Un polo es un tentempié congelado a base de líquido en un palo[1] A diferencia del helado o el sorbete, que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, un polo se congela «quiescentemente» -congelado mientras está en reposo- y se convierte en un bloque sólido de hielo[2] El palo se utiliza como asa para sujetarlo. Sin el palo, el producto congelado sería un freezie.
Los polos de hielo también se denominan «popsicle» en Canadá y Estados Unidos, «paleta» en México y el suroeste de Estados Unidos, «ice lolly» en el Reino Unido (el término «ice pop» se refiere a un «freezie» en el Reino Unido), «icy pole» en Australia, «ice block» en Australia y Nueva Zelanda, «ice drop» en Filipinas, «ice gola» en la India y «ice candy» en la India y Japón.
Francis William «Frank» Epperson (11 de agosto de 1894, Willows, California – 22 de octubre de 1983, Fremont, California)[4][5][6][7] de San Francisco, California, popularizó los polos de hielo tras patentar el concepto de «hielo congelado en un palo» en 1923.[8][9]
Epperson afirmó haber creado por primera vez una paleta helada en 1905,[3] a la edad de 11 años, cuando dejó accidentalmente un vaso de refresco de limonada en polvo y agua con un palito para mezclar en el porche de su casa durante una noche fría, una historia que todavía aparece impresa en el reverso de las cajas de golosinas Popsicle.
Cómo hacer polos con zumo
Un polo es un tentempié congelado a base de líquido en un palo[1] A diferencia del helado o el sorbete, que se baten mientras se congelan para evitar la formación de cristales de hielo, un polo se congela «quiescentemente» -congelado mientras está en reposo- y se convierte en un bloque sólido de hielo[2] El palo se utiliza como asa para sujetarlo. Sin el palo, el producto congelado sería un freezie.
Los polos de hielo también se denominan «popsicle» en Canadá y Estados Unidos, «paleta» en México y el suroeste de Estados Unidos, «ice lolly» en el Reino Unido (el término «ice pop» se refiere a un «freezie» en el Reino Unido), «icy pole» en Australia, «ice block» en Australia y Nueva Zelanda, «ice drop» en Filipinas, «ice gola» en la India y «ice candy» en la India y Japón.
Francis William «Frank» Epperson (11 de agosto de 1894, Willows, California – 22 de octubre de 1983, Fremont, California)[4][5][6][7] de San Francisco, California, popularizó los polos de hielo tras patentar el concepto de «hielo congelado en un palo» en 1923.[8][9]
Epperson afirmó haber creado por primera vez una paleta helada en 1905,[3] a la edad de 11 años, cuando dejó accidentalmente un vaso de refresco de limonada en polvo y agua con un palito para mezclar en el porche de su casa durante una noche fría, una historia que todavía aparece impresa en el reverso de las cajas de golosinas Popsicle.
Ice-pop eiswürfelform
Pocas delicias veraniegas son tan emblemáticas como los polos. Días calurosos, un arco iris de colores goteando por tu brazo: Es pura felicidad. Y resulta que es un placer que puedes crear fácilmente en tu propia cocina, sobre todo si no te atreves a llevar a casa variedades compradas en la tienda que pueden tener colores y sabores artificiales.
A diferencia de los helados, que requieren más precisión para perfeccionarlos, los polos (Popsicle es una marca comercial que intentamos evitar usar genéricamente) son relativamente sencillos de improvisar dependiendo de lo que tengas. El listón de entrada es bastante bajo, si se invierte en un juego económico de moldes de plástico o simplemente se rueda con vasos de papel y palos de madera para manualidades. Como los lotes suelen ser pequeños, los ingredientes tampoco requieren necesariamente una gran inversión. Lo más probable es que acabes con algo agradable, aunque la textura y el sabor no estén al 100% como quieres. Aquí tienes algunos consejos para acercarte a ese punto.
Apóyate en la fruta. «Para obtener un sabor más rico, no escatimes en la fruta. Una proporción de unos dos tercios de puré de fruta por un tercio de agua, leche u otro líquido suele dar como resultado un helado con la potencia frutal adecuada», escribió Toni Lydecker en The Washington Post en 1985 (¡sí, estas cosas son realmente eternas!). Ten en cuenta lo que está en temporada para obtener el máximo sabor, aunque la fruta no tiene por qué estar en su mejor momento. Las paletas heladas son una forma estupenda de aprovechar la fruta demasiado madura que está a punto de estropearse, sobre todo porque se convertirá en puré (para conseguir una textura más suave, cuele las semillas y otros trozos fibrosos). Incluso puedes intentar conseguir fruta de segunda mano o manchada en el mercado de agricultores, dice Fany Gerson en su libro «Paletas: Authentic Recipes for Mexican Ice Pops, Shaved Ice & Aguas Frescas». La fruta en ese estado tendrá un alto contenido de azúcares naturales, lo que se traduce en un sabor inmejorable.
Popsicle deutsch
Es el fin de semana del Día del Trabajo, y en el este del país ha hecho bastante calor últimamente. Un calor inusual para el mes de septiembre. Me apetecen los polos (por cierto, ¡los polos son una marca!). Cuando era joven, mis amigos y yo pensábamos que hacer nuestros propios polos era lo mejor: poníamos zumo de naranja en moldes de cubitos de hielo y los congelábamos con palillos de dientes. Pero eran unos polos bastante malos, aunque a mí no me importaba en aquel momento. Eran muy difíciles de morder, pero me parecía genial comer algo que había hecho yo. ¿Por qué son mucho mejores los helados que se compran y cómo se pueden hacer mejores por uno mismo?
En primer lugar, vamos a hablar de los estados de la materia para tener un marco de referencia cuando empecemos. Piensa en tu clase de química del instituto. Probablemente recuerdes que hay cuatro estados: sólido, líquido, gaseoso y plasmático (que no encontraremos en la comida, así que no lo trataré aquí). Los polos implican dos de esos estados de la materia. En los líquidos, las moléculas están relativamente comprimidas pero también tienen libertad de movimiento. No hay tanto orden en los líquidos.
