El jamón glaseado es el centro de mesa más sencillo de las fiestas, pero puede parecer desalentador si no lo conoces. Este es un tutorial práctico y conciso para todo lo que necesita saber sobre el jamón glaseado: desde la elección del jamón, la eliminación de la corteza, la cantidad que debe comprar, el glaseado del jamón, su conservación y, por supuesto, qué hacer con el jamón sobrante.
Introducción1. El mejor jamón para el glaseado2. Cuánto jamón comprar3. Cómo pelar la corteza (piel) del jamón4. Cómo marcar la grasa (es decir, cortar en rombos) 5. Cómo hacer el glaseado del jamón6. Cómo glasear el jamón7. Cómo hornear el jamón glaseado8. Cuánto tiempo hay que cocer el jamón glaseado9. Cómo evitar los trozos quemados10. Qué salsa servir con el jamón11. Cómo servir el jamón glaseado12. Cómo preparar con antelación (¡100% perfecto!)13. Cómo guardar las sobras de jamón14. Qué hacer con las sobras de jamón
Si es la primera vez que lo hace o no se siente seguro trabajando con grandes centros festivos como el jamón, ¡no se preocupe! El jamón glaseado es una receta fácil, poco arriesgada y que perdona. Es mucho más fácil y menos «arriesgada» que otros platos principales tradicionales de las fiestas, como el pavo asado o la costilla de ternera, porque:
También es una opción económica, ya que con un poco se llega lejos, y es práctica porque se puede servir a temperatura ambiente, por lo que no hay que preocuparse por la locura de calentarlo antes de servirlo.
Cómo cortar el jamón para los sándwiches
Antes de trinchar, la carne debe reposar entre 10 y 15 minutos después de retirarla de la fuente de calor. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, dando como resultado un jamón más firme, más jugoso y más fácil de cortar. Un jamón de campo se cortará más fácilmente si está a temperatura ambiente o más fría. Elija un cuchillo de trinchar que sea lo suficientemente largo para cortar toda la longitud del corte. Es importante que el cuchillo esté muy afilado; un cuchillo afilado permitirá cortar lonchas finas y facilitará el trinchado. A continuación se muestran los pasos para trinchar diferentes cortes de jamón y cómo cortar un jamón con la carne aún en el hueso.
Trinchando jamón
Los jamones cortados en espiral son un gran invento. Prácticamente precortados, estos jamones son fáciles de trinchar y servir. Perfectos para las cenas de Semana Santa y Navidad, suelen venir con su propio paquete de glaseado, pero hacer el glaseado en casa mejora mucho el resultado final. Nuestra receta para el glaseado complementa perfectamente el sabor salado y dulce del jamón. El sabor es importante, pero a menudo los alimentos como los jamones en espiral y precortados se resecan fácilmente al recalentarlos. Este método, sin embargo, mantendrá su jamón suculento y húmedo.
Sirve este jamón con patatas fritas, judías verdes al vapor, panecillos u otros acompañamientos sabrosos apropiados para una cena con jamón. Si te sobra jamón, eso significa que tienes nuevas formas de abordar las recetas con jamón sobrante. Guarda las sobras en el frigorífico durante un máximo de 3 días o pon el jamón en porciones en recipientes para el congelador y congélalo durante un máximo de 6 meses.
«El jamón estaba delicioso con el glaseado de miel, azúcar moreno y mostaza. Fue una preparación muy fácil, y las instrucciones de cocción eran correctas. La mezcla de azúcar puede quemarse si se deja demasiado tiempo, así que compruebe después de 10 a 15 minutos. Las sobras también están muy bien». -Diana Rattray
Cómo cortar un jamón
Sigue leyendo si quieres saber más sobre cómo cocinar el jamón, ver la temperatura perfecta de cocción del jamón para cada tipo y corte popular, y aprender algunos consejos y trucos para que quede lo más perfecto posible. Con nuestra ayuda, nunca más tendrás que preguntarte cuánto tiempo hay que cocer el jamón.
Si está interesado en las matemáticas que utilizamos para calcular el tiempo de cocción de un jamón, estaremos encantados de explicárselo. Se basa en una sencilla ecuación. Para calcular el tiempo de cocción del jamón, necesitas la siguiente fórmula:
Tenga en cuenta que en nuestra calculadora del tiempo de cocción del jamón, utilizamos una ecuación basada en el número medio de minutos que tarda en cocinarse una libra de un determinado tipo de carne. Este tiempo suele estar dentro de un rango de unos cinco minutos, por lo que, en realidad, pueden producirse pequeñas variaciones respecto a su resultado calculado.
Por ejemplo, se tarda entre 35 y 40 minutos en cocinar una libra de paleta deshuesada de un jamón ahumado para cocinar. Esto significa que se necesita una media de (35 + 40) / 2 = 37,5 minutos para cocinar una libra de este corte en particular. Digamos que queremos cocinar una libra y media. Necesitaremos 1,5 * 37,5 = 56,25 minutos. Por supuesto, en las circunstancias de la cocina de tu casa, lo más probable es que sea imposible acertar con una fracción de minuto, así que está perfectamente bien quedarse con «unos 56 minutos». El tiempo exacto también depende de su horno: suelen tener su propia «personalidad», por lo que en la mayoría de los casos la respuesta a la pregunta de cuánto tiempo hay que hornear un jamón será aproximada.
