¿Cómo conservar una paletilla deshuesada?

Jamón secado al aire lidl

Nuestra Paleta Serrana Gran Reserva Semiseca de Segovia tiene una curación mínima de 9 meses. Una deliciosa paleta curada con un sabor intenso y sobre todo muy fácil de cortar en un jamonero especial.

La paleta de cerdo es posiblemente la gran desconocida del cerdo blanco. Se obtiene de las patas delanteras del cerdo, de ahí la gran diferencia entre la paleta y el jamón. Las paletas son mucho más pequeñas que los jamones y, en este caso, será mucho más fácil de cortar porque está semideshuesada.

* Se recomienda conservar en un lugar seco y ventilado a una temperatura máxima de entre 18-20ºC. Sacar el producto de su envase 24 horas antes de su consumo y dejarlo a temperatura ambiente para que recupere todo su impecable sabor y textura.

Este lacón serrano es ideal para barbacoas, cenas o reuniones familiares o con amigos. Olvídate de cortar el jamón de malas maneras y disfruta de una buena pieza de paleta Gran Reserva desde cualquier lugar de Europa gracias a España Gastronómica.

Nuestra Paleta de Cerdo Gran Reserva procede de Eresma, profesionales de los productos frescos y curados de España. Pertenece al Grupo Copese y controlan al 100% el proceso de producción del jamón, así como sus propios cerdos.

Cómo saber si el jamón serrano es malo

Una pregunta muy común es si se puede congelar el jamón serrano o ibérico, ya que solemos congelar todo tipo de alimentos, especialmente la carne. En este artículo te voy a explicar cómo conservar un jamón si ves que vas a tardar mucho en consumirlo.

Si no se ha empezado, no hay que preocuparse, ya que se conservará durante meses en un lugar fresco y alejado de la luz solar o de fuentes de calor, pero una vez que se ha empezado a comer, la cosa cambia. No es que se vaya a estropear, ya que es una carne curada, pero sí es importante mantenerla adecuadamente para que no pierda sus características de sabor, textura y aroma.

No cabe duda de que la mejor manera de disfrutar de un buen jamón serrano es recién cortado, cuando mantiene intactas todas sus propiedades organolépticas, pero muchas veces es imposible; has cortado demasiado porque tenías invitados o era una ocasión especial y te quedas con un plato con pocas lonchas.

Si lo vas a comer al día siguiente o en un par o tres de días, con envolverlo en film transparente es suficiente. Y si es invierno o vives en una zona donde la temperatura es inferior a 20ºC, puedes incluso dejarlo fuera de la nevera.

¿Cuánto tiempo dura el jamón serrano en lonchas una vez abierto?

La paleta de jamón Don Cala es un producto excepcional que procede de las patas delanteras del cerdo. Cada pieza tiene un sabor intenso y es capaz de emocionar a los paladares más exigentes. Deléitese con los auténticos sabores de nuestra tierra que rinden homenaje a nuestras centenarias tradiciones gastronómicas.

La paleta procede de la pata delantera del cerdo. Al igual que nuestra gama de jamones, Don Cala le presenta la Paleta de Tradición.  Larga y fina, su tonalidad rojiza es indicativa del magnífico sabor que le espera. Esta exquisita pieza de cerdo pesa alrededor de 5,5 kg.

Nuestra gama de paleta deshuesada Don Cala Tradición siempre ha sido espectacular. Por demanda popular, le presentamos nuestras paletas deshuesadas en un cómodo formato de sólo 2,5 kg.  La paleta ha sido cuidadosamente deshuesada para una óptima conservación de su auténtico sabor español. Fácil de almacenar y degustar, esta manzana de nuestros ojos ha sido curada durante 18 meses,…

Tradición pone de manifiesto el compromiso de Don Cala con la excelencia en su gama de productos, ahora disponible en formato de paleta loncheada. Le traemos una experta combinación de sabor siempre fresco, tradicional y artesanal en un práctico y cómodo sobre de 80gr.  Sólo tiene que abrirlo y servirlo para disfrutar de una experiencia gourmet inolvidable, para cualquier ocasión.

Tapa de jamón

Noviembre de 2010 «Mientras el hueso permanezca en el jamón, éste seguirá curándose y deberá almacenarse en un lugar fresco y seco, ligeramente tapado (para que respire). Una vez retirado el hueso, el proceso de curación se detiene y la carne debe ser refrigerada. Se recomienda guardar el jamón deshuesado en un recipiente hermético en el frigorífico, para evitar que se reseque.

«Si compro un jamón serrano con hueso, ¿cuánto tiempo puede conservarse sin cortar? Es decir, si compro un jamón ahora, pero no quiero empezar a cortarlo en su soporte hasta la época de Navidad, ¿se puede conservar colgado durante unas semanas?»

Diciembre 2011 «Gracias por tu post, Fisher. Como el jamón con hueso está curado en seco, su jamón seguirá curándose, incluso después de recibirlo. Sólo tiene que asegurarse de desenvolverlo al recibirlo y guardarlo en un lugar fresco y seco, alejado de los insectos. Puede conservarse durante varias semanas».

«Estamos esperando la entrega en breve de un jamón ibérico deshuesado, ¡no puedo esperar! Estoy buscando la mejor opción para un almacenamiento a más largo plazo, es decir, unos meses. ¿Cuánto duran las piezas selladas al vacío en la nevera? ¿Es malo congelar las piezas selladas? También, ¿cuál sería el mejor enfoque para romperlo para un poco de almacenamiento y un montón de comer fresco? Muchas preguntas, pero no quiero desperdiciar nada. Gracias por su tiempo».

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