Por su alto contenido en azúcar, las mermeladas, confituras y conservas son principalmente una fuente de calorías. Una cucharada rasa de estos productos contiene entre 55 y 70 calorías y debe ser utilizada con moderación por las personas preocupadas por controlar su peso o su consumo de azúcar.
Nota: La parafina ya no se recomienda para sellar los tarros. La parafina no forma un sello completo y no protege contra el crecimiento del moho y la producción de toxinas en la jalea. El proceso supone un riesgo potencial para la salud.
El éxito de la preparación de mermeladas, confituras y conservas con pectina depende de la precisión del tiempo. Empiece a contar el tiempo cuando la mezcla llegue a un hervor total que no pueda reducirse.
Las frambuesas, las fresas y las moras funcionan bien en las recetas de mermelada sin cocer para el congelador. Las mermeladas sin cocer deben guardarse en el frigorífico o en el congelador. Durarán varias semanas en la nevera y hasta un año en el congelador. Una vez abierto el envase, manténgalo refrigerado y utilice la mermelada en un plazo de 2 a 3 semanas. Si las guarda a temperatura ambiente, se enmohecerán o fermentarán en poco tiempo.
Cuánto dura la mermelada casera sin pectina
Me encanta hacer mermelada; estoy segura de que en parte se debe a que cuando era niña veía a mi madre hacerla. Pensar en mamá en la cocina me trae muy buenos recuerdos. Cuando era joven, cultivábamos principalmente nuestros propios alimentos, e incluso cuando nos mudamos a la ciudad y dejamos de cultivar nuestros propios productos, mi madre mantuvo su pasión y su buen ojo para encontrar los mejores productos.
De adulta, cuando empecé a hacer conservas, mi madre aún vivía, así que tuve la suerte de poder aprender de ella. Estaba un poco confusa en cuanto a los detalles, ya que hacía años que no hacía conservas, pero aún así pudo darme algunos buenos consejos. Mi madre tenía una manera de simplificar las cosas, así que intentaré hacerlo para ti.
Cuando le pregunté a mi madre sobre el uso de la pectina para hacer mermelada, no tenía mucha experiencia que ofrecer porque nunca la había utilizado. Cuando le pregunté por qué, lo resumió en que era pobre y dijo: «No teníamos dinero para pectina ni mucho azúcar, pero lo que sí teníamos era mucha fruta». Ese es el tipo de mermelada que me gusta, ¡cargada de fruta y no cargada de azúcar!
Cuánto tiempo hay que procesar la mermelada al baño María
Aprenda a hacer mermelada y a capturar el sabor de la fruta en el mejor momento de la temporada. En nuestra Guía para principiantes sobre la elaboración de mermelada, le mostraremos cómo hacer mermelada rápida en el frigorífico y cómo probar el enlatado al baño maría para conservar los tarros hasta 18 meses. Además, encontrará 10 deliciosas recetas de mermelada con bayas, melocotones, peras, manzanas, tomates e incluso escaramujos.
¿Por qué la mermelada casera es más deliciosa? Por muchas razones. Usted mismo recoge la fruta en el momento de mayor sabor y tiene el control de lo que contiene la mermelada y las conservas. Además, disfrutarás de unos resultados deliciosos, ¡sin aditivos ni productos químicos! Advertencia: Una vez que pruebes la mermelada casera, será difícil volver a los tarros o paquetes comerciales.
Nota: Sigue SIEMPRE las instrucciones específicas de la receta para conseguir el equilibrio adecuado entre los ingredientes. Por ejemplo, si desea utilizar menos azúcar, busque una receta que le permita reducir la cantidad de azúcar o utilizar un edulcorante artificial sin comprometer la gelificación del producto. Si su receta utiliza pectina, siga las instrucciones y hierva durante el tiempo exacto especificado en la receta.
¿Cuánto tiempo después de enlatar la mermelada se puede comer?
Si está haciendo mermelada, confitura o chutney, puede saltarse el proceso de enlatado al baño maría y utilizar el calor del horno para esterilizar y sellar los tarros. Nota: este método no es seguro para otros tipos de alimentos en conserva. CÓMO ESTERILIZAR Y SELLAR LOS TARROS CON EL METODO DEL HORNOEn primer lugar, asegúrese de que los tarros están limpios. Coloque los tarros limpios en posición vertical con un número igual de tapas limpias y sin usar en una bandeja para hornear o en un horno precalentado a 250°F. Deben permanecer en el horno durante un mínimo de 30 minutos para asegurarse de que se calientan bien. Cuando la mermelada haya terminado de cocinarse y esté listo para llenar los tarros, sáquelos del horno, manteniendo el horno a 250°F. Llene los frascos con un embudo para conservas, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior. Antes de tapar cada tarro, limpie su borde con un paño limpio y húmedo. Tapa los tarros con cuidado de enroscar las tapas hasta que queden bien ajustadas. Vuelve a meter los tarros llenos en el horno durante unos 15 minutos para asegurarte de que están completamente esterilizados. Saque los tarros del horno y colóquelos a 2,5 cm de distancia en una rejilla de secado para que se asienten durante la noche a temperatura ambiente. No los agite ni los moleste durante este tiempo, ya que podría interrumpir su capacidad de cuajar correctamente. Antes de guardar las conservas, asegúrese de palpar la parte superior de cada tapa para comprobar que se ha sellado; debe curvarse muy ligeramente en el centro. Si alguno de los tarros no se ha sellado, guárdelo en el frigorífico y disfrútelo dentro de unos meses.
