Los tarros de cristal permiten almacenar limpiamente productos secos, húmedos o no perecederos en un lugar fresco y seco. El método de baño de agua para conservar los alimentos en tarros de cristal es probablemente la forma más común de sellar los tarros Mason. Sin embargo, puede adquirir los accesorios de sellado al vacío o utilizar el método de sellado con cera, estéticamente agradable, para los proyectos de artesanía en vidrio. Los tarros de cristal sellados mantienen los productos inalterados hasta un año.
Resumen del artículoPara sellar los tarros de cristal, comience por llenar los tarros esterilizados con alimentos muy ácidos, como mermelada, encurtidos o chutney, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la boca del tarro. A continuación, enrosque las tapas y coloque los tarros en una rejilla para conservas. A continuación, baje la rejilla a una olla con agua hirviendo y procéselos durante el tiempo que requiera la receta. Por último, saque los tarros de la olla con unas pinzas o un elevador de tarros y déjelos enfriar durante la noche. Si la tapa no se hunde una vez enfriada, repite el proceso para que se selle. Para saber cómo sellar los tarros de cristal con cera, ¡sigue leyendo!
Enlatado al baño maría
Al igual que muchos de ustedes, estoy sintiendo la necesidad de abastecerme y guardar comida, incluso más de lo que suelo hacer. Hay tantas cosas que no puedo controlar en este mundo loco ahora mismo, pero SÍ puedo controlar cómo estoy alimentando a mi familia.
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Para aquellos de ustedes que están listos para sumergirse en el agua de los alimentos enlatados en casa, pero se sienten un poco aprensivos acerca de la inversión de un montón de dinero en el equipo de enlatado, tengo algunas buenas noticias para usted:
Y aunque ciertamente es el caso si está planeando enlatar a presión, si está planeando enlatar en baño de agua, puede absolutamente salirse con la suya sin tener equipo o herramientas especiales para enlatar en baño de agua.
Lo más probable es que recuerde esas viejas ollas de granito o esmalte de la cocina de su abuela. Aunque están diseñadas para ser lo suficientemente grandes para un montón de tarros y lo suficientemente altas para contener suficiente agua para el enlatado en baño de agua, NO es necesario tener una olla especial para enlatar en baño de agua.
Tarro Kilner
Aprenda a hacer mermelada y a capturar el sabor de la fruta en el mejor momento de la temporada. En nuestra Guía para principiantes sobre la elaboración de mermeladas, le mostraremos cómo hacer mermeladas rápidas en el frigorífico, así como probar el enlatado en baño de agua hirviendo para conservar los tarros hasta 18 meses. Además, encontrará 10 deliciosas recetas de mermelada con bayas, melocotones, peras, manzanas, tomates e incluso escaramujos.
¿Por qué la mermelada casera es más deliciosa? Por muchas razones. Usted mismo recoge la fruta en el momento de mayor sabor y tiene el control de lo que contiene la mermelada y las conservas. Además, disfrutarás de unos resultados deliciosos, ¡sin aditivos ni productos químicos! Advertencia: Una vez que pruebes la mermelada casera, será difícil volver a los tarros o paquetes comerciales.
Nota: Sigue SIEMPRE las instrucciones específicas de la receta para conseguir el equilibrio adecuado entre los ingredientes. Por ejemplo, si desea utilizar menos azúcar, busque una receta que le permita reducir la cantidad de azúcar o utilizar un edulcorante artificial sin comprometer la gelificación del producto. Si su receta utiliza pectina, siga las instrucciones y hierva durante el tiempo exacto especificado en la receta.
Esterilizar frascos de vidrio
Al hacer conservas de alimentos, de vez en cuando hay un tarro, o un lote de tarros, que no cierra bien después de procesarlos. Aunque es frustrante, es un problema que puede resolverse fácilmente reprocesando los tarros. A continuación se explica cómo averiguar por qué los tarros no se sellan y cómo volver a procesarlos.
Aparte de su enlatador al baño María (o enlatador a presión) y de los tarros de comida, el resto de suministros de enlatado que necesitará es simplemente una caja nueva de tapas de enlatado para completar el trabajo. Las tapas son de un solo uso y no se sellarán por segunda vez.
Siga estos pasos y lea los consejos antes de intentar volver a procesar sus tarros. Puede que haya sido una casualidad que tus tarros no se sellaran la primera vez, pero también es posible que te hayas saltado accidentalmente un paso importante. En cualquier caso, nunca está de más refrescar la memoria.
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