La corteza del queso Brie, al igual que la de otros quesos blandos como el Camambert, el Boursault, etc., suele ser comestible. Es posible que haya algunos tipos que no lo sean, pero no los he visto. Las cortezas son simplemente capas externas del queso secas y endurecidas que han estado en contacto con el moho. Así que a comer.
No se rocía con el penicillium, que se añade en la mezcla de leche. La cuajada se pone en moldes para darle la forma redonda, luego se pone en salmuera el redondo de queso, que es cuando entra la sal. A continuación, los redondos se colocan en bastidores en salas con climatización controlada, y se les da la vuelta un par de veces. La corteza es un moho amigable que se forma de forma natural, y es muy segura y sabrosa.
¿El papel del queso brie es comestible?
Mucha gente come queso brie con la corteza intacta, pero a muchos les resulta poco apetecible su sabor y textura. El problema es que el queso blando y pegajoso se adhiere a la corteza como si fuera un pegamento, lo que hace que sea difícil quitar la corteza sin llevarse la mitad del queso. ¿La solución? Congelar el brie antes de cortar la parte superior, la inferior y los lados con un cuchillo de sierra, luego dejar que se ponga a temperatura ambiente (o hornearlo) y servirlo.
Resumen del artículoPara quitar la corteza del queso brie, envuélvelo bien en papel de plástico, asegurándote de que toda la corteza quede cubierta. Coloca el brie en el congelador durante al menos 30 minutos para que se endurezca. Saque el brie del congelador una vez que se haya endurecido por completo y retire el envoltorio de plástico. Con un cuchillo de sierra, corta con cuidado los dos extremos circulares del brie, luego pon el brie plano sobre la tabla de cortar y corta con cuidado la corteza de los lados. ¡Sigue leyendo para saber cómo hacer un bol de brie!
«Nunca he tratado con el queso brie, pero me encanta comerlo. Me intimida utilizarlo en una receta. Este tutorial me ha dado el valor para intentarlo. Parece maravillosamente útil y no puedo esperar a probarlo, ¡gracias!»…» más
Cómo comer queso brie
Famoso por su corteza blanca y esponjosa y su suave interior, el Brie es un auténtico manjar de opulento esplendor. Elaborado con leche de vaca o de cabra, su sabor es suave, meloso y con una sugerencia de nuez. Tonos sutiles de setas frescas y mantequilla salteada cubren su perfil, prolongándose en un acabado cremoso y suave. Una rebanada de Brie atemperado tiene una textura suave, a veces ligeramente líquida.
Originario de Seine-et-Marne, en el norte de Francia, el Brie es apreciado por su carácter impresionable, e incluso adornó las mesas de la realeza en la Edad Media. El Brie, que realza su entorno como el color de un cuadro, es un complemento versátil como pocos quesos.
A menudo comparado con el Camembert, el Brie es más suave y con tonos más ligeros de nata y mantequilla, mientras que el Camembert tiene tonos más profundos de setas y hierbas. Ambos están cubiertos de las emblemáticas cortezas de moho blanco, completamente comestibles y llenas de sabor.
Complemente el Brie con nueces, miel y chutney de ciruelas, o fúndalo en el horno para obtener un rico aperitivo que es mejor compartir con los amigos mientras se toma una copa de vino. Disfrútelo a temperatura ambiente sacándolo del frigorífico al menos media hora antes de servirlo.
Brie al horno
Con un sabor a mantequilla y avellana que se acentúa con el tiempo, este queso Brie de doble crema tiene un cuerpo cremoso cubierto por una corteza suave y tierna. Maravilloso para frittatas, quiches, sándwiches y lasaña.
Queso madurado de superficie suave, con una superficie fina y aterciopelada cubierta de cenizas vegetales. Este queso desprende aromas de setas frescas que terminan con sabores de mantequilla. Su lenta maduración avanza desde el exterior hacia el interior para desarrollar una textura perfectamente cremosa. Delicadamente ácido cuando es joven, a través de la maduración desarrolla aromas lácteos y cremosos calientes.
La corteza cubierta de cenizas vegetales y la leche de primera calidad con la que se elabora dan a nuestro queso Brie de triple crema un sabor a mantequilla de granja y leche caliente, donde se mezclan los aromas de la tierra recién batida y las setas del bosque.
El Lady Laurier es un queso suave, madurado en la superficie y con una corteza hinchada. Este queso de sabor único ofrece una textura rica, cremosa y untuosa que desprende sutiles notas de flores y pan dulce. Naturalmente, el Lady Laurier es el complemento perfecto de su homólogo masculino, el Sir Laurier. Coloque esta pareja una al lado de la otra en su próxima tabla de quesos.
