¿Cómo funciona un jamonero giratorio?

Soporte para jamón ibérico

Nada como un buen jamonero profesional para disfrutar del arte de cortar jamón. Con este jamonero giratorio, podrá sacar el máximo partido a su jamón y paleta gracias a su agarre giratorio, adaptable a cualquier tamaño. Con una elegante base lacada en dos colores, este jamonero es ideal para uso doméstico y profesional. Una mesa jamonera como ésta es la que utilizan los expertos en jamones de Enrique Tomás para conseguir las mejores lonchas de jamón, porque el mejor jamón se merece el mejor jamonero

Este jamonero profesional de Enrique Tomás tiene una base en forma de bellota, lacada en dos colores, para fijar el jamón y poder cortarlo. Los herrajes están acabados con pintura en polvo para una mayor resistencia y una presencia más elegante, excepto el casquillo giratorio que está cromado. La base incluye una «v» deslizante para poder fijar la pieza de jamón o paleta en varias posiciones dependiendo de su tamaño.

El jamón es el resultado de la curación en seco de un pernil de cerdo en sal. Dependiendo del tipo de cerdo y de su alimentación, los meses de curación varían sustancialmente y su sabor también. Debido a la gran cantidad de carne en un mismo jamón, encontraremos diferentes sabores: la «maza» es la parte más suave, la «contramaza» la más sabrosa y a medida que nos acercamos al hueso encontramos más intensidad.

Jamonero en espiral

Para sacar el máximo partido a su jamón, es importante contar con un buen jamonero y unos buenos cuchillos que le permitan cortarlo con facilidad y seguridad. Don Cala ha seleccionado para usted una gama de accesorios de alta calidad para que pueda cortar su jamón y sus embutidos de forma cómoda y segura.

Nuestro soporte estándar para todas las cocinas, el Jamonero de Salamanca, asegura un soporte perfecto para su jamón o paleta. Fabricado en madera dura y acero inoxidable, el sabor de su pieza se mantendrá intacto en este soporte mientras usted corta su jamón con seguridad y comodidad.

Con un sistema de rotación que permite que el jamón gire fácilmente, nuestro Jamonero Selección es fácil de limpiar y tiene una buena estabilidad gracias a los topes antideslizantes de su base. Este es un soporte plegable y requiere menos espacio de almacenamiento. Sin embargo, sigue ofreciendo toda la experiencia tradicional en el arte de cortar jamón.

En Don Cala el jamón es nuestra prioridad. Por eso sólo le ofrecemos los mejores productos del mercado; todas nuestras herramientas tienen algo en común, una calidad superior. Para sacar el máximo partido a su jamón, necesita un buen jamonero que le permita cortarlo con facilidad y seguridad. Le presentamos nuestro jamonero Expert, diseñado para extraer la carne de esos duros…

Portajamones para cortar en lonchas

La figura del cortador de jamón es reconocible tanto en los restaurantes de alto nivel como en las reuniones familiares, donde siempre hay alguien que destaca como gran cortador. Si bien es un lugar de alto honor, también lo convierte a uno en blanco de críticas. ¿Cómo vas a empezar el jamón ahí? Estás cortando demasiado grueso… Por supuesto, no hay manera de evitar las críticas por completo, pero la forma más fácil de reducirlas es tener las habilidades adecuadas – y las herramientas adecuadas. Lo primero es un cuchillo jamonero afilado y una hoja más corta para pelar y cortar alrededor de los huesos. Pero los cuchillos no sirven de mucho sin un soporte para jamón que le permita cortar con suavidad sin preocuparse de si el jamón va a permanecer en su sitio. Hay muchos jamoneros en el mercado, pero no todos son iguales. No siempre es fácil decidir cuál es el adecuado para usted, así que vamos a ver los factores que debe tener en cuenta a la hora de buscar el jamonero perfecto.

Es fundamental asegurarse de que la base del jamonero no se deslice al realizar el corte. El primer factor que afecta a esto es el peso: si el jamón y el soporte pesan juntos muchos kilos, este peso por sí solo mantendrá el jamonero en su sitio. Pero también es conveniente que el jamonero tenga pies de goma en su base para evitar que se deslice sobre superficies de madera. Así, la base del jamonero estará firmemente anclada en su sitio, evitando movimientos inesperados que podrían estropear su corte, o peor aún, provocar un accidente.

Jamonero de acero inoxidable

Hoy te voy a explicar qué tipo de jamonero o soporte de jamón puedes comprar para usar en casa sin tener que gastar mucho dinero. Los hay de muchas formas y precios, pero lo que hay que buscar es un jamonero práctico, cómodo y que se pueda limpiar bien después de su uso; debe ser firme y estable para que al cortar el jamón no se mueva ni resbale.

Los soportes verticales para cortar jamón ibérico o serrano suelen utilizarse en lugares donde hay poco espacio, pero lo cierto es que no son nada cómodos a la hora de sacar las lonchas de jamón. De por sí, ya es un arte cortar bien un jamón español, hacerlo con la pieza en esta posición va a ser mucho más difícil.

Y por último, entre los jamoneros más comunes, y que es muy interesante, es que la cabeza del brazo, donde se coloca la pezuña, es giratoria. Incluso el brazo basculante. De esta forma no tendrás que aflojar el tope cada vez que necesites darle un ángulo de corte diferente o darle la vuelta al jamón.

Si sólo compras jamón serrano para Navidad u ocasiones especiales, no es necesario invertir mucho en este accesorio, o si prefieres paletas ibéricas o serranas. Para ello, basta con tener un jamonero de madera económico, ya que el peso que debe soportar y el tamaño de la pieza es mucho menor.

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