Los huevos rellenos son un aperitivo típico de Argentina. Se trata de una de las muchas recetas que tienen su origen en Italia, ya que muchos de los habitantes de Argentina proceden de este país debido a la masiva ola migratoria europea hacia estas tierras tras la Primera Guerra Mundial.
El Provolone es un tipo de queso un poco aceitoso y muy llenador. Este queso tiene su origen en el sur de Italia y es súper popular en Argentina, especialmente cuando hacemos asado.
Cuando el fuego del asado está encendido y la carne se está asando, la gente pone el provolone en la parrilla llena de carne para que se cocine junto al asado. Se cocina en un instante y se sirve como aperitivo.
La ensalada rusa se compone de patatas y zanahorias cortadas en daditos, guisantes, huevos y mayonesa. Se combinan diferentes sabores sutiles, dando como resultado una ensalada ligera y fresca que también se puede comer como guarnición.
Y, cuando digo pesada, lo digo en serio. Comemos un porcentaje mayor que cualquier otro país del mundo e incluso la Organización Mundial de la Salud ha aconsejado que reduzcamos un poco, pero ¿qué podemos hacer? Nos encanta.
Nombre de Argentina
El asado es la técnica y el acto social de hacer o asistir a un asado[1] en varios países de América del Sur, especialmente en Argentina, Chile y Uruguay, donde también es un acto tradicional. Un asado suele consistir en carne de vacuno, cerdo, pollo, chorizo y morcilla que se cocinan en una parrilla o en un fuego abierto. Generalmente las carnes se acompañan de vino tinto y ensaladas. Esta carne es preparada por una persona que es el asador[2] o parrillero asignado.
Hasta mediados del siglo XIX, grandes rebaños de ganado salvaje recorrían gran parte de la región pampeana de Argentina. Los habitantes del Río de la Plata, especialmente el gaucho ecuestre, desarrollaron una afición por la carne de vacuno, especialmente el asado, que es carne de vacuno (o cordero o cabra) asada. La carne, a menudo una guarnición de costillas, se ensarta en un armazón de metal llamado asador y se asa colocándola junto a un fuego lento. Los gauchos eran partidarios de cocinar el asado con la madera del quebracho porque ahuma muy poco. El asado, acompañado de té de mate, constituía la base de la dieta gaucha[3].
Argentina comida
Uno de los cortes de carne más apreciados y caros del mercado es el lomo. En Argentina, el lomo se conoce como lomo. El solomillo de cerdo se llama lomo de cerdo, pero el de ternera es simplemente lomo; recuerda el país de la ternera. El lomo es un corte de carne alargado en forma de tubo que recorre la sección vertebral. Esta sección muscular de la vaca no se ejercita mucho, por lo que la carne es extremadamente tierna. Si lo cocina bien, se verá recompensado con una carne tan suculenta y tierna que sentirá que se le derrite en la boca.
En todo el mundo, allí donde la carne de vacuno es popular, se suele ver el lomo tratado con lujo. Medallones en rodajas, también conocidos como filet mignon, cubiertos con ricas salsas cremosas. Para los verdaderos amantes de la carne, tal vez sólo estén envueltos en tocino sobre una parrilla caliente. En Argentina, no es raro ver el lomo tratado de la misma manera, salvo que en algunos asados se puede ver un trozo entero de lomo cocinado a la parrilla.
Volvamos al tema de la cocción del lomo en la parrilla. El lomo se cocina a la parrilla entero, en rodajas o en cubos. Estos últimos se suelen utilizar sólo en pinchos, conocidos como brochetas de lomo y de los que hablaré más adelante. Independientemente de cómo se cocine la carne, la parte exterior debe estar bien recortada de grasa y membranas musculares. El lomo es un corte de carne muy magro y, por lo tanto, acabará seco, duro y gomoso si se cocina durante demasiado tiempo. Por lo tanto, no se debe cocinar el lomo más allá de un punto medio. Esta es mi opinión personal, pero si va a cocinar para una multitud que quiere que su carne se cocine de medio a bien hecha, utilice otra carne. El lomo es demasiado caro y demasiado bueno como para desperdiciarlo por ese tipo de tonterías. ¿Comprarías una botella de vino de 100 dólares sólo para engullirla como si fuera agua?
Asado a la parrilla
Como muchos habéis preguntado, ¿cómo se dice tocino en Argentina? Palabras para la comida en Argentina En cada país he notado pequeñas diferencias pero no tanto como con el lunfardo en Argentina: Tocino era tocina pero ahora es panceta.
Preguntó, ¿el bacon es una palabra francesa? Entre los cambios, se introdujo la palabra francesa bacon que significaba entonces lo que sigue significando hoy: carne ahumada, salada o seca del lomo, los costados o la panza del cerdo. También se introdujo la palabra francesa lard, que entonces significaba grasa de cerdo y sigue significando grasa de cerdo en inglés.
