¿A quién no le apetece una buena sopa de jamón? Ya sea para calentar el cuerpo o para reponer fuerzas. Hace ya mucho tiempo que se empezó a disfrutar de este tipo de plato, lo cierto es que es una delicia.
Es una de las recetas por excelencia en la mesa de nuestros hogares, donde se transforma un alimento tan especial como el jamón serrano, en un plato caliente extraordinario, además de ser muy sencillo, se usan pocos ingredientes y en unos minutos está listo.
Otro punto a su favor es que se pueden aprovechar para su elaboración caldos que se tengan reservados. Lo ideal es utilizar un buen caldo con huesos de ternera y de cerdo. Si se tiene un hueso muy curado y se sigue la receta, puede quedar muy salado. Es mejor dejarlo remojando la noche entera y luego blanquearlo dos o tres veces.
La tradicional sopa de jamón con fideos puede ser acompañada con una variedad de ingredientes, según sea el gusto de cada quién, como por ejemplo los fideos, arroz o tomar simplemente un caldo.
Algunos también se preguntan si es mejor con verduras o sin ellas, la verdad es que un poco de verdura le ayudara a mejorar el gusto y espesor de su sopa, sobre todo si el jamón no está en las condiciones óptimas. Además de suavizar y equilibrar, muchos lo consideran opcional, pero es recomendable.
Ingredientes para la sopa
1 Hueso de jamón.
1 Punta de jamón.
1 Trozo de pollo o gallina (opcional).
2 Puerros.
2 Zanahorias.
1 Patata.
1 Cebolla.
6 Dientes de ajo
Agua.
Fideos.
Huevos duros.
Estos ingredientes son los más comunes y fáciles de conseguir para preparar una sopa de jamón. Pero si lo desea puede añadir otras especias como la pimienta y verduras, en dependencia del gusto de cada persona.
Caldo de hueso de jamón serrano
Para prepara un buen caldo que le sirva de base para una gustosa sopa de jamón serrano, lo primero que se aconseja es tener listo un buen caldo, para ello le recomendamos, antes que nada, asegurarse que la pata con la que se hará el caldo no esté amarillenta o huela mal. Si está dura pero tiene buen olor se podría usar.
Los Ingredientes para el caldo son: 1,5 kg hueso de jamón, 3,5 l agua, 1 puerro, 1/2 cebolla, 6 dientes de ajo. Para prepararlo, limpie el hueso quitándole las partes amarillas y rancias. Pon el hueso en una olla de agua hirviendo, deje que blanquee durante 3 minutos. Este paso sirve para des hacerse de impurezas y del exceso de grasa.
Se cubren los huesos con agua limpia, Tapar la olla y se mantiene a fuego lento durante 2 horas. Se van retirando las impurezas varias veces. Se deja reposar por media hora aproximadamente. Se va retirando la grasa que flota, para luego colarlo. Si se va a retirar toda la grasa se debe meter en la nevera hasta que endurezca. Añade sal si es necesario.
¿Cómo preparar la sopa de jamón?
Receta de sopa de jamón con fideos cacera.
Paso 1- En primer momento se lavan y pelan las verduras, la patata, los puerros, las zanahorias y las pondremos en la olla.
Paso 2- Seguidamente se añaden los huesos de jamón (si gusta puede agregar un trozo de gallina o de pollo). Cubrimos bien de agua los ingredientes y se añade un toquecito de sal.
Paso 3- Se puede utilizar una olla tradicional o una olla rápida y cuando empiece a salir el vapor, dejaremos unos 15-20 minutos aproximadamente.
Paso 4- En otra cazuela se ponen a cocer los huevos. Se suele utilizar un huevo para cada dos platos a preparar.
Paso 5- Después de pasar entre 15 a 20 minutos, se destapa la olla y se coloca bien el caldo. Se retira la punta de jamón para cortarla en trocitos, y luego añadírselo a la sopa más adelante. Saca las verduras y con ellas podrías hacer un puré si lo deseas, y si agregas el trozo de pollo seria delicioso aprovecharlo haciendo unas riquísimas croquetas.
Paso 6- Se coloca al fuego un cazo con caldo. Se añaden los fideos y el jamón picado (puede sofreirlo un poco antes de incorporarlo). Se deja cocer unos 3 o 4 minutos, se prueba para rectificar si esta bien de sal si es necesario.
Paso 7- Se sirve muy caliente, picándole por encima el huevo cocido.
