En general, se utilizan las mismas palabras en distintas partes del mundo, pero con pequeñas diferencias en las definiciones. La terminología descrita aquí contrasta las diferencias de definición entre el Reino Unido y otras partes del mundo con influencia británica, como Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y Estados Unidos.
Un macho adulto intacto (es decir, no castrado) se llama toro. Un toro salvaje, joven y sin marca se conoce como micky en Australia. Un bovino sin marca de ambos sexos se denomina maverick en Estados Unidos y Canadá.
Los bovinos jóvenes de ambos sexos se denominan terneros hasta que son destetados, y luego destetados hasta que tienen un año de edad en algunas zonas; en otras zonas, sobre todo en el caso de los bovinos de carne machos, pueden ser conocidos como terneros de engorde o simplemente de engorde. A partir de entonces, se les denomina yearlings o stirks si tienen entre uno y dos años de edad.
Los bueyes piqueros son toros piqueros que fueron capturados, castrados y posteriormente perdidos. En Australia, el término «buey japonés» se utiliza para los bueyes alimentados con grano con un peso de entre 500 y 650 kg que se destinan al comercio de carne japonés.
¿Qué edad tiene una vaca de un año?
«Ternero» es el término que se utiliza desde el nacimiento hasta el destete, momento en el que pasa a denominarse ternero destetado o destetador, aunque en algunas zonas se puede utilizar el término «ternero» hasta que el animal sea un año. El nacimiento de un ternero se conoce como parto. Un ternero que ha perdido a su madre es un ternero huérfano, también conocido como poddy o poddy-calf en británico. Los «Bobby calves» son terneros jóvenes que van a ser sacrificados para el consumo humano[1] Un ternero que pesa menos de unos 330 kg (730 lb) y que tiene entre ocho y nueve meses de edad[2] Una ternera joven, desde su nacimiento hasta que ha tenido su propio ternero, se llama novilla[3].
Los terneros nacen después de los nueve meses. Suelen ponerse de pie a los pocos minutos de nacer y maman en una hora. Sin embargo, durante los primeros días no son capaces de seguir fácilmente el ritmo del resto del rebaño, por lo que los terneros jóvenes suelen quedar escondidos por sus madres, que los visitan varias veces al día para amamantarlos. A la semana, la cría es capaz de seguir a la madre todo el tiempo.
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¿Qué es una vaca de un año?
a. Los bovinos que califican para el mínimo de este grado varían relativamente poco en su grado de gordura. Por lo tanto, la gama de posibilidades de corte entre los bovinos que califican para este grado es algo menor que en los grados superiores.
a. Los bueyes que se clasifican para el mínimo de este grado varían relativamente poco en su grado de gordura. Por lo tanto, la variedad de la capacidad de corte entre los bueyes que califican para este grado es algo menor que en los grados superiores.
a. Los bovinos de musculatura muy gruesa, típicos del mínimo de este grado, tienen una alta proporción de magro con respecto al hueso. Son moderadamente anchos y la anchura a través de los hombros y las caderas es mayor que a través de la espalda. La parte superior está bien redondeada sin evidencia de aplanamiento, y la espalda y el lomo son gruesos y llenos. Las caderas son profundas, gruesas y llenas y la anchura de la parte media de las caderas es mayor que la de la espalda. Los hombros son ligeramente prominentes y los antebrazos son gruesos y llenos. Estos bovinos sólo tienen una fina cobertura de grasa sobre la espalda y la grupa. Los flancos son poco profundos y el pecho y el bacalao o la ubre tienen poca evidencia de plenitud. El ganado de sacrificio de esta descripción que produce canales de 600 libras suele tener alrededor de 0,3 de una pulgada de grasa sobre el costillar y alrededor de 13,0 pulgadas cuadradas de área de costillar.
Vacas salvajes
A medida que se acerca el otoño, los productores deben empezar a pensar en qué vacas serán sacrificadas después de destetar a sus terneros. Hay que tener en cuenta muchas consideraciones para decidir si una vaca se queda en el rebaño un año más. Algunas de las más típicas son: la disposición, la estructura física, la condición corporal, la condición y estructura de la ubre, la salud general y la edad. Sin embargo, en muchos rebaños, la edad de la vaca puede ser cuestionable o directamente desconocida. Para mantener la condición en un entorno de pastoreo sin cantidades copiosas de alimento suplementario, una vaca debe tener un conjunto completo de dientes que no se hayan desgastado demasiado. El uso de la dentición, o la condición y el desgaste, de los dientes de la vaca puede ser una herramienta útil para determinar si la vaca debe permanecer en el rebaño durante otro año.
La edad de las vacas más jóvenes puede estimarse con exactitud por el número de incisivos permanentes presentes en la mandíbula delantera inferior (Ver Tabla 1). La dificultad para determinar la edad de una vaca se presenta cuando se trata de vacas de mediana edad (de 6 a 10 años). Más que el número de incisivos permanentes que han hecho erupción, el desgaste de los dientes y el grado de separación entre ellos es el indicador de la edad en las vacas de más edad.
