Otra razón puede ser que tienen un presupuesto ajustado y no quieren desperdiciar comida. Es cierto que la carne es cara y la mayoría de las veces más cara que otros alimentos en cualquier comida, pero comer una mala es peligroso.
Ni siquiera intentes llevar a cabo un diálogo contigo mismo como: ¿es segura esta carne para comer? ¿Debo tirar esta carne o no? Si te atreves a consumir la carne, puede provocar dolores de estómago e intoxicación alimentaria.
Según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, el número de bacterias en la carne en mal estado puede aumentar dos veces cada veinte minutos si la temperatura de conservación es de 40 a 140 grados Fahrenheit.
Naturalmente, reconocer la carne mala cuando ya está cocinada es un poco complicado. Sin embargo, si sigue los pasos de descubrimiento de este artículo, podrá superar este obstáculo. Son los siguientes;
Cuando veas una película viscosa que cubre la carne, ni siquiera intentes usar la lengua para probarla. Puedes seguir otras medidas para saborear, excepto meter la carne en la boca, para evitar la intoxicación alimentaria.
¿Cómo se puede saber si la carne es buena o mala?
La carne estropeada tendrá un olor característico y penetrante que hará que se te frunza la cara. Textura – Además de un olor desagradable, la carne podrida puede ser pegajosa o viscosa al tacto. Color – Las carnes podridas también experimentan un ligero cambio de color. Las aves de corral deben tener un color entre blanco azulado y amarillo.
¿Cómo saber si la carne cruda es mala?
La carne picada cruda debe ser de color rojo brillante por fuera y marrón por dentro. Si su superficie se ha vuelto completamente marrón o gris o le ha salido moho, se ha estropeado y debe desecharse.
¿Qué aspecto tiene la carne en mal estado?
Si la carne está en mal estado o se estropea, una película superficial viscosa que se puede ver o sentir en un trozo de carne es una señal reveladora. Será de color claro o amarillento, pero hará que el filete parezca más brillante de lo normal. También tendrá un tacto resbaladizo o pegajoso al pasar los dedos por encima.
¿Es saludable la carne?
Cuando compramos carne roja, la mayoría de nosotros buscamos el trozo de carne más bonito y de color rojo brillante de la estantería. Pero ¿sabía que la carne fresca es en realidad de color púrpura? Cuando se expone al aire, los pigmentos de la carne reaccionan con el oxígeno para formar el color rojo que tan bien conocemos. ¿Y qué pasa con la carne marrón? ¿Está estropeada? Siga leyendo para saber en qué debe fijarse al comprar carne fresca.
El color adecuado depende del tipo de carne que se compre. La carne roja debe ser de color oscuro, y puede variar entre el morado, el rojo y el marrón. Si es marrón, significa simplemente que ha sido expuesta al oxígeno. Aun así, se puede comer sin problemas. La carne de cerdo debe tener un color rosado claro, mientras que la carne de caza debe ser de color marrón oscuro.
Puede que hayas notado que el color de las aves de corral varía un poco y esto se debe a que su dieta afecta al color de su carne. ¡Así, el color de las aves de corral frescas puede variar desde el blanco azulado hasta el amarillo! 2. El olor No a todo el mundo (incluso a los carnívoros) les gusta el olor de la carne fresca, por lo que a muchos cocineros caseros les resulta difícil establecer si el aroma que están oliendo es un hongo normal de la carne cruda, o si está estropeada. Pero el olor es en realidad la mejor manera de determinar si la carne sigue siendo fresca. Si el olor es de algún modo penetrante (o huele a carne podrida), ¡aléjate!
¿Se puede cocinar carne en mal estado?
La cocción de la carne en mal estado no la hace segura para su consumo. Aunque puede matar las bacterias y los mohos que la poblaron, no eliminará las toxinas y esporas que dejaron en ella. Para evitar la intoxicación alimentaria, tira la carne cruda cuando haya pasado su fecha de caducidad o si sospechas que está estropeada.
¿A qué sabe la carne estropeada?
¿A qué sabe el bistec malo? Aunque no es recomendable comprobar si el filete está estropeado probándolo, la carne que se ha estropeado tendrá un sabor rancio. Si su filete tiene un sabor extremadamente agrio o amargo, definitivamente se ha estropeado.
¿Es mala la carne marrón?
Sin embargo, si la carne se vuelve marrón o gris por fuera, es probable que aún no sea insegura, pero está empezando a pudrirse. Los manipuladores de alimentos no deben aceptar alimentos que puedan estar a punto de caducar, ya que lo más probable es que, cuando llegue al consumidor final, ya se haya estropeado.
Cómo saber si la carne es mala
¿Le gusta la carne que se cocina hasta que está poco hecha o medio hecha? No pasa nada si no te gusta la carne bien hecha. No es necesario que renuncies a disfrutar de los alimentos preparados de la forma que te gusta. Pero debe conocer la forma más segura de saborear la carne poco hecha.
Un termómetro para alimentos es la herramienta más importante de su caja de herramientas de seguridad alimentaria. Y utilizarlo es la única manera de garantizar que la carne se prepara a una temperatura interna mínima segura, cuando las bacterias alimentarias dañinas, como la Salmonella y la E. coli, se destruyen. Si no se destruyen, estas bacterias pueden provocar enfermedades graves o incluso la muerte. Un termómetro para alimentos de lectura instantánea es barato y sólo se tarda unos segundos en utilizarlo. No tiene precio si evita la intoxicación alimentaria.
¿Es necesario que los alimentos estén bien cocidos? No es necesario que la carne esté bien cocida para que sea segura de comer, a menos, por supuesto, que la prefiera así. Lo mejor es comprobar la temperatura de la carne para asegurarse de que no se está cocinando de más o de menos. En última instancia, un termómetro para alimentos le ayuda a garantizar que está cocinando la carne hasta el punto de cocción «justo» para que esté jugosa y deliciosa.
¿Cuánto tiempo se conserva la carne cruda en la nevera?
La mayor parte de la carne cruda, independientemente del corte, puede conservarse en la nevera de tres a cinco días. Pero hay excepciones. La carne picada y los despojos, como el hígado y los riñones, sólo deben conservarse en el frigorífico durante uno o dos días.
¿A qué huele la carne de vacuno?
La carne roja fresca tiene un ligero olor a sangre o metálico. Este olor no es excesivo y, por lo general, hay que acercar la nariz para olerlo. En cambio, si el filete se ha estropeado, tendrá un olor definitivo que huele agrio, o un poco a huevo o amoníaco.
¿Se estropea el filete marrón?
Este oscurecimiento se debe a la oxidación, los cambios químicos en la mioglobina debido al contenido de oxígeno. Se trata de un cambio normal durante el almacenamiento en el frigorífico. La carne que se ha vuelto marrón durante un almacenamiento prolongado puede estar estropeada, tener mal olor y ser pegajosa al tacto, por lo que no debe utilizarse.
Por qué debemos comer menos carne
Guardar la carne en el frigorífico o en el congelador puede ralentizar el proceso de deterioro si no vas a comerla inmediatamente. Sin embargo, ninguno de los dos lugares mantendrá la carne fresca para siempre. Los filetes pueden estropearse, incluso en el congelador, si no se almacenan correctamente o si se guardan durante demasiado tiempo. Lo último que quieres es que tu comida favorita te enferme.
La fecha de caducidad es la que debe respetar el supermercado o el carnicero local. Si un filete tiene una fecha de caducidad del 13 de mayo, la tienda debe venderlo antes de esa fecha para que el comprador tenga tiempo suficiente para utilizarlo. El bistec debería poder consumirse unos días después de esa fecha. Ahora bien, si la fecha de caducidad de ese filete es el 16 de mayo, tendrá que cocinarlo o congelarlo antes de esa fecha. Después de esa fecha, es muy probable que se estropee.
Si quieres congelar el filete antes de su fecha de caducidad, asegúrate de que tienes tiempo suficiente para que se descongele y siga siendo seguro comerlo. Con una fecha de caducidad del 16 de mayo, debería meter el filete en el congelador antes del 14 de mayo. Esto le dará un margen de dos días para que el filete se descongele (la mayoría sólo tarda unas 24 horas, pero algunos cortes gruesos pueden necesitar más de 48 horas) antes de que pueda estropearse de acuerdo con su fecha de caducidad original.
