La figura del cortador de jamón es reconocible tanto en los restaurantes de alto nivel como en las reuniones familiares, donde siempre hay alguien que destaca como gran cortador. Si bien es un lugar de alto honor, también lo convierte a uno en blanco de críticas. ¿Cómo vas a empezar el jamón ahí? Estás cortando demasiado grueso… Por supuesto, no hay manera de evitar las críticas por completo, pero la forma más fácil de reducirlas es tener las habilidades adecuadas – y las herramientas adecuadas. Lo primero es un cuchillo jamonero afilado y una hoja más corta para pelar y cortar alrededor de los huesos. Pero los cuchillos no sirven de mucho sin un soporte para jamón que le permita cortar con suavidad sin preocuparse de si el jamón va a permanecer en su sitio. Hay muchos jamoneros en el mercado, pero no todos son iguales. No siempre es fácil decidir cuál es el adecuado para usted, así que vamos a ver los factores que debe tener en cuenta a la hora de buscar el jamonero perfecto.
Es fundamental asegurarse de que la base del jamonero no se deslice al hacer el corte. El primer factor que afecta a esto es el peso: si el jamón y el soporte pesan juntos muchos kilos, este peso por sí solo mantendrá el jamonero en su sitio. Pero también es conveniente que el jamonero tenga pies de goma en su base para evitar que se deslice sobre superficies de madera. Así, la base del jamonero estará firmemente anclada en su sitio, evitando movimientos inesperados que podrían estropear su corte, o peor aún, provocar un accidente.
¿Cómo se llama un jamonero?
Jamonero y cuchillo de trinchar Banco Jamonprive – jamonero
En español, este producto se llama Jamonero Banqueta con cuchillo.
¿Qué cuchillo se utiliza para cortar un jamón?
El cuchillo del chef: La herramienta más importante en la cocina, el cuchillo de chef se utiliza para cortar, picar y picar. Con su larga hoja, que suele medir entre 8 y 14 pulgadas, y su fuerte tacón y punta afilada, el cuchillo de chef es la herramienta perfecta para cortar ese jamón.
¿Qué es un jamonero?
Jamonero Jamonprive con almohadillas antideslizantes – El soporte original para jamones españoles y jamón italiano. Jamonero para cortar jamones con hueso (serrano español, ibérico o prosciutto italiano). Este jamonero está fabricado en España, con madera de pino chileno de primera calidad y herrajes recubiertos de epoxi negro.
Soporte para jamones
De todos los cortes de carne que hay en el mercado hoy en día, cortar un jamón es probablemente una de las tareas más fáciles y tolerantes. Hay tantas variedades de jamón, y la carne en sí es tan tierna que no es difícil desarrollar una habilidad fácil para cortarlos.
Además, la mayoría de los jamones tienen una forma uniforme, ya sea por el cerdo o por el productor. Además, en comparación con otros cortes de carne más grandes (como el pavo y la costilla), es más probable que el jamón esté en su menú durante todo el año en lugar de en determinadas ocasiones.
Lo más probable es que ya esté familiarizado con su corte. Sin embargo, en F.N. Sharp creemos que hay más de una forma de cortar un jamón, y esta guía le mostrará la mejor manera de conseguir los resultados más «jamoneros».
En este artículo, hablaremos de las mejores formas de cortar los tres estilos de jamón más populares. Pero, ¡lo primero es lo primero! Prepara tu espacio de trabajo eligiendo una tabla de cortar lo suficientemente grande como para colocar el jamón entero. En el caso de las tablas de cortar de plástico o acrílicas, coloca una toalla húmeda debajo para evitar que se deslice mientras cortas. Vas a ejercer cierta presión, por lo que tener un espacio de trabajo estable es fundamental.
¿Qué es un cuchillo jamonero?
Este cuchillo jamonero especialmente diseñado está fabricado con acero inoxidable endurecido extremadamente afilado, para cortar las lonchas más finas. Sin embargo, también es muy ligero y flexible, de modo que la hoja puede curvarse y doblarse para llegar a cada parte de su jamón serrano o ibérico. Este cuchillo ha sido diseñado para hacer una sola cosa, cortar jamón.
¿Qué es una jamonería?
Una jamonera, también conocida como portajamones o jamonero, es una forma de pinza fijada a un soporte de madera, diseñada específicamente para sostener una pata de jamón serrano o ibérico mientras se corta.
¿Es el jamón serrano?
Jamón Serrano vs Prosciutto | Diferencias clave
La principal diferencia entre estos tipos de jamón es el país de origen. El jamón serrano es de España, mientras que el prosciutto es de Italia. Además, el jamón serrano español tarda más tiempo en curarse. Otra diferencia entre estos dos tipos de jamón es el sabor y la textura.
Soporte para jamón serrano
Y es importante que pruebe el jamón que se sirve en el restaurante que abrió hace dos años. El popular restaurante, llamado Corte & Cata, se encuentra en el centro histórico de la ciudad natal de Pérez, Salamanca, España.
Además de ser un restaurante popular, Corte & Cata tiene una gran sala en el piso superior donde Pérez da clases de corte y degustación de jamón. Las clases son muy populares entre los viajeros y los grupos internacionales que aprenden que la forma de cortar un jamón puede mejorar o perjudicar su sabor.
«Cortar un jamón es un arte que requiere años de práctica y experiencia», dice Pérez. «Cortar un jamón correctamente puede convertir una simple degustación de jamón en algo realmente extraordinario. Los sabores y aromas del jamón se ensalzan a través del corte correcto de la pieza».
Cuando crecía, dijo Pérez, algunos de sus amigos tenían granjas y criaban cerdos. «Tenían jamón y, si había algún evento o fiesta, me gustaba cortar el jamón», dijo, y añadió que, de adolescente, su «afición» le hizo tener muchos cortes en las manos y le ayudó a desarrollar su propio estilo.
Ese estilo pronto demostró ser bastante ganador. A lo largo de los años, Pérez ha ganado muchos premios de corte de jamón, incluido el principal en 2011. «Sólo se puede ser campeón de España una vez», dijo, señalando la designación de 2011 en la chaqueta de su uniforme.
¿Cómo se hace el jamón serrano?
Los jamones serranos se elaboran con la pata trasera del cerdo. Para hacer su propio jamón serrano, necesita un espacio adecuado para curar el jamón y un corte de cerdo fresco y de alta calidad. Sirva las lonchas de su jamón serrano como aperitivo con fruta, queso y uvas, o utilícelas con recetas españolas.
¿Qué es un cuchillo para cortar?
Al igual que los cuchillos para trinchar, los cuchillos para rebanar tienen hojas largas y finas con una punta redonda o puntiaguda. Con una hoja más flexible que la de un cuchillo de trinchar, se utilizan para cortar rodajas más finas de asado, frutas y verduras.
¿Para qué sirve el cuchillo cortador de jamón?
Cuchillo largo y fino con una hoja flexible y suave. Especialmente diseñado para cortar jamón gracias a la flexibilidad de su hoja.
Soporte para cortar jamones
Cada jamón Blázquez «Admiración» se ha ganado por derecho propio su inclusión en la selección de productos Blázquez. Piezas elegidas por su singularidad, en base a estrictos criterios que se han mantenido y compartido durante generaciones.
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El Jamón Ibérico Puro de Bellota Blázquez es un exquisito producto elaborado a partir de la extremidad posterior del cerdo ibérico criado en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota exclusivamente durante la época de montanera. Se trata de un producto artesanal con una calidad capaz de hacer las delicias de los gourmets más exigentes.
