Vieiras con jamón

Las vieiras: un manjar digno de los dioses. La palabra en realidad hace referencia a Venus. Las vieiras provienen de los moluscos que viven en las aguas profundas de los mares, por lo que podrás encontrar vieiras en todas partes del mundo. La deliciosa carne de las vieiras necesita poca cocción, incluso es posible comerlas crudas.

Por lo general, se suelen presentar dentro de su propia concha, ya sea cruda o cocinada. Es un alimento versátil con el que se puede hacer vieiras gratinadas, o vieiras a la gallega, ¡el plato estrella de hoy! Definitivamente este molusco es digno de su degustación y más si lo unes con un buen jamón serrano o jamón ibérico. ¡El sabor subirá de nivel en tu paladar!

El jamón resulta un producto de alta calidad que se puede consumir solo o como complemento en una preparación gastronómica. Gracias al proceso de curación adquiere un sabor, textura y olor ideal. No hay mejor manera de disfrutar de él que junto a unas deliciosas vieiras que lograrán hacer repetir el plato a muchos.

Ingredientes de las vieiras a la gallega

Los ingredientes para esta preparación están pensados para 10 unidades.

  • 10 vieiras con su propia concha.
  • 4 lonchas de jamón ibérico.
  • Vino blanco de tu elección.
  • Tomate fritos.
  • Media cebolla blanca.
  • Panko o Pan rallado.
  • Perejil al gusto.
  • Aceite de oliva extra virgen.

Receta de las vieiras con jamón al horno

Recuerda precalentar el horno a 200° C.

  1. Coge las vieiras y límpialas lo mejor posible, sin que queden restos de arena ni suciedad alguna. Con un cuchillo pequeño y de punta podrás separar las dos valvas y apartar el molusco. La valva plana la puedes desechar, la otra se limpiará para utilizarla. Tus moluscos los puedes colocar en un recipiente hondo con agua para que expulsen toda la arena residual.
  2. En una olla añade aceite de oliva hasta que se caliente. Allí deberás poner el jamón ibérico para que quede semi cocido. A continuación cortarás las cebollas en trozos pequeños y las agregarás a la cazuela para que se sofrían a fuego medio. ¡Escúrrelas del agua que echa!
  3. Cuando esto pase, baja el fuego para que nada se pegue a la cazuela. Ahora añade vino blanco (puede ser el mismo que vas a ingerir con la comida) y deja que se cocine y evapore durante 5 minutos. Pasado este tiempo se añaden los tomates fritos, lo que le dará sabor y carácter a tus vieiras con jamón. Remueve constantemente y deja cocinar 10 minutos. Ese será el momento justo para añadir el perejil fresco.
  4. ¡Ahora las vieiras! Retíralas del agua y escúrrelas bien con un trozo de papel absorbente. Añade las vieiras al sofrito y remueve cuidadosamente para que todo se una. Esto tardará un par de minutos puesto que se terminarán de cocinar en el horno.
  5. Colocar las vieiras en su concha (la que habíamos limpiado y guardado) y dentro añade un poco del sofrito. Por último, añade en la superficie Panko o pan rallado. Esto hará que se gratine por encima y el jugo y sabores del mar queden en las vieiras.
  6. En una bandeja introduce las vieiras con jamón al horno, justo en el medio, y déjalo cocinar entre 10 y 15 minutos aproximadamente. Revísalas constantemente, ¡no queremos que se estropee nuestro plato estrella!

¡Y listo! Las vieiras con jamón estarán terminadas. Recuerda observarlas con detenimiento para que no se quemen. Sírvelas calientes y recién salidas del horno. Esta comida gallega quedará maravillosa en tu mesa y tus comensales querrán mas de tu magnifica preparación. ¡A disfrutar!

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