Las patatas cultivadas en casa tienen un sabor casero. Pero, ¿qué tipo y variedad de patata debería cultivar en su huerto familiar? Siga leyendo (o vea nuestro vídeo) para conocer los diferentes tipos de patatas y poder elegir las mejores variedades para satisfacer sus necesidades.
Lo primero que hay que tener en cuenta es el uso que se le va a dar a las patatas. Las distintas variedades tienen diferentes cantidades de almidón, lo que hace que la pulpa de algunas se deshaga en una textura esponjosa mientras que otras conservan una textura más firme y cerosa.
A muchos jardineros también les gusta cultivar patatas en contenedores o en sacos especiales para patatas, que son perfectos en patios o donde el espacio es escaso, siempre que las raíces puedan permanecer relativamente frescas durante el verano. Si quieres cultivar tus patatas de esta manera, elige una variedad de patata para ensalada o temprana. Estos tipos tienden a tener menos follaje, por lo que se adaptan a este entorno de cultivo compacto.
Las patatas son plantas bastante resistentes, pero, como cualquier otro cultivo, son vulnerables a algunas enfermedades. La principal es el tizón, un hongo que puede provocar el colapso del follaje y la putrefacción de los tubérculos, seguido de cerca por la sarna.
¿Cuál es la variedad de patata más popular?
La estadística muestra las variedades de patata más consumidas en Estados Unidos en 2020. Las patatas Russet fueron el tipo más consumido, ya que el 53% de los encuestados declaró que esta variedad era su favorita.
¿Cuál es la mejor patata para todo?
Buenos polifacéticos
Las Estima son muy buenas para hacer gajos de patata y patatas para llevar, y son buenas para hacer puré y hervir. Las Kerr’s Pink son buenas para triturar y asar. King Edward hace deliciosas patatas fritas y patatas de bolsa y son excelentes para asar y hacer puré. Marfona hace unas patatas muy buenas y son buenas para hervir.
¿Dónde se cultivan las mejores patatas del mundo?
China es ahora el primer productor mundial de patatas, seguido de India, Rusia y Ucrania.
Cuadro de variedades de patata
Aunque las patatas son relativamente baratas en el supermercado, cultivar su propio huerto le proporcionará patatas de mejor sabor y le permitirá seleccionar la variedad que mejor se adapte a sus necesidades. Las siguientes 15 variedades son perfectas para su huerto casero. Aunque cada una de ellas ofrece un sabor propio que se comporta de forma diferente al cocinarlas, todas son fáciles de cultivar en casa.
Con su propio huerto de patatas, puede adaptar el tipo de patatas que cultiva a los alimentos que le gustan a su familia y ahorrar un poco de dinero en la compra. El proceso es difícil a veces, pero con un lugar a pleno sol y algunos cuidados, cosechar tus propias patatas es bastante gratificante. Incluso puedes cultivar una variedad más pequeña en contenedores si el espacio es un problema para ti.
Las patatas Yukon Gold son una variedad muy popular y un éxito de ventas entre los cultivadores de patatas y los mejores chefs, y tienen una pulpa densa y de grano fino que mantiene su forma mientras se cocina. Este tipo de patatas son ideales para sopas y guisos, y son ideales para la ensalada de patatas. Sin embargo, también funcionan bien en platos horneados o asados, y también mantienen su forma al hervirlas.
¿Cuál es la diferencia entre una patata russet y una Idaho?
La principal diferencia entre las patatas Idaho y las russet es que las patatas Idaho se cultivan precisamente en el estado de Idaho, en Estados Unidos, pero las russet pueden cultivarse en cualquier lugar.
¿Por qué son tan buenas las patatas de Idaho?
¿Por qué las patatas de Idaho® son mucho mejores que las demás? La temporada de cultivo de Idaho, con días cálidos y noches frescas, combinada con un abundante riego alimentado por las montañas y un rico suelo volcánico, produce una textura y un sabor únicos y un rendimiento fiable que hace que los clientes sigan pidiendo más.
¿Son las patatas de Idaho las mejores del mundo?
El entorno único de Idaho ofrece unas condiciones de cultivo casi perfectas para las patatas. El suelo, el agua limpia, el aire limpio y el clima de Idaho hacen que las patatas sean superiores a las de cualquier otro lugar.
Variedades de patatas rojas
R: Para un almacenamiento prolongado, la mayoría de las variedades durarán fácilmente 6 meses o más en condiciones adecuadas de almacenamiento, como en un sótano fresco y oscuro. Para el almacenamiento más largo, estas son las variedades recomendadas: Elba, Katahdin, Red Chieftain, Yukon Gold, Burbank Russet, German Butterball, Yukon Gem, Rose Finn Apple Fingerling, Russian Banana Fingerling, Red Pontiac, All Blue y Kennebec.
¿Se pueden seguir envolviendo los tomates verdes en papel de periódico para ayudar a su maduración? Tengo entendido que la tinta para imprimir ha cambiado y que los periódicos ya no eran buenos para limpiar las ventanas debido a ese cambio de una base de petróleo a una de soja. Me pregunto si lo mismo ocurre con los tomates.
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El sábado, mi hijo mató un pavo en casa de unos amigos. Se estaban descuartizando varios pavos. Mi nuera fue y me trajo algunas de sus preocupaciones esta tarde. No tengo ningún conocimiento sobre cómo descuartizar de forma segura …
¿Cuál es la mejor patata para todo?
Las patatas de almidón medio son las patatas blancas redondas y las amarillas. Son unas patatas muy versátiles y son las que más comúnmente se encuentran en la tienda de comestibles. Son versátiles y pueden utilizarse en casi cualquier plato, ya sea asado, a la parrilla, en puré o hervido.
¿Para qué son mejores las patatas King Edward?
La King Edward tiene una gran variedad de usos culinarios y es conocida por su textura ligera y esponjosa; por esta razón es especialmente adecuada para asar, hacer puré de patatas u hornear, aunque también es apropiada para picar, saltear y cocinar al vapor.
¿Las patatas Yukon Gold son patatas nuevas?
Desarrolladas en Canadá, las Yukon Gold son un cruce entre una patata blanca norteamericana y una silvestre de carne amarilla sudamericana. Su carne dorada tiene un rico sabor y es bastante firme y húmeda, con un contenido medio de almidón.
Variedades de patatas de siembra
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la comida que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts abarcan todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más actuales hasta nuevos y brillantes productores y entrevistas exclusivas con chefs.
Aunque el pavo sea el protagonista de las Navidades, un plato de patatas asadas crujientes, doradas y esponjosas, con la proporción justa de corteza crujiente y centro suave, puede robar fácilmente el protagonismo. Pero tanto si piensa cocinar las suyas en grasa de ganso como si las prepara al vacío, es fundamental que elija la variedad adecuada. Cuando haga la gran compra estas Navidades, no busque cualquier patata. Para los asados, elija Rooster o Apache, no pierda de vista Marabel o Vivaldi para el puré, y las patatas Anya o Purple Majesty marcarán la diferencia si va a preparar una ensalada de patatas para el banquete. Descubra por qué a continuación. Hay más de 500 tipos de patatas que se cultivan en todo el mundo, pero sólo un pequeño número se cultiva a escala comercial y se vende aquí en el Reino Unido. Es posible que encuentre algunas de las más inusuales en los mercados de agricultores, con nombres sorprendentes como Mr Little’s Yetholm Gypsy o Kepplestone Kidney, pero es más probable que encuentre Rooster, Maris Piper o Charlotte en las estanterías de las tiendas. Y dependiendo de si quiere triturar, hervir, asar, hornear o picar sus patatas, saber cuál es la mejor opción es la clave para conseguir unas patatas perfectas.
