Revuelto de setas y ajetes

No hay nada mejor que una receta hecha en casa para disfrutar con familiares y amigos. En este caso, el revuelto de setas y ajetes es ideal para la ocasión. Las setas son un alimento natural que incluso puede ser reemplazado por champiñones u otros hongos en la receta. Los ajetes no son más que ajos tiernos.

La diferencia entre los ajos maduros y los ajetes es notable. Desde la apariencia hasta el olor, pues el aroma es más suave. Estos dos ingredientes, las setas y los ajetes, en un mismo plato será ideal. Incluso, puedes añadir otros ingredientes a tu gusto.

Este plato se ve más en el Norte de España, pero sin duda se aprecia en todo el país. Su implementación en la gastronomía es variada. Se dice que es la forma más sutil de comer huevos sin que este sea el ingrediente principal. El revuelto de setas es buen compañero de las migas de bacalao, atún como sustitución de las gambas, acompañante de verduras cocidas, a la plancha, sopa, puré o ensaladas.

Ingredientes

Los ingredientes para hacer revuelto de setas y ajetes son los siguientes (Las cantidades son para 2 personas):

  • 1 cabeza o manojo de ajetes.
  • 2 huevos.
  • 250 gr de setas.
  • 1 ramo de perejil fresco.
  • 4 rebanadas de pan (Para utilizar como acompañamiento).
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Receta del revuelto de setas y ajetes

¡Sigue estos pasos!

  1. Deberás picar los ajetes en palillos de entre 5 o 6 centímetros cada uno aproximadamente. Procura enjuagar las setas con agua y escurrirlas bien.
  2. Ahora procedemos a limpiar cuidadosamente las setas y picarlas en tiras. De igual forma trocearemos el perejil fresco lo más pequeño que se pueda.
  3. En una sartén colocarás aceite de oliva. Cuando esta se encuentre caliente hay que saltear los ajetes con algo de sal. Deberás removerlos constantemente hasta que queden tiernos.
  4. Cuando estén a punto de estar listos, agrega las setas que cortaste en tiras y añade un poco más de sal al gusto. Saltea todo el conjunto hasta que estén bien cocinadas.
  5. Finalmente, en un plato hondo coloca los huevos, el perejil y la pimienta negra al gusto. Mezcla el conjunto y agrégalo en la sartén a fuego bajo para que no se pegue en la misma. Cuando esté cuajado a tu gusto ¡Estará listo!
  6. Mientras mueves el revuelto de setas, ajetes y los huevos puedes tostar las rebanadas de pan que elegiste en una tostadora o en una sartén aparte.

Salteado de setas y ajetes

A diferencia de la receta anterior, esta es una preparación sin huevos. Ten en cuenta que las cantidades y demás ingredientes son los mismos que se implementan en esta receta de salteado de setas y ajetes.

Comenzarás de igual forma limpiando y cortando los ingredientes principales: las setas y los ajetes. Estos últimos serán salteados hasta quedar tiernos en una sartén con aceite de oliva. Pasado algunos minutos añadirás las setas troceadas y mezclarás constantemente para que no se peguen a la sartén.

Finalmente lo retirarás del fuego y procederás a sazonarlo con sal y pimienta al gusto. Justo en ese momento podrás añadir el perejil fresco y ponerlo en un plato de presentación. Si lo deseas puedes agregar champiñones o algún otro ingrediente de tu gusto. El salteado de setas y ajetes puede ser tu plato principal o un acompañante. ¡Seguro será un gusto al paladar!

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