¿Cómo se elaboran las mermeladas de forma artesanal?

Receptor de mermelada

Somos la familia Lawrence-Lovell y nos encanta cocinar una buena comida para los amigos y la familia. En 2001 hicimos un lote de mermelada de manzana al vino para unos cuantos amigos. La receta resultó lo suficientemente popular como para que poco a poco empezáramos a ampliar la selección en nuestro tiempo libre y lanzáramos nuestro negocio de conservas en el verano de 2013.

Los ingredientes proceden de proveedores locales siempre que es posible. Pero también nos gusta ser diferentes y experimentar con combinaciones de sabores inusuales para mantenerte alerta. Haga clic aquí para ver nuestra gama actual de sabores.

Queremos que los habitantes de Kent aprovechen al máximo los arbustos y árboles frutales que ya tienen; ya sea que crezcan en una maceta en su patio o en un huerto establecido. Nos comprometemos a garantizar que no haya desperdicios por descuido; actualmente lo estamos consiguiendo mediante la creación de nuestro huerto comunitario y la colaboración con los fruticultores locales para reducir sus excedentes de cosecha.

¿Cómo se fabrican las mermeladas?

Ya sea en la cocina casera o en una moderna planta de procesamiento de alimentos, el procedimiento es esencialmente el mismo. Las frutas se trocean y se cuecen con azúcar y pectina hasta que se forma un gel. A continuación, la mermelada o jalea se envasa en tarros esterilizados.

¿Cuál es el proceso de la mermelada?

En general, la mermelada se produce tomando la pulpa de fruta o verdura triturada o picada y hirviéndola con azúcar y agua. La proporción de azúcar y fruta varía según el tipo de fruta y su madurez, pero un punto de partida aproximado es la igualdad de pesos de cada una.

¿Cómo se prepara la pulpa de la fruta para hacer mermelada?

La pectina (mezclada en unas diez veces su peso con parte del azúcar pesado), se mezcla entonces con la pulpa de la fruta, removiendo constantemente para evitar que la pectina se coagule. Cuando la pectina se ha disuelto, se añade el resto del azúcar y se disuelve completamente en la mezcla.

Proceso de elaboración de mermeladas en las fábricas

Aprenda a hacer mermelada y a capturar el sabor de la fruta en el mejor momento de la temporada. En nuestra Guía para principiantes sobre la elaboración de mermeladas, le mostraremos cómo hacer mermeladas rápidas en el frigorífico, así como probar el enlatado en baño de agua hirviendo para conservar los tarros hasta 18 meses. Además, encontrará 10 deliciosas recetas de mermelada con bayas, melocotones, peras, manzanas, tomates e incluso escaramujos.

¿Por qué la mermelada casera es más deliciosa? Por muchas razones.  Usted mismo recoge la fruta en el momento de mayor sabor y tiene el control de lo que contiene la mermelada y las conservas. Además, disfrutarás de unos resultados deliciosos, sin aditivos ni productos químicos. Advertencia: Una vez que pruebes la mermelada casera, será difícil volver a los tarros o paquetes comerciales.

Nota: Sigue SIEMPRE las instrucciones específicas de la receta para conseguir el equilibrio adecuado entre los ingredientes. Por ejemplo, si quieres usar menos azúcar, busca una receta que te permita reducir la cantidad de azúcar o usar un edulcorante artificial sin comprometer la gelificación del producto. Si su receta utiliza pectina, siga las instrucciones y hierva durante el tiempo exacto especificado en la receta.

¿Cuánto dura la mermelada casera?

En el caso de las mermeladas caseras elaboradas con azúcar y procesadas por medio de un baño de agua caliente, se pueden esperar unos dos años de vida útil si se almacenan en un lugar fresco y seco. Una vez abierta, conserve la mermelada casera en el frigorífico durante un máximo de tres meses.

¿Se necesita la materia prima para hacer mermeladas?

Las principales materias primas necesarias para la producción de mermelada de frutas mixtas son la naranja, la piña, la guayaba, la papaya, el jackfruit y el plátano. Los consumibles son azúcar, ácido cítrico, conservantes, colorantes alimentarios, productos químicos, pectina, aromas, sal común, etc.

¿Cómo se preparan las jaleas?

La jalea se elabora extrayendo el zumo de la fruta y cocinándolo con azúcar y pectina (natural o comercial) para espesarlo hasta conseguir una consistencia firme, pero untable. Se suele utilizar con frutas enteras que tienen semillas o piel, como las uvas, los arándanos y las frambuesas.

Proceso de elaboración de mermeladas pdf

Una cosecha abundante de fresas perfectas. Melocotones irresistiblemente maduros a la venta. Un arbusto de moras rebosante de fruta. Cuando la temporada está en su punto álgido, es tentador hacer que dure lo máximo posible. Ahí es donde entra en juego la conservación: La fruta fresca se mantiene vigente mucho más allá de su tiempo. En esta guía, le guiaremos en la elaboración y el enlatado de mermeladas -con bayas, fruta de hueso, tomates, manzanas o peras- para que pueda saborear la temporada durante todo el año.

El mundo de las conservas es amplio y potencialmente confuso. Basta con pensar en las confituras, las jaleas y las mermeladas. Éstas, y otras más, son estilos de fruta cocida con azúcar y enlatada o refrigerada para alargar su vida. En esta guía, nos centraremos exclusivamente en las mermeladas, pero, cuando se trata de conservas, conviene conocer algunas de las categorías.

Las mejores mermeladas logran un equilibrio entre tres ingredientes: fruta, azúcar y ácido. La fruta de temporada se espesa con azúcar granulado que, junto con un ácido como el zumo de limón o lima, ayuda a potenciar su sabor. Conseguir las proporciones adecuadas puede ser un baile delicado, pero merece la pena dominarlo.

¿Qué causa la fermentación en la elaboración de mermeladas?

Los productos de fruta en gelatina pueden fermentar debido al crecimiento de la levadura. Esto puede ocurrir si el producto está mal procesado y sellado, o si el contenido de azúcar es bajo. Los productos de fruta fermentados tienen un sabor desagradable.

¿Cuál es el secreto para hacer mermelada?

La pectina es un agente gelificante natural que se encuentra en las pieles y semillas de las frutas. No me gusta utilizar pectina comprada en la tienda. Hace que las mermeladas tengan un sabor aburrido. En su lugar, añado cítricos con mucha pectina, como zumo de limón o lima, o utilizo una fruta con mucha pectina junto con otra con poca.

¿Es difícil hacer mermelada?

Porque a la gente le encanta la mermelada y, por alguna razón, todo el mundo piensa que hacerla es muy difícil. En realidad, todo lo que tienes que hacer es recordar el número dos, ¡y podrás hacer mermelada de memoria para siempre! Necesitarás Una olla grande y profunda (como una olla de dos galones)

Cómo hacer mermelada

La cocina siempre ha sido un antidepresivo para ella. En sus viajes por países asolados por conflictos, se dio cuenta de que lo que ayudaba a la gente a estar viva eran esos momentos amistosos en los que todo el mundo se reúne alrededor de una mesa. Se trajo del extranjero un amplio abanico de sabores y formas de cocinar, junto con una auténtica experiencia en las especias.

Después de probar sus recetas con sus amigos, creó su propio negocio. Mermelada de naranja con geranio, chimichurri argentino o ketchup de tomate verde, reinterpreta el arte de la cocina de todo lo que se puede untar utilizando todos los ingredientes naturales, ecológicos y frescos: el aprovisionamiento es esencial, sabe de dónde viene cada fruta, verdura, especia, azúcar o chocolate y ha creado una red de productores locales con la que todos ganan.

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