional. La serie Shogun le ofrece un cuchillo de barbacoa de primera calidad, tan versátil como elegante.
Juego de cuchillos para barbacoa Dalstrong
Por suerte para los aficionados a la cocina casera, la mayoría de los cuchillos de cocina comunes pueden utilizarse para cortar carne, pero cada uno tiene una finalidad específica. Elegir el cuchillo adecuado y saber cómo utilizarlo le ayudará a sacar el máximo partido a su juego de herramientas de cocina.
El cuchillo de cocinero se considera uno de los más importantes de la cocina. Diseñado para realizar muchas tareas diferentes, el cuchillo de cocinero tiene muchos usos, pero aquí nos centraremos en cómo se utiliza mejor para cortar carne.
El talón de un cuchillo de cocinero se utiliza para cortar láminas gruesas de carne, incluidos los huesos. La punta de la hoja se utiliza para recortar la grasa y eliminar los tendones, y el filo se utiliza para cortar las carnes y separar los huesos. (Para saber más sobre las diferentes partes de un cuchillo, consulte esta guía de F.N. Sharp).
Cuando se utiliza un cuchillo de cocinero para preparar carnes como la de vacuno o la de cerdo, es importante empezar a cortar con el talón de la hoja. Mientras aplica una suave presión hacia abajo, tire del cuchillo con cuidado hacia su cuerpo, dejando que el peso del cuchillo haga la mayor parte del trabajo. Asegúrate de utilizar toda la longitud de la hoja. Lo bueno de esta técnica es que puede funcionar con la mayoría de los tipos de carne sin hueso, como las aves de corral y el cordero.
Mejor juego de cuchillos para barbacoa 2021
Elegir el mejor cuchillo de barbacoa – No todos los cuchillos son iguales – algunos son mejores que otros. Hay algunas marcas conocidas por ahí que se han encontrado ofreciendo cuchillos de baja calidad con un alto precio estampado en ellos. Los cuchillos para barbacoa son algo que la gente utiliza mucho, por lo que es importante seleccionar unos de alta calidad que tengan un buen manejo, fuerza, durabilidad y resistencia.
En el pasado, pensaba que todos los cuchillos eran iguales, pero cuando me mudé a mi primera casa (tenía 20 años), no podía permitirme mucho y fue entonces cuando me di cuenta del valor. Debido a mi bajo presupuesto, elegí rápidamente el juego más barato que pude encontrar en la tienda de descuentos más cercana.
Era un juego de 12 piezas que incluía un cuchillo de cocinero, un cuchillo para emparejar, un cuchillo de pan, un cuchillo multiusos, un cuchillo para deshuesar, unas tijeras y unos cuchillos para carne de aspecto endeble. Un día después, me decepcionó el juego, y fue entonces cuando me di cuenta de que un cuchillo es mucho más de lo que parece. Con los cuchillos para carne, ¡ni siquiera pude cortar un trozo de pollo!
Sí, estaban hechos de acero inoxidable, pero cada uno de ellos seguía oxidado. En un par de mangos, las hojas incluso se desprendieron. El cuchillo para pelar era demasiado endeble y el cuchillo para el pan era demasiado rígido.
