Katherine se graduó en el programa de negocios de la Universidad Wilfrid Laurier y en el programa culinario del George Brown College. Con una fuerte pasión por la comida desde una edad temprana, Katherine ha trabajado en varios sectores de la industria alimentaria, incluyendo: cocinas de prueba, desarrollo de recetas y consultoría con socios de la industria.
Como propietaria de un pequeño negocio de catering y una tienda en la zona de Guelph durante los últimos años, Katherine ha encontrado la manera de compartir su pasión por la buena comida con los demás a través de sus platos, talleres y asociándose con otras empresarias locales que también están en la industria alimentaria.
Esta carne forzada se embute en un recipiente como la tripa para formar una salchicha. La palabra salchicha procede del latín «salsus», que significa salado, o conservado mediante la salazón. Las pruebas sugieren que la salchicha es uno de los productos cárnicos procesados más antiguos.
A la hora de seleccionar el mejor corte de cerdo para hacer salchichas, uno de los principales aspectos que hay que tener en cuenta es la proporción de carne y grasa presente en el corte. Por lo general, al hacer salchichas hay que buscar un corte que ofrezca una proporción de 80% de carne y 20% de grasa. Al hacer salchichas, hay que evitar los cortes más magros de la carne de cerdo, que suelen terminar en la palabra «lomo» (es decir, solomillo). Si el corte seleccionado es demasiado magro, puede dar lugar a una salchicha seca, sin sabor y dura al paladar.
¿Qué parte del cerdo se utiliza para hacer salchichas?
El corte ideal de la carne de cerdo para la elaboración de embutidos procede de la zona de la paleta del cerdo, ya que suele ofrecer esa proporción ideal de carne y grasa de 80/20.
¿Las salchichas se hacen con intestinos de cerdo?
Las tripas más populares para los embutidos se fabrican con los intestinos limpios de los animales, sobre todo de los cerdos, las ovejas y las vacas. Se denominan «tripas naturales» y la más común es la tripa de cerdo de 32-34 mm. Es la tripa que se utiliza para salchichas como la bratwurst.
¿Cómo se hacen las salchichas?
Por lo general, la salchicha se forma en una tripa tradicionalmente hecha de intestino, pero a veces de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, entre ellas en la sartén, a la parrilla y en la barbacoa. Algunas salchichas se cocinan durante el proceso de elaboración, y luego se les puede quitar la tripa.
¿La salchicha en la pizza es de cerdo?
Siempre hemos sabido que la salchicha tiene sus secretos, un pasado oscuro si se quiere, pero nos encanta de todos modos – para el desayuno, el almuerzo o la cena. Y está claro que no somos los únicos. El mercado de las salchichas para comensales en EE.UU. es una industria de 2.000 millones de dólares (las salchichas para el desayuno/jamones en otros 3.000 millones de dólares). Nos gusta tanto esta carne procesada que casi preferimos no saber cómo se hace. Pero como ser un comensal informado es importante, esta infografía bien diseñada le dice todo lo que debería -pero no quiere- saber sobre la salchicha. Algunos de los datos más impactantes son:Publicidad
¿Cómo se hacen los embutidos de los cerdos?
Casi el 50% de los embutidos se elaboran a partir de las partes sobrantes del cerdo, como la sangre, las vísceras, los órganos y, por supuesto, la carne de la cabeza. La morcilla, popular en algunos países europeos y en Argentina, se elabora con 2 tazas de sangre de cerdo por receta. Algunas tripas de salchicha se fabrican con piel de vacuno.
¿Qué carne es el pepperoni?
En Estados Unidos, el pepperoni es un embutido crudo hecho de carne de vacuno y de cerdo o sólo de cerdo. Los productos elaborados con 100% de carne de vacuno deben denominarse pepperoni de vacuno.
¿Qué parte del cerdo es el perrito caliente?
Un perrito caliente se hace con los restos del cerdo después de cortar otras partes y se vende como tocino, hamburguesas de salchicha y jamón. Sin embargo, muchas personas de todo el mundo comen perritos calientes y los disfrutan mucho.
La salchicha italiana es de cerdo
Una salchicha es un tipo de producto cárnico que suele elaborarse con carne picada, a menudo de cerdo, ternera o ave, junto con sal, especias y otros aromatizantes. Pueden incluirse otros ingredientes, como granos o pan rallado, como rellenos o extensiones.
Cuando se utiliza como adjetivo, la palabra salchicha puede referirse a la carne suelta de la salchicha, que puede formarse en hamburguesas o rellenarse en una piel. Cuando se denomina «salchicha», el producto suele ser cilíndrico y estar envuelto en una piel.
Normalmente, la salchicha se forma en una tripa hecha tradicionalmente de tripa, pero a veces de materiales sintéticos. Las salchichas que se venden crudas se cocinan de muchas maneras, entre ellas en la sartén, a la parrilla y en la barbacoa. Algunas salchichas se cocinan durante la elaboración, y luego se les puede quitar la tripa.
La elaboración de embutidos es una técnica tradicional de conservación de alimentos. Los embutidos pueden conservarse mediante el curado, el secado (a menudo en asociación con la fermentación o el cultivo, que pueden contribuir a la conservación), el ahumado o la congelación. Algunos embutidos curados o ahumados pueden conservarse sin refrigeración. La mayoría de los embutidos frescos deben ser refrigerados o congelados hasta su cocción.
¿De qué está hecha la piel de las salchichas?
Tripas naturales. Las tripas naturales para embutidos se fabrican a partir de la submucosa del intestino delgado, una capa del intestino que está formada por colágeno natural. El uso de este tipo de tripa se remonta a siglos atrás: es una de las formas más antiguas de elaboración de embutidos, un clásico de la tradición chacinera.
¿De qué está hecha la piel de los perritos calientes?
SIN PIEL, ENCAJADO NATURAL Y ENCAJADO CON COLÁGENO Todos los perritos calientes se elaboran y precocinan en tripas, o pieles. Las tripas se fabrican con el colágeno presente de forma natural en los intestinos del animal o con el colágeno procesado que se extrae de otras partes del animal.
¿De qué están hechas las salchichas de McDonald?
Las salchichas de McDonald’s se elaboran principalmente con carne de cerdo, pero pueden contener otros ingredientes como especias, agua, sal, azúcar, aromas naturales, dextrosa y extracto de romero.
Cómo se hacen las salchichas asquerosas
La salchicha de cerdo se elabora moliendo carne de cerdo con grasa, sal y otros condimentos (así como conservantes y rellenos en algunos casos). Puede venderse a granel, en forma de hamburguesas o, como es más habitual, envasada en una tripa para formar eslabones.
Hay infinidad de tipos de salchichas de cerdo (y, de hecho, la mayoría de las salchichas se elaboran con carne de cerdo, aunque también hay salchichas de ternera, de pollo e incluso de marisco). Los embutidos de cerdo pueden ser frescos (como la salchicha italiana), cocidos (como los perritos calientes), ahumados (como el andouille) o curados y secos (como el salami). Todos se disfrutan de forma diferente. En la cocina, una buena receta especificará qué tipo de salchicha de cerdo se necesita.
