El Secreto Ibérico es uno de los secretos mejor guardados de España. El Secreto es un corte de la paleta fantásticamente tierno y muy apreciado, de color oscuro y con un grano largo que parece rayado debido al denso veteado de la raza Pata Negra.
El sabor del Secreto de cerdo ibérico es muy distinto al de los cerdos criados en condiciones intensivas en granjas industriales, y es un buen ejemplo de la carne de alta calidad y muy apreciada que se produce en las granjas familiares de la Península Ibérica. La grasa intramuscular que contiene esta carne es tan deliciosa como saludable: se la conoce como carne de aceite de oliva.
Receta de ibérico secreto
Es una de las partes del cerdo más valoradas, más aún por la escasez del producto, ya que de un cerdo grande apenas salen piezas de 250 gramos. Se encuentra en lo que podríamos llamar la axila del cerdo y la mejor forma de cocinar el secreto ibérico es asado, a la plancha o en barbacoa, simplemente añadiendo sal.
Es una carne que, al tener bastante grasa entreverada e infiltrada en la pieza, es muy sabrosa y jugosa, por lo que requiere pocos aditivos. Especialmente de nuestros cerdos ibéricos, cuya alimentación natural hace que la textura y el sabor de la carne sean sublimes.
Wiki del ibérico secreto
Es una de las partes del cerdo más valoradas, más aún por la escasez del producto, ya que de un cerdo grande apenas salen piezas de 250 gramos. Se encuentra en lo que podríamos llamar la axila del cerdo y la mejor forma de cocinar el secreto ibérico es asado, a la plancha o en barbacoa, simplemente añadiendo sal.
Es una carne que, al tener bastante grasa entreverada e infiltrada en la pieza, es muy sabrosa y jugosa, por lo que requiere pocos aditivos. Especialmente de nuestros cerdos ibéricos, cuya alimentación natural hace que la textura y el sabor de la carne sean sublimes.
Secreto ibérico sous vide
El Secreto Ibérico es uno de los secretos mejor guardados de España. El Secreto es un corte de la paleta fantásticamente tierno y muy apreciado, de color oscuro y con un grano largo que parece rayado debido al denso veteado de la raza Pata Negra.
El sabor del Secreto de cerdo ibérico es muy distinto al de los cerdos criados en condiciones intensivas en granjas industriales, y es un buen ejemplo de la carne de alta calidad y muy apreciada que se produce en las granjas familiares de la Península Ibérica. La grasa intramuscular que contiene esta carne es tan deliciosa como saludable: se la conoce como carne de aceite de oliva.
